Махгүйгээр Pilaf бол дуртай эмчилгээний төсвийн хувилбар эсвэл туранхай хүснэгтэд өгөх сонголт юм. Ийм гүйцэтгэлийн хувьд ч хоол нь маш амттай байх болно, маш сайн шинж чанар бүхий, эх нь муу бараг биш юм.
Махгүйгээр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?
Махгүйгээр пилафын энгийн жорыг судалж үзэхэд хоол бэлтгэх энгийн байдал болон түүний олон янз байдал нь өдөр бүр уйтгартай хооллолтыг өөр өөрөөр хийх боломжтой болгодог.
- Хүнсний сонгодог хувилбар шиг хүнсний ногоо, ургамлын тосыг зөөлөн ба хөнгөн ичих хүртэл урьдчилан шардаг.
- Ургамлын зүсэж хайруулынхаа төгсгөлд халуун ногоо, амтлагч нэмж, тэдний амтыг ихэсгэхийн тулд бага зэрэг дулаацуулдаг. Хүнсний ердийн амтыг zira, хатаасан barberry, turmeric, coriander, гүргэмээр өгнө.
- Цагаан будаа нь урт наст сортыг хэрэглэж, таваг дээр нэмэхээсээ өмнө усны ил тод байдлын өмнө хэд хэдэн удаа сайтар угаана.
- Ус нь ихэвчлэн будаатай харьцуулахад 1.5-2 дахин их байдаг.
Махгүйгээр Pilaf - Узбекийн жор
Махгүйгээр Узбекийн амтат pilaf бэлтгэх нь хоол тэжээл, ханасан хомсдол хоол тэжээл өгөх болно мөөг нь байж болно. Хоолны жорыг хангахын тулд танд тусгай зузаан ханатай каулдрон эсвэл сав, түүнчлэн сайн чанарын бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Жимс, чинжүү, чинжүү, гүзээлзгэнэ, гүргэм, бусад найрлагатай хольж өгдөг.
Орц:
- цагаан будаа - 0.5 кг;
- мөөг - 0.5 кг;
- сонгино, лууван - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - 0.5 л;
- сармис - 1 толгой;
- zira, barberry, улаан чинжүү, яст мэлхий - нэг хавчих
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаа сонгино.
- Мөөг, фрийг нэмсэний дараа нэмнэ.
- Тэд ногооны амтлагч, халуун ногоо зэргийг ногооныхоо зөөлөн болгодог.
- Будаа хийнэ, гадаргуу дээр хутгана, хутгалгүйгээр 2 см-ээр дүүргэх ус нэмнэ.
- Давстай давс, үлдсэн халуун ногоо, сармисын бүхэл бүтэн толгойг хаяад, Узбекистан гурилыг будаагүй зөөлөн болгох хүртэл мах бэлтгэхгүй.
Махгүйгээр хатаасан жимстэй пилаф хэрхэн хоол хийх вэ?
Ердийн бус амтыг махгүйгээр үзэм бүхий пилафаар олж авдаг. Үнэндээ та хатаасан чангаанз, эсвэл prunes гэх мэт бусад хатаасан жимс нэмж болно, жимс жимсгэнэ бүхэлд нь жимс угааж, эсвэл хагалах, эсвэл дөрвөлжинд нь тэднийг хагалах. Хоолны илүү шүүслэг, шингэрүүлсэн бүтэцтэй байх нь ашигласан тосны зарим хэсгийг нэмэгдүүлж болно.
Орц:
- цагаан будаа - 1.5 аяга;
- үзэм - 1 шил;
- хатаасан чангаанз, хатаасан prunes - 100 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - 100 мл;
- zira, turmeric - амтлах;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Нефтийг зөөлөн хүртэл луувантай сонгино хуурч байна.
- Хатаасан жимс, дээд угаасан будаа, амтлагч нэмнэ.
- 2-2.5 см-ийн бүрхүүлд халуун ус хийнэ, давс асгаж, чийгийг ууршуулах хүртэл буцалгана.
- Цагаан будааны ирмэгийг цуглуулаад, тавцан, тагийг бүрхсэн толгодын төвд байрлуулна.
- Өөр 25-30 минутын турш халуун тавган дээр махгүйгээр пила үлдээгээрэй.
Махгүйгээр ногоог хэрхэн хоол хийх вэ?
Махгүйгээр ургамлын гаралтай пилифийг сэргээх, хялбар болгох. Цагаан будаа, уламжлалт сонгино, лууван зэргээс гадна та Болгарын чихэрлэг чинжүү, улаан лооль, буурцагны pods, zucchini эсвэл хаш мах, вандуй, эсвэл чихэрлэг эрдэнэ шиш хэрэглэж болно.
Орц:
- цагаан будаа - 1 шил;
- Болгарын чинжүү, улаан лооль - 2 ширхэг.
- хатаасан чангаанз, хатаасан prunes - 100 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- ургамлын тос - 150 мл;
- амт нь амттай байх;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Луувантай шарсан мах сонгино.
- 5 минутын турш жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль, шарсан мах нэмнэ.
- Халуун ногоо услах, цагаан будаа асгаж, 2 см-ийн агуулгыг хамрах ус хийнэ.
- Махгүй хүнсний ногоотой хамт Podsalivayut pilaf, 10-15 минутын турш дунд дулааныг нь таггүйгээр хоол, дараа нь савыг хамарч, чийгийг бүрэн шингээх хүртэл хоол ууршдаг.
Махгүйгээр quince нь Pilaf - жор
Махгүйгээр сэвсэрсэн махыг бэлтгэх нь quince юм. Гэсэн хэдий ч, эндээс та жимс жимсгэний үнийг шударга байлгахыг зөвшөөрдөг зарим аргуудыг мэдэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд хоолны дэглэмийн үзэмж, хоол хүнсэнд шаардлагатай бүтэцтэй болно. Зайны зууханд нэмэлт бэлтгэлтэйгээр zira-ыг нэмсэн зүсмэлүүдийг урьдчилсан аргаар бэлтгэх нь технологийн түлхүүр болно.
Орц:
- будаа - 2 аяга;
- сонгино - 2 ширхэг;
- quince - 3 ширхэг;
- turmeric - 0.5 tsp.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 200 мл;
- zira - 2 хавчих;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Хагас цөцгийн тосыг сонгино, эцэст нь яст мэлхий нэмнэ.
- Үлдсэн тос нь ширхэгтэй жижиглэсэн quince үлдсэн хайруулын тавган дээр тархсан zira, элсэн чихэр нь цацаж, тагийг нь хамрагдсан, заримдаа зөөлөн хутгах.
- Элсэн чихэрийг татан буулгасны дараа тагийг аваад чийгийг ууршуулж, зүсмэлүүдээр карамел хийж өгнө.
- Сонгино, хорхойтой хамт ээлжлэн торх, эсвэл саванд давхаргад овоолсон бараг бэлэн будаа буцалгана.
- 2-3 цагийн турш 100-120 градусын зууханд халаана. Тагийг нь таглаагуй махыг хумстай хутаг бэлтгэнэ.
Махгүй мөөгтэй Pilaf
Махгүйгээр маш амттай амтат pilaf, жүүс нь шүүслэг хүнсний ногоо болон амттай мөөгний найрлагад нэмж оруулдаг жор бөгөөд энэ тохиолдолд тус тусад нь шарж, цагаан будааны бааз дээр бэлэн болсон байна. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь орхигдуулсан бөгөөд энэ нь хүнсний нийт үзэмжид нөлөөлөх болно.
Орц:
- будаа - 300 гр;
- мөөг - 200 гр;
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- ургамлын тос - 150 мл;
- сармис - 2 толгой;
- pilaf нь халуун ногоо - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- 2/3 тос шарсан мах сонгино, лууван, халуун ногоо тавих, цагаан будаа, 0.5 литр ус хийнэ.
- Үр тарианы зөөллөх хүртэл хоолыг бэлтгэж, процесст сармис нэмнэ.
- Үлдсэн тос дээр чийгийг ууршилт хүртэл мөөгийг хуурна.
- Чи 10 минутын турш чинжүү, улирал, шарсан мах нэмээд дараа нь будааны бааз руу нэмнэ.
Махгүйгээр chickpea жор нь Pilaf
Pilaf дахь махны дутагдал нь уургийн баялаг вандуй нэмэхэд нэмэлт нөхөн олгож болно. Персүүд нь хүйтэн устай саванд 12 цагийн турш эсвэл усанд дэвтээсэн бөгөөд дулааны боловсруулалтын хугацааг багасгадаг. Сонгодог амтлагчаас гадна бүхэл бүтэн шинэ, эсвэл ногоон чинжүү нэмнэ.
Орц:
- будаа - 150 гр;
- Chickpea - 100 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - 100 мл;
- сармис - 2 толгой;
- pilaf нь халуун ногоо - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Фрай сонгино, лууван, дэвтээсэн вандуй, халуун ногоо, буцалсан усыг нэг шил, 30-40 минутын турш хоол.
- Нойрсож унжиж, 2 см, давс, чинжүүг халааж, буцалсан ус хийнэ.
- Мөөгийг чийг шингээх хүртэл дунд дулаанаар чанасан вандуйтай махгүйгээр pilaf бэлтгэнэ.
Булгөрээс махгүй пилиф
Махгүйгээр Pilaf нь будааны оронд булжыг ашиглан хийж болох жор юм. Энэ нь урьдчилсан угаахыг шаарддаггүй бөгөөд цөцгийн тос, хүнсний ногооны хуурай тосонд шарсан төмрийг нэмдэг. Ус нэмэхээсээ өмнө краб нь бага зэрэг шарж, гайхалтай амт, мэдрэмжийг олж авдаг.
Орц:
- bulgur - 1 шил;
- мөөг - 200 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- улаан лооль - 1 pc.
- ургамлын тос - 70 мл;
- сармис - 1 толгой;
- амт нь амттай байх;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Луувантай шарсан мах сонгино.
- Халуун ногоо, тосон түрхлэг, мөн хэдэн минутын дараа тус тусад нь шарсан мөөг, улаан лоолийг шарсан хийнэ.
- Буцалсан усыг 2 аяга хийнэ, давсаа нэмээд бүх чийгийг шингээхийн өмнө махыг ямар ч махаар хугалгүйгээр хийнэ.
Махгүйгээр амтат pilaf
Махгүйгээр цагаан будааны будаа хийж , хатаасан жимс, амтат жүржийн жимсийг нэмээд амтлаг, дунд зэргийн амттай, ер бусын амттай болгоно. Илүү тохиромжтой зүйл бол pilaf-ийн сонгодог амтлагч биш, шанцай, ваниль, гүргэм гэх мэт халуун ногоо юм. Бүтээгдхүүн дээр хэтэрхий их биш ч гэсэн бага зэрэг шарсан самар болно.
Орц:
- цагаан будаа - 1 шил;
- үзэм, хатаасан чангаанз, candied fruits and nuts - тус бүр 0.5 шил;
- ургамлын тос - 70 мл;
- амтлагч - амсах болно;
- давс, бор сахар.
Бэлтгэл ажил
- Хөлдөөсөн усыг бараг бэлэн будаа хүртэл буцалгана.
- Газрын тос дээр хэдэн минут самар, хатаасан жимс, candied жимс тавь, 5 минут хуурч тавь.
- Цайвар бор элсэн чихэр, халуун ногоо, 2 хоолны халбагын халбага нэмээд 10 минутын турш таглаатай хоолоор хийнэ.
- Будаа нэмээд 3-5 минут дулаацуулаарай.
Махгүйгээр хулуу нь Pilaf
Bukhara-д уламжлал ёсоор болгосон хулуу, үзэм зэргийг нэмсэн саванд махгүйгээр агуулагдав. Энэхүү аяганд гайхалтай амт нь ямар ч амтыг огтхон ч орхихгүй. Zara гэхээсээ илүү орлуулшгүй амтлагч нь гүргэмээр сольж болох бөгөөд энэ нь marigolds-аар солигдож, лаазалсан үзэм шиг лууванг хийж байх үед нэмнэ.
Орц:
- цагаан будаа - 500 гр;
- хулуу - 350 гр;
- үзэм - 1 хөлтэй;
- сонгино - 250 гр;
- лууван - 400 гр;
- ургамлын тос - 150 мл;
- zir - 0.5 teaspoons;
- Гүргэм ба яст мэлхий - нэг хавчих
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Сонгиног чанаж сонгино, мөн чанамал нэмнэ.
- Лууван, зөөлөн гоймон хүртэл шарсан, зира, гүргэмээр солино.
- Үзэм, хулуу дөрвөлжин, 5 минут хуурч нэмнэ.
- Уурыг шингээхээсээ өмнө буцалсан ус, давс, литрийн агууламжтай пиладыг асгаж, будааны давхаргыг тараана.
Махгүйгээр шош агуулсан Pilaf
Нимбэгний пилены тэжээлийн нэмэгдэл болохын хувьд та махны оронд шош хэрэглэх нь хамгийн багадаа 12 цагийн турш байлгана. Үүнээс гадна мөөгөнцөр, шармони зэрэг бүх чийгийн ууршилтаас өмнө салангид бусад хүнсний ногоо, эсвэл урьдчилан шарж өгч болно.
Орц:
- будаа - 300 гр;
- ус - 1 л;
- шош - 200 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 150 мл;
- амтлагчийг амтлах - амтлах;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Фрай сонгино болон лууван.
- Халуун ногоо, шош нэмээд буцалсан ус хийнэ, буурцагны зөөлөн.
- Цагаан будаа хийж, илүүдэл ус, махгүй шош бүхий давс пилафт хийнэ. Үр тарианы зөөлөвч хүртэл чийгийг шингээх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
Махгүйгээр олон тооны жороор хооллодог
Зөвхөн мөргөлгүйгээр бол олон тооны махан биегүй махыг хэтэрхий хэцүүгүйгээр чанаж иднэ . Жор нь өөрийн сонголтоор зохицуулагдаж болно, бусад хатаасан жимс, quince, хүнсний ногоо, чанасан болон шарсан мөөг нь нэмэлт, орлуулах эсвэл нэмэлт болгон тусад нь эсвэл zirvak нь хагас боловсруулсан шош болгон нь болно.
Орц:
- цагаан будаа - 1 шил;
- ус - 2 аяга;
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- үзэм ба barberry - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 100 мл;
- амтлагчийг амтлах - амтлах;
- сармис - 1 толгой;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- "Bake" шарсан мах сонгино, лууван дээр.
- Үлдсэн орцуудыг нэмээд төхөөрөмжийг "Pilaf" горимд шилжүүлж дохионы өмнө бэлтгэнэ