Belyashi - талхтай талх нь Орос, ТУХН-ийн орнуудын бусад орнуудад, Татар-Башгирийн гарал үүсэл, гудамжны түргэн хоолны хамгийн түгээмэл төрөл юм. Belyashi нь дундуур нүхтэй хайруулын тавган дээр шарсан шарсан таваг байдаг бөгөөд belyas зуурмаг нь ихэвчлэн шинэхэн мөөгөнцөр, жижиглэсэн мах, эсвэл татсан махыг сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
Belyasha-г хэрхэн махаар хооллохыг танд хэлье.
Бага өөх тос, үхрийн мах, хурганы махыг сонго. Хайруулын тавган дээр тослохын тулд бага зэрэг өөх хэрэгтэй. Хэрэв та хурга, үхрийн өөх тосыг хэрэглэхийг хүсэхгүй бол тахиа, галуугаар солино. Тиймээс махыг хоолоор хийх нь ургамлын тосоос илүү ашигтай байх болно.
Belyashi нь мөөгөнцрийн хамт мөөгөнцрийн найрлагатай
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 2 аяга буюу түүнээс бага зэрэг;
- сүү - 1 шил;
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- хуурай мөөгөнцөр - 1 пакет;
Дүүргэлтийн хувьд:
- туранхай мах (үхрийн мах + хурга) - 500 г;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- газрын хар чинжүү;
- dill ногоон (нэмэлт найрлагатай);
- амьтны өөх.
Бэлтгэл ажил
Бид эерэг, бага зэрэг халааж, усан банн дээр бага зэрэг халааж, бага зэрэг гурил (1-2 хоолны халбагын) -г хутгана, мөөгөнцрийн нэмнэ. Тунгалаггүй савыг 20-40 минутын туршид дулаан газарт байрлуулна.
Опара тохиромжтой үед бид дүүргэх болно. Махны хутга нь нялцгайгаар хэрчсэн гар хутгатай эсвэл chopper ашиглах, мод тарих, дунд зэрэг, бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах зориулалтын цорго бүхий бутлуурлагчаар хутгаж болно. Сармис, сармис, ногоон зэрэг нь жижиглэсэн байна. Бага зэрэг prisalivayem татсан, хар чинжүү нь түрс.
Хэрвээ махан идэштэн нь махыг бага зэрэг идээгүй бол тахианы өндөг, жаахан ус нэмнэ.
Одоо бодит шалгалтыг хийцгээе. Ойролцоогоор нулимсаараа өндөг, гурилыг нэмнэ. Цөцгийн тос эсвэл тосоор бид зуурсан гурилыг 20 минутын турш халуун дулаан газар тавина. Зуурцыг дүрсэлж, мөчлөгийг давтан хийцгээе.
Зуурмагаасаа бид "хиам" -ыг хутгана. Тэдгээр хутга ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваагаад дугуй субстрийг гаргаж авдаг. Төвд тус бүр нь татсан махны нэг хэсгийг тавьдаг. Дараа нь бид дарж, битүүмжлэн, дундуур нь нүхтэй тойрог эргэлддэг.
Фрай блжаши нарыг том хайруулын тавган дээр тавь (нүх байхгүй талыг тавь). Хоолны хэт халалтаас өөх хэт их (тахианы өөх, эсвэл галуу гэхэд тохиромжтой). Мөн та хавчуурга бүрийн өмнө хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр тосолж болно. Бид халуун цагаан халуун дулаан үйлчилдэг. За, шинэ цай ууж, хүйтэн цаг агаарт нь тос эсвэл сүүтэй цай ууна.
Заримдаа белжаши хурдан бэлтгэх, бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар (жишээлбэл байшингийн гал зууханд) худалдаж авах нь зүйтэй юм. Энэ тохиолдолд дараах жор.
Махтай түргэн belyashi - kefir дээр зуурмаг бүхий жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- kefir - 1 шил;
- хүнсний сод - 1 чимх;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- өөх тос, тахианы мах, галуу, эсвэл шар тос - 4 tbsp. халбага;
- сонгино, сармис, хар чинжүүтэй болгосон татсан мах - 500 гр;
- хайруулын тавган дээр тослох тос.
Бэлтгэл ажил
Бид ажлын талбарт гурил, кофег, өндөг, содын хавчих, хайлуулсан өөх тосыг (жишээлбэл туршилтын хайруулын таваг байгаа тул та хөнгөнөөр тосолж болно). Зуурсан гурил зуурах (чи холигч байж болно). Зуурсан гурилыг 20 минут байлгана.
Зуурмагаас бид бөөгнөрөл үүсгэж, субстратыг гаргаж, бөөгнөрсөн хэсгүүдийн нөмрөгүүдийг байрлуулж, бид бетаашийн дугуйг хөгцрүүлж, засах хэрэгтэй. Fry belaya мах нь бага зэрэг тос нь хайруулын тавган дээр мах нь.