Бие махбодийн зөв үйл ажиллагаа нь ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүнээс ихээхэн ашиг тустай бодис байхгүйгээр боломжгүй юм. Эдгээр нь витамин Е (tocopherol) агуулдаг. Энэ нь устөрөгч, хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгч гэсэн гурван чухал элементийг агуулдаг. Аль нь хоол хүнсийг витамин Е агуулсан байнга тэнцвэртэй байлгахыг мэдэх нь чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл, эрүүл мэндийн асуудал үүсдэг, тухайлбал, булчингийн доройтол, гликогенийн түвшин, миокарди өвчин гэх мэт. Е витамин нь өөхөн уусдаг гэдгийг дурдах нь өндөр температур, шүлт, хүчилд нөлөөлж, задардаггүй. Энэ ашигтай бодис нь бүтээгдэхүүн буцалгахад мэдрэмтгий байсан ч зөвшөөрөгдөөгүй боловч хортой нөлөө нь нарны шууд тусгал, химийн бодис юм.
Ямар хоол хүнс Витамин Е агуулсан вэ?
Эхлээд би Е витаминыг цусны судас болон хоол тэжээлийн эсийг бэхжүүлэх, хөгшрөлтийн эсрэг сэргийлж, дархлааны тогтолцоог бэхжүүлнэ гэж хэлмээр байна. Уламжлалт бодисын хувьд булчирхайг ургамлууд болон зарим төрлийн бактериудад нэгтгэсэн. Е витамин нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй, мөн бусад ургамлын хэсэгт байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Е витамины өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнүүд нь ургамлын үр байдаг. Учир нь бутарферол нь үр хөврөлийг хэвийн боловсруулахад шаардлагатай байдаг. Энэ бодисыг их хэмжээгээр хүнсний үр тариа, самар , үрийн хэрэгцээ, жишээ нь, хулуу болон наранцэцэгүүд хэрэглэж болно.
Ихэнх витамин Е-д хүнсний бүтээгдэхүүнийг хайж олох нь зүйтэй бөгөөд булчинд баялаг ургамлын тос байдаг. Жишээлбэл, 100 грамм буудайн үр хөврөлийн тосны 400 мг, шар буурцагаар 160 мг байна. Шаардлагатай хоол тэжээлийг дагасан хүмүүсийн дунд чидуны тос 100 грамм тутамд 7 мг байдаг тул зарим тоснууд нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг бодисыг агуулсан байдаг тул үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ ангилалд дал мод, наргилын тос орсон. Цөцгийн хувьд гэвэл маш олон токомеролыг агуулдаггүй боловч хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэхийн тулд 100 г-д 1 мг витамин хэрэглэж болно.
Хэрэв та дундаж хүний цэсийг шинжлэх бол витамин Е-ийн ихэнхийг жимс, хүнсний ногооны ачаар хүлээн авдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хямдхан ч гэсэн тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Жишээ нь 100 грамм тутамд витамин Е агууламжтай бүтээгдэхүүнийг авч үзье: 1.68 мг ба киви хүртэл - 1.1 хүртэл.
Бүтээгдэхүүн нь витамин Е агуулсан байгаа тухай ярихдаа бид энэ бодисын агуулгад удирдагч биш махны бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх болно, гэхдээ тэдгээрийг тэнцвэрээ хадгалахын тулд ашиглаж болно. Жишээлбэл, үхрийн элэг 100 грамм тутамд 1.62 мг, гахайн өөх 0.59 мг байна. Хэрэв махан бүтээгдэхүүнийг хатааж, хатааж, хадгалсан бол булчингийн хэмжээ хамгийн багадаа буурна.
Е витамин, үр тариа агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулагддаг. Үүнээс гадна, эмчилгээг ашиглах үед, жишээлбэл, нунтаглах нь булчингийн хэмжээ багасч байгааг тэмдэглэх хэрэгтэй. Хэрэв бид цагаан будааны тухай ярих юм бол 20% илүү витамин Е-г нунтаглахаас илүүгүй. Бүтээгдэхүүний нунтаглалтын үр дүнд энэхүү ашигтай бодисын концентраци буурдаг.
Сүү, түүний деривативад витамин Е байдаг боловч бага хэмжээгээр хэрэглэдэг боловч байнгын хэрэглээтэй эдгээр бүтээгдэхүүн нь биеийн жингийн тэнцвэрт байдалд нөлөөлдөг. Жишээ нь: 100 г бүх сүүгээр 0,093 мг, цөцгий 0.2 мг. Урт хугацааны хадгалалтын үр дүнд исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, бяслагны хувьд эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах Е витамин хэмжээ буурдаг.