Өнөө үед худалдан авах бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг нь хэвийн үзэгдэл юм. Учир нь бүтээгдэхүүний найрлага нь эрүүл мэндэд тустай зүйл биш, харин бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд тустай. Хэрвээ та хоолны дэглэмдээ хамгийн их байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг оролдож байгаа бол гэртээ байгаа гахайн махны жорыг маш сайн хүлээн авах болно.
Гахайн гар хийцийн жор бэлтгэх жор
Гахайн гар хийцийн гахайн махны нийт өртөг нь эцсийн бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг ялгаатай бөгөөд амт нь маш төстэй бөгөөд хоол хийх процесс маш энгийн боловч удаан хугацаа шаарддаг.
Орц:
- гахайн мах (сонирхог) - 1,7 кг;
- давс - 115 гр;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- Ван вандуй - 7 ширхэг.
- улаан хивсний нахиа - 2 ширхэг;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Жорлоор хийсэн өөхний хэрэглээ нь бэлэн бүтээгдэхүүн болон түүний шүүслэгийг амталж хадгалах боломжийг олгодог. Бүх л тахианы идэштэн, мах, бусад "туранхай" хэсгүүдийг бүү авч, эцэст нь бэлэн жор нь энгийн чанасан махны амт, өнгөтэй болно.
Бидний хэсэг нь marinated болно, дараа нь исгэж, энгийн даршилсан бэлтгэх эхэл. Давс нь нэг литр усаар дүүргэж, халуун чинжүү, хачиг чинжүү, хумс, лаврын тос нэмнэ. Гахайн чанасан гахайн махыг гахайн маханд буцалгаж, халааж, бүрэн хөргөнө. Тариурыг ашиглан, аль болох их хэмжээний гүн, бүрэн гүйцэд marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний дараа гурав хоногийн турш махыг хааяа орхино.
Шилжүүлсэн хэсэгийг хальстай холбох буюу мөрөөр холбоно. Ингэснээр хоол хийх үед цэвэрхэн хэвээр үлддэг. Үлдсэн давсны уусмал нь саванд хийнэ. Шингэнийг 80 градус хүрч, дотор нь хиам хийнэ. Энд халуун нь маш чухал юм. Яагаад гэвэл энэ нь 80-85-ээс дээш гарвал мах нь ердөө л буцалгаад, өнгө нь тааламжтай, тааламжтай биш, дэлгүүрт байгаа зүйл шиг харагдаж байна.
Дараа нь 2 цагийн турш чанаж, дараа нь бүрэн хөргөнө.
Үхрийн махны гахайн махны жор
Сам нь хүсүүштэй хэлбэрийг махыг нь өгч булагтай зэвэрдэггүй цилиндр бөгөөд энгийн төхөөрөмж юм. Туслах тусламжтайгаар энэ нь жижиглэсэн сонирхогчийн хоол хийхэд маш тохиромжтой бөгөөд хожим анхаарлаа хандуулах болно.
Орц:
- гахайн мах - 1.4 кг;
- сармис - 3 шүд;
- Muscat-ийн чимхүүр;
- буталсан мөс - 1 зүйл;
- желатин - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг их хэмжээгээр нь урьдчилан бэлтгэсэн. Махаа давс, самартай хамт холино, жижиглэсэн сармис, желатин, дараа нь жижиглэсэн мөсөнд нэмнэ. Сүүлийнх нь шүүслэг чанарыг баталгаажуулна. 3 цагийн турш хөргөгчид байгаа бүх зүйлийг илгээх. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ханцуйт мах тавьж, түүний хоёр ирмэгийг тэнцэх, дараа нь үүнийг сонирхогчид тавьж. Бүх булаг шандыг чангааж махыг нь өгнө. Дараа нь та хоёр аргаар явж болно. Үүнд: 180 орчим цагийн турш усанд таваг махыг усаар жигнэж, бага дулаанаар (80 градусаас хэтрэхгүй) хоёр цаг буцалгана.
Гэрт байгаа гахайн махны хиамыг дор хаяж 5 цагийн турш хөргөнө.
Шуурхай гахайн махаар хийсэн гэрийн сонирхогчид
Орц:
- гахайн мах - 1.6 кг;
- давс - 75 гр;
- кориандра - 1 tbsp. халбага;
- хатаасан marjoram - 2 tbsp. халбага;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү (вандуй) - 3-4 ширхэг.
- сармис - 4 шүд.
Бэлтгэл ажил
Чи гахайн махаар хийсэн гахайн махыг бэлтгэхээсээ өмнө давс хоолны хоёр халбагаар цавчин хүйтнээр нь үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны дараа махыг хувааж, үлдсэн давс, marjoram, лаврын, чинжүү, сармис нь marinade-д үлдээх хэрэгтэй. 40 минутын дараа махыг галаас аваад хөргөсөн бол давсны уусмалд үлдээтэл үлдсэн хэсэг нь салгаж хөргөгчинд байрлуулна.