Ямар ч баярын ширээн дээр та амттай, үзэсгэлэнтэй халуун хоол хэрэгтэй. Энэ удаад өндөгний хальстай нарийн таарсан мах байна. Хоолны амттай, аятайхан хоолыг нийтийн хоол болон бусад хэсэгт аль алинд нь хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд махны мах нь амт эсвэл гадаад төрхийг алдахгүй.
Өндөгний жортой махны өнхрөлт
Орц:
- хурга (газрын мах) - 1 кг;
- хар чинжүү - 1 халбага;
- давс - 2 1/2 tsp.
- өндөг - 5 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Давс ба чинжүүтэй хургыг хураа. Хэрвээ хуурай мах байвал бага зэрэг тос нэмээд, усаар дүүргэнэ. Бэлэн чөмөг сайн зодож, өнхрөх нь тендер болж, аяга буцааж тавьдаг. Хүнсний хальстай бөглөөгөөр 30 минутын турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Савыг хөргөх бол өндөглөдөг байя. Өндөг хатуу, сэрүүн, цэвэрхэн буцалгана. Та яг л махны хальс шиг өндөг тавьж болно, гэхдээ та шарыг гаргаж аваад майонез, давс, чинжүү, сармис, ногоонаар арчиж, дараа нь хоёр хэсэг дахин холбоно.
Бид махан бvтээгдэхvvний хальсан дээр тавьсан махан дээрээ тавиад, дээрээс нь хоёр дахь давхаргыг хамардаг. Дугуйны зүү ашиглан махны захыг 1.5-2 см зузаантай нэг давхарга болгон өнхрүүлж, давхаргын төвд өндөг байрлуулж, махны ирмэгийг кино болгон өнхрүүлэн эргүүлж өгдөг. Чидун жимсний тосоор тосыг өндөгний тосоор жигнэж, жигд хуудсан дээр тараана. Бид 35-45 минутын турш 200 градусаар жигнэх болно.
Өндөгний тахианы өнхрөл
Орц:
- тахианы мах - 1 кг;
- шинэ рикотта - 2 зүйл;
- буталсан мөөг - 1/2 st.
- сонгино - 1 pc.
- бууцай - 2 зүйл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- талх талх - 1/2 хүснэгт;
- Parmesan - 1/2 st.
- Хатаасан oregano - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос асгарсан дээр мөөг, сонгино жижиглэсэн. Мөөг бэлэн болсоноос хойш хэдэн минутын туршид бид залуу бууцаа тавина. Бид мөөгний хөөсөнцөрийг бага зэрэг зүсэж, хөргөж, махыг нь авна. Тахианы давс, чинжүүтэй сайтар сайтар салган, талхны үйрмэг болон параза нарыг нэмнэ. Дээр нь зузааныг нь ижил зузаантай давхаргад хийнэ.
Өндөг чанасан хатуу чанасан, буталсан байна. Хөргөсөн мөөгний дүүргэгчтэй жижиглэсэн өндөгнүүдийг хольж, махан бааз дээр хольцыг рикоттагийн бяслагтай хамт хийнэ. Бид өнхрөх махаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, 190 градусын тахианы мах 35-45 минут иддэг .
Өндөгний жортой махны өнхрөлт
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- ногоон вандуй хөлдөөсөн - 1/2 tbsp;
- хатуу бяслаг;
- сонгино - 1 pc.
- талх - 2 зүсмэлүүд;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Кетчуп - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Талх усаар дүүрч, хэдэн минутын турш үлджээ. Үйрмэгийг шахаж, үхрийн мах, давс, чинжүү болон махны хольцоор татсан сонгино холилдоно. Сонгино, талхны үйрмэгийн ачаар өндөгний үхрийн өнхрөл нь илүү тендер болно. 30 минутын турш хөргөгчинд тавина.
Өндөг хатуу чанасан. Хэрвээ та хүсвэл өнгөрсөн жороороо давирхайг давтан хийж, халуун ногоо, амтат жүрж, амтлагчаар дүүрэн өндөг гаргадаг. Амтлагч махыг хоёр давхаргын хүнсний хальс хооронд гулсмал зүү ашиглан гулдмайна.
Үржлийн давхарга дээр бид вандуй асгах, төвд нь бид чанасан өндөг тавьж байна. Өндөгний талууд дээр хатуу бяслаг цөөн хэдэн зүсмэлүүдийг гаргадаг. Махаа кино болгон ашиглана. Мөөгөнцөр рулетыг кетчуптай давсалж, жигдрүүлсэний дараа улаавтар царцдас үүсгэдэг.
Бид таваг 170 градусын турш 1 цаг тавина. Цагны дараа өндөг бүхий махны талхыг кетчупоор дахин тослон (хэрэв хүсвэл) бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр зүсэлт хийхэд огт тусдаггүй болно. Исгэлэн махны салат салат, нухсан төмсөөр үйлчилдэг.