Беллавава хиймэл боов нь жишээ нь Турк, Азербайжан, Туркменистан, Узбекстан, Арабын орнууд, Крымын Татар, Болгар, Македони, Грек зэрэг орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Баклавава нь самар, сироп эсвэл зөгийн балаар дүүргэсэн самар боов бэлтгэсэн. Уламжлал ёсоор, энэ хоолыг Норрузын хаврын амралтын цэсэнд оруулдаг.
Та бэлэн гурилан боовоос жигнэмэгийг хийж болно. Энэ нь хэвийн, гэхдээ зуурсан гурилаа өөрөө хийх нь зүйтэй юм. Жишээлбэл, энэ нь эрүүл бус маргарин байгаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Савар боовны зөгийн балны талханд зориулсан жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 300 гр (2 аяга);
- тос - 200 гр;
- маш хүйтэн ус - 70-80 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- нийтлэг давс - 1 чимх;
- элсэн чихэр-1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- самар (ихэвчлэн самар) - 250 гр;
- шанцай - 1 халбага;
- тос, байгалийн - 250 гр;
- нунтаг сахар - 250 гр;
- ваниль - 1 чимх.
Чимэглэлийн хувьд:
- самартай сайхан талууд (ширхэгийн тоогоор);
- өндөгний тахиа - 1 pc.
Бөглөх:
- зөгийн бал цэцэгсийн байгалийн зузаан - 150 гр;
- халуун ус - 100 мл-ээс ихгүй байна.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, өөх тос хийдэг боов бэлтгэ. Сонгодог жор нь анхаарал, тэвчээр, зарим ур чадвар шаарддаг. Гэхдээ хиймэл боов бэлтгэх хялбаршуулсан арга нь мэдэгддэг. Газрын тос, өндөг, ус 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг аяга саванд гурилыг нь сэгсэрнэ. Том хэмжээний grater дээр тосыг цэвэрлэж эсвэл маш нарийн хутга тайрдаг. Хүйтэн ус давс, элсэнд уусган өндөг нэмж, хутгана. Энэ хольцыг аяга болгон хольж, зуурсан гурил зуурах. Бид уян хатан, тосолгооны гараар сайтар цэвэрлэв. Зуурмагийг дор хаяж 40 минутын туршид хийх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг амны алчуураар бүрхэж эсвэл хүнсний хальсандаа боосон байвал хөргөгчинд хийнэ.
Бид зуурмагийн 4 ижил давхаргыг гаргадаг. Бид тус бүрийг газрын тосоор тослоод тэдгээрийг нэг нэгнийхээ дээд талд тавьдаг. Бид дунд нь нугалж, өнхрүүлэв. Үр дүнд нь давхарга нь дахин 4 хэсэгт хуваагддаг. Илүү давталт, илүү сайн.
Баяжуулах: самар самран, нунтаг сахар, ваниль болон шанцайтай холино.
Тариалах: тусдаа саванд халуун балаар холих (ус буцалгахгүй).
Тагийг тосоор тосол. Гурилаар гулсмал зүүг аажмаар шүршиж, сайтар болгоомжтой хийж, тавагныхаа ирмэгийг хамарсан нимгэн өнхрүүштэй зуурмагийн давхарга хийнэ. Бид цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилыг тосолж, самар-шанцай-элсэн чихэр дүүргэх. Дээрээс нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг тарааж, цөцгийн тосоор тосолж, самар дүүргэж цацна. Давталтыг давт. Бид ирмэгийг хамгаалж, тасалгааны температурт 20 минутын турш тасалж, өндөгний шар, шаргал өнгөтэй болгож, самаргүй шаргал өнгөтэй болгоно.
Таван цагийн турш 200 градусын зууханд жигнэх. Бэлэн болсон цагаас дөрөвний нэг цагийн туршид бид шар айраг зөгийн бал дээр зөгийн бал хийнэ. Бид цай, кофе, каркад, компот хоолоор үйлчилдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагаас Баклавава
Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурмагаас Баклавава ойролцоогоор адилхан бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн зуурсан гурилыг өөр аргаар бэлтгэсэн.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 300 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- амьд мөөгөнцөр - 10 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- сүү - 50 мл;
- хайлсан цөцгийн тос - 100 г;
- давстай хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Бид халуун сүүтэй чихрийн болон мөөгөнцрийн ургадаг. 100 грамм гурилыг нэмнэ. Үрийг нь 2 цагийн турш халбагаар байрлуулна. Тодорхой хугацааны дараа хайлсан цөцгийн тос ба үлдсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цаг дулаан газарт байрлуулна. Бид тосыг хэдхэн давхраад өнхрүүлэн, тосолж, бие биенийхээ орой дээр байрлуулна. Нуруулдана. Хэд хэдэн удаа давт. Бид 20 минутын турш шалгаж үзье.