Магадгүй, бидний амьдралд ядаж нэг удаа Турк- пакалава- аас ирдэг амтат оролдлогыг туршиж үзсэн байх. Энэ нь боов , зөгийн балаас бэлдсэн бөгөөд хэрвээ та энэ амттай дуртай бол бид гэртээ бал балаар хийхийг хэлэх болно.
Зөгийн бал талханд зориулсан жор
Зөгийн бал талбайн бэлтгэл нь тун удаан, үр дүнтэй байдаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
- гурил - 400 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- тос - 250 гр;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- самар - 2 зүйл;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Кардамон - 2 үр тариа;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Зөөлөн, хэрчсэн цөцгийтэй холилдон цөцгий холилдон хийсвэр боовоос талх зөгийн бал хийж эхэлнэ. Зуурсан зуурмагийг зуурсан гурил зуураад зуурав. Үүний дараа молекулуудаас уурагуудыг салгана. Гурван гурвыг зуурсан гурил руу хийнэ. Бага зэрэг давстай зуурмаг, аажмаар үүнийг гурил урьдчилан бэлтгэсэн. Энэ нь жорлонтой хөдөлгөөнтэйгээр зуурах бөгөөд энэ нь бөөгнөрөлтэй болно. Гэхдээ энэ нь аймаар биш, хуванцар уутанд хийгээд 30 минут хөргөгчинд хийнэ.
Дүүргэлтийн хувьд кардамон, элсэн чихэр зэрэг газрын самар холино. Whip өндөгний цагаан, тэдгээрийг самарны массын хагасаар нь холино. Зуурсан гурилыг аваад 4 хэсэг болгон хуваана. Эдгээр нь өнхрөхгүй, гэхдээ хамгийн бага нь бага зэрэг зузаантай байх бөгөөд энэ нь жигд бус гүзээлзгэнэ. Бялууг зуурмагаар зуурмаг дээр тавьсан нэг уурын зуурмагийг уургийн холимогоор тосолж, дараа нь хуурай самар цацна. Бүх эд ангиудтай ижилхэн байх ёстой, дараа нь ирмэг таслах, тэднийг сүүлийн тав дахь давхарга руу Roll, өндөгний шар цутгах, усаар ташуурдуулж.
Baklava хайчлаад 16 ширхэг болгож хушга тус бүрт дунджаар 30-40 минутын турш 180 градуст жигнэж идээрэй. Зөгийн балаа хайлуулж, түүнд бага зэрэг ус нэмээд, энэ хольцыг жигнэмздэг baklava хольж, 5 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа самартай зөгийн бал ташуур бэлэн болно.
Крымийн бал хий
Crimea-гийн наран шарлагын газрууд дээр зарагддаг baklava амтыг санаж буй хүмүүсийн хувьд бид таны гал тогоонд амархан хийж болох Crimean baklava зөгийн бал жор санал болгож байна.
Орц:
- сүү - 250 мл;
- цөцгийн тос - 50 мл;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- гурил - 3.5-4 зүйл;
- сод - ¼ tsp;
- элсэн чихэр - 500 гр;
- ус - 200 мл;
- зөгийн бал (заавал биш) - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сүү, хайлсан цөцгийн тосыг хослуулна. Тэдэнд сод болон цөцгий нэмээд сайтар хутгана, дараа нь гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Уг алчуурыг 10 минут байлгана. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, гурил, гурилтай ажлын гадаргууг тус бүр нь нимгэн тэгш өнцөгт болгоно. Нимгэн давхарга нь улам сайн болж, чиний baklava нь илүү амттай болно. 5-10 минутын турш хатаана. Дараа нь өнхөрч, 4 см өргөн, зуурсан гурилыг сайтар холино. Усаар хучигдсан өнхрүүлгийн захыг сайтар хутгах ба хайруулын турш салахгүй байх хэрэгтэй.
Үлдсэн өнхрүүлгийг 2 см өргөн, налархай ширхэг болгон жижиглэсэн хэсгүүдийг нээнэ. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, хоёр талаас алтан өнгө хүртэл хэд хэдэн хэсгийг хуурна. Бэлэн талбайнууд нь цаасан алчуур дээр илүүдэл өөх тос байрлуулдаг.
Baklava шарсан байдаг байхад сироп идээрэй. Үүнийг хийхийн тулд, элсэн чихэр ус хольж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, халааж, дараа нь зөгийн бал нэмнэ. Бялууг хөргөнө. Сиропыг чанаж, тавиур дээр тавина. Хэрэв та сиропоор халуун байцаа дүрсэн бол энэ нь зөөлөн болно. Эцэст нь та бүх буталсан самар цацаж болно.