Шөл, дарс, сүүн бүтээгдэхүүн дээр туулай туулай нь франц хоолны сонгодог болсон бөгөөд эцэст нь эх нутагтаа алдартай болж, Европт хэсгүүдэд тарваган ан амьтдыг агнах нь загасны нэг хэсэг байв. Энэхүү технологи нь зэрлэг болон фермийн амьтдын хуурай махыг сайтар бэлтгэх боломжийг олгодог.
Туулай зууханд шатаажээ
Өндөр температур биш зууханд удаан жигд жигнэж, махны фибрийг аль болох үр ашигтай болгох нь элбэг. Тиймээс Казканад хангалттай цаг зарцуулсан тул туулайн шөл яснаас амархан ялгардаг, аманд нь хайлж, бүх нэмэлтүүдээр дүүргэж өгдөг.
Орц:
- гахайн мах гахайн мах - 2 ширхэг.
- хуурай гич - 2 tsp;
- гурил - 20 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- сонгино - 170 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- Ганга цэцгийн мөчир - 2 ширхэг.
- шөл (тахиа, үхрийн мах) - 1.2 литр.
Бэлтгэл ажил
- Нь чанасан туулай, махан гулдмай хэсэг шарж эхэлдэг нь жор, rosy эргэж, царцдас ч царцдасыг хадгалж байна.
- Гоймон, гурил, давс хутганы хольцтой хамт гулуузыг хооронд нь хуваана.
- Урьдчилан халаасан тос дахь ширхэгийг зайлж угаана.
- Тоглоомд шүүслэг ногоо, гоймонгийн twigs илгээж, холимог гал дээр зогсч, шингэнээр дүүргэхийг зөвшөөрнө.
- 160 градусын зууханд 45 минут, та дээж авч болно.
Rabbit цөцгийрүүлсэн
Францад жороор эх нутагтаа маш их алдартай бүтээгдэхүүн болсныг харгалзан, энэ нь германчуудыг тоглоомоор хөлсөлж эхлэв. Энэ ялгаа нь өөр зүйл биш юм. Сүүний суурь дээр дарсан туулай нь туулайн махны агууламжаас илүү тааламжтай байдаг.
Орц:
- хуваагдсан согоо - 2 ширхэг;
- тос - 40 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус 250 мл;
- сонгино - 1 pc.
- жаахан prunes;
- нэг нимбэгний хальс;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- capers - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- тос - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сонгины семирлуудыг тавьсны дараа гурил, давстай махаар хийсэн гурил, boneless хэсгүүдийг тавь.
- Бүрдэл хэсгүүдийг алтан өнгийг өөрчилснөөр үлдсэн орцуудыг жагсаалтаас гаргаж шингэнээр дүүргэнэ.
- Том бие нь нэгээс хоёр цаг хүртэлх 180 градусын аяганд, махнаас яс руу шилжиж эхэлдэг.
Туулай нь улаан лоолийн соустай шөл
Францын хоолны гол өрсөлдөгч болохын хувьд италичууд ийм амттанг хэзээ ч санаж чадахгүй байв. Мөөгөнцөр туулай нь Сицилид идэвхитэй эхэлсэн бөгөөд улаан лооль, ургамал, чидун, шөл зэрэг үндсэн хольцтой.
Орц:
- туулай - 2 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- лууван - 200 гр;
- 1 селен иштэй иш;
- сонгино - 150 гр;
- розмарин ба гоймонгийн салбар - 3 ширхэг.
- 450 мл ус;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- Чидун - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Туулайны шөлийг хооллож эхлэхээс өмнө үе мөчрүүдийг нь хэсэг болгон бууруул. Тендер хүртэлх улирал, шарсан мах.
- Целлюлоз руу хуучруулсан ногоо, анхилуун ургамал илгээж шингэнийг цутгаад санамсаргүй зүссэн чидыг цацна.
- Туулайн шөл нь хоёр цагийн турш 170 градусын чанасан хоол юм.
Хүнсэнд туулай туулай
Хоолыг анхилуун үнэрээр дүүргэх сайхан арга бол Францын өөр нэгэн шинэ бүтээлийг нэмж, чимэн гоёл чимэглэл юм. Энэ нь Ганга, лаврын, розмарин, яншуй үндэс болон бусад ямар ч шинэ ургамал цуглуулж болно, удаан, удаан бэлтгэсэн аяган дээр тавьсан юм.
Орц:
- туулай - 1 ширхэг;
- сонгино - 250 гр;
- залуу лууван - 250 гр;
- арц жимс - 4 ширхэг;
- төмс - 400 гр;
- улаан лооль - 400 гр;
- ногоон мөрний шош - 200 гр;
- 1 чимэгтэй хулууны цэцгийн баглаа.
Бэлтгэл ажил
- Нь чанасан туулай хоол хийх өмнө үүнийг хуваасан.
- Халаасан тосыг том хэмжээтэй жижиглэсэн ногоо байрлуулж, махыг нь тавина. Шар буурцаг, улаан лооль, ургамал, арц зэргийг хийж, усаар дүүргэнэ.
- Хуурайшсаны дараа, 190 градусын зууханд байгаа зууханд үлдээдэг лууван, сонгино 40 минутанд бэлэн болно.
Даршилсан туулай туулай
Тоглоомын гол зорилго нь анчид хооллоход чиглэсэн ховорхон хандлагынхаа талаар мэддэг анчдын хоол юм. Энэ хоол амттай, гэхдээ энэ нь энгийн жорыг хадгалж, үндсэн бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэдэг. Rabbit stewed, дор дурдсан жор нь энэ зарчмыг тодорхой тайлбарласан.
Орц:
- хатаасан ceps - 30 гр;
- сармис - 2 толгой;
- шинэ ойн мөөгийг холих - 750 гр;
- туулай - 1 ширхэг;
- тахианы шөл - 600 мл.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгийг нэвт норгоод бүх шингэнийг нь хадгална.
- Шинэ мөөг нь хэсэг хэсгүүд болон тоглоомд хэсэгчлэн хүрэн зүсэгдсэн. Сармисын хагас захын толгойг тавиад шингэн юүлнэ.
- Амттай шаржигнах туулай 170 градусын цагт, хагас болгосон байх ёстой.
Туулай олон төрлийн аминд хүрлээ
Хэрвээ та олон янзын зориулалтын төхөөрөмжтэй бол энэ нь зууханд удаан хүлээлгэж өгч, хоол хийх процессийг хянаж, хэрэглэгддэг савыг угааж цэвэрлэнэ. Хамгийн бага махбод, тэжээллэг хоол таваг дээр байх болно.
Орц:
- хуваагдсан туулай - 1 ширхэг;
- мөөг - 350 гр;
- сонгино - 150 гр;
- сармис - 2 шүд;
- нарс самар;
- Гичийн үрийг - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- цагаан дарс - 350 мл;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- цардуул - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Саванд нь зөв, хүнсний ногоо, мөөгийг аваад, махыг нь тэдэнд тавьж, дарсаа асаана. Цардуултай холилдож, хутгана.
- Хагас орчим литр ус, гич ба цөцгий дээр хийнэ. Мөөгтэй цөцгийтэй туулай туулай нь дохиоллын өмнө "Савах" горимд чанаж болгосон. Нарсны самартай хамт үйлчил.
Туулай сүүг сэгсрэв
Хоол тэжээлийн махыг түгээх хамгийн түгээмэл арга нь өөх тос, зөөлөн бөгөөд өөх тосыг хамгаалахад чиглэгддэг. Замдаа гарахдаа та зөвхөн ясыг амархан орхих шүүслэг целлюлж авах төдийгүй тусдаа эсвэл яаралтай гоймонтой хоол хийж болно.
Орц:
- тайрах гулууз - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- Жимс - 300 гр;
- 60 мл ус;
- Дион гич - 60 гр;
- сүү - 150 мл;
- шинэхэн яншуй.
Бэлтгэл ажил
- "Bake" дээрээс гахайн махыг хайлуулж, утгыг нь ашиглана. Тоглоомын шарсан маханд нэмээд хүрэн өнгөтэй болго.
- Саванд байгаа шингэнийг дүүргээд, гичийг тавиад, "Саван" дээр дохионы өмнө сэгсэрнэ. Multivarquet-д сүү түүсэн туулай жижиглэсэн яншуйгаар үйлчилдэг туулай.
Канзан дахь төмстэй хамт туулай туулай
Нь жор гайхалтай жор, элбэг дэлбэг, амттай, туйлын ямар ч том компани тэжээх чадвартай. Төмс, шинэхэн тоглоомууд нь нүүрсэн дээрээ гардаг. Хэрэв та зөв тогоог сонговол: халаалтыг хадгалах, түгээхэд хангалттай том, зузаан ханатай байдаг.
Орц:
- туулай - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- цагаан (цагаан хэсэг) - 3 ширхэг;
- гахайн мах - 40 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- ус - 2 л;
- яншуй наранцэцгийн хальс - 8 ширхэг;
- төмс - 1.2 кг.
Бэлтгэл ажил
- Хамтдаа түрс, гахайн мах, сармис, тоглоом зэргийг түргэсгэнэ.
- Зүсмэл, ургамлын гаралтай төмс, том дөрвөлжинг оруулаарай. Бүх ус, улиралыг гарга.
- Наад зах нь нэг цаг хагасын турш төмстэй туулай туулай, эсвэл яснаас холдох хүртлээ титэмээ түрхэнэ.