Хэрэв та өргөст хэмх, улаан лооль нь өвлийн бэлтгэлийн фэн юм бол энэ нь жор хос хослуулах нь утга учиртай бөгөөд өвлийн улиралд сармис нь улаан лоолийн өргөст хэмх бэлтгэх эхлэх нь зүйтэй. Энэ жор дагуу, шинэ өргөст хэмхүүд нь халуун ногоо элбэг нь улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан marinade нь цутгаж байна.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн өргөст хэмхээс авах
Хэрэв та хангалттай шинэ улаан лооль байгаа бол, Хэрэв та шинэ улаан лоолийн шүүс ашиглаж болно, өөрөөр бол энэ жор нь суурь болгон ашиглах нь шингэлсэн улаан лоолийн оо, мөн түүнчлэн тохиромжтой болно.
Энэ нь лаазыг зүсэх болон зөөхөд тохиромжтой тул өргөст хэмхийг өргөсгөх хамгийн тохиромжтой арга юм.
Орц:
- өргөст хэмх - 4,4 кг;
- улаан лоолийн оо - 145 гр;
- давс - 15 гр;
- сармис - 175 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- цуу - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Махны хэмжээнээс нь хамааран өргөст хэмх бэлтгэхээс эхлэн хагас тус бүрт хуваана. Паалантай саванд хэрчсэн өргөст хэмхийг тавь, улаан лоолийн зуурмаг, сармис зуурмаг болон бусад найрлагыг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр өргөст хэмхийг тавин, хагас цагийн турш хутгана.
Хоолны өргөст хэмхүүд зэрлэг бололтой, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, тэд зөөлрүүлэх цаг байхгүй, салж эхлэхгүй байх болно, гэхдээ зөвхөн marinade нэвт норгох цаг хугацаа байна. Хоол хийхэд эцэст нь амтлагчаа туршиж, давсыг амтлах цаг болжээ. Давстай хүссэн зэрэг хүрэхэд, өргөст хэмхийг тагны доор 10 минутын турш хутгана. Дараа нь лонхны дээгүүр тархаж, хурц маринад хийнэ. Бүрхүүлийг таглаж, тэдгээрийг өнхрөхөөс өмнө хагас цагийн турш ариутгахыг зөвшөөрнө.
Улаан лоолийн өргөст хэмхний Саладыг бүрэн хадгалахаас өмнө бүрэн хөргөнө.
Сармистай улаан лоолийн халуун ногоотой өргөст хэмх
Сармисын элбэг дэлбэг, улаан чинжүү биш, энэ өргөст хэмх бөмбөгийг арилгаж, арлаар хийгээд шатаахгүй байх болно. Мэдээж хэрэг, хүчтэй хурц үзүүртэй эд зүйлсийг хайрлагчид нь саванд чинжүү чинжүүг тавьдаг.
Орц:
- улаан лооль - 2.3 кг;
- сармис - 255 гр;
- өргөст хэмх - 4.8 кг;
- ургамлын тос - 235 мл;
- элсэн чихэр - 235 мл;
- цуу - 95 мл;
- давс - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Та өргөст хэмхээ хураахаасаа өмнө улаан лоолийн бөглөөг хийнэ. Улаан лоолийг бага зэрэг багасгаж, дараа нь түлэх. Жимсний гадаргуугаас хальтирыг авч, нухаштай хутгагчаар нунтаглана. Гал тогоонд сумтай савыг тавиад, давс, чинжүүтэй нь сайтар амтж, элсэн чихэр хийнэ.
10 минутын турш сүмсээ чанаж, өргөст хэмхийг тавина. 15-20 минутын турш чанасан өргөст хэмхийг орхи. Энэ хугацаанд сармисыг аль болох их хэмжээгээр хутгана. Биллет цагаан цуу дээр хийнэ, сармис, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь савны тагийг цэвэрлэж, ариутгана. Ариутгах хугацаа нь хэрэглэж болох эзлэхүүнээс хамаарна. Улаан лоолийн зүссэн хэрчсэн зүсмэлүүдийг хайчилж, бүрэн хөргөлт хийсний дараа хадгалж үлдээнэ.
Улаан лоолийн даршилсан өргөст хэмхэнд зориулсан жор
Улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, амтат чинжүү гэх мэт бусад хүнсний ногоотой хамт бэлтгэл хийхэд оролцож болно. Доорх жороор бид сүүлд нэмнэ.
Орц:
- Өргөст хэмх - 2,6 кг;
- амтат чинжүү - 155 гр;
- улаан лооль - 1,1 кг;
- цуу - 85 мл;
- ургамлын тос - 95 мл;
- сармис - 2 толгой;
- элсэн чихэр - 95 гр;
- Peppercorns - 15 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Махны бутлагчаар улаан лоолийг гулгах замаар улаан лоолийн соусын суурь бэлтгэ. Дараа нь, өргөст хэмх дугуйлан дахь улаан лоолийн шүүс тавьж, жижиглэсэн сармис, амтат чинжүү ширхэг, цуу, цөцгийн тос, халуун ногоо нэмнэ. Бодисыг халааж, дулааныг нь багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Тогоосны дараа саван дээрх ариун лонхтой саванд хийнэ.