Үхрийн элэг нь маш олон төрлийн амин дэм, элементүүдийг агуулдаг маш ашигтай бөгөөд уураг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та олон янзын хоол хийж болно. Таныг хүснэгтийн гоёл чимэглэл байх болно гэдэгт бид санал болгож байна.
Үхрийн махны элэгнээс гар хийцийн парад
Орц:
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- үхрийн махны элэг - 1 кг;
- лууван - 2 ширхэг;
- өндөг - 6 ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны элэгний лууванаас бэлтгэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хуваасан, сонгино цавчих цэвэрлэж байна. Дараа нь бид ургамлын тосоор алтан өнгө хүртэл ургадаг. Элэг нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 3 минут орчим жижиг хэсэг, шарсан мах хэрчиж жижиглэсэн. Өндөг чанасан, чанасан, цэвэрхэн, чанаж, шарлаад хоёр хэсэг болгож, хавтан дээр нь нэмнэ. Эндээс чанаж болгосон хүнсний ногоо, элэг болон бүх хутгагчийг холино.
Одоо тосон шоо тосонд хийж, бага зэрэг давс нэмж, нэгэн зэрэг паратай хамт нэг нэгээр нь хольж хутгана. Үүний дараа бид хуванцар саванд хийж, үхрийн махны элэгнээс элэгний парадын талыг гаргаж, дараа нь нимгэн зүсмэл тосоор хучиж, парадыг дахин хийж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
Үхрийн махны элэгнээс гарсан талх нарийн боов
Орц:
- үхрийн элэг - 700 гр;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- сармис - 5 дусал;
- давс - 1 халбага;
- газрын чинжүү - 1г;
- чанасан өндөг - 3 ширхэг;
- цагаан талх - 1 зүсмэл;
- тос - 100 мл;
- gin - 50 мл;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны элэгнээс яаж бэлтгэх өөр нэг хувилбарыг авч үзье. Тиймээс элэгийг угааж, судлууд болон кинетикуудыг цэвэрлэж, хэсэг хэсгээр нь хувааж авдаг. Хэрчсэн сонгино, сармисны амтлагч ургамлын тосд зөөлөн хандана. Холигч нь элсэн чихэр, хальсалж чанасан өндөгнөөс сайтар нунтаглаж, талх, цөцгийн тосоор шахаж авна. Үр масстай сармис бүхий сонгино нэмээд, давс, амт нь чинжүү тавина, гоймон болон хумсны хүртэл асгах хүртэл.
Ургамлын тос хэлбэрийн тосоор хольж, холимогийг сайтар асгаж, үхрийн махны элэгийг усан ваннд 1.5 цаг 185 градусаар жигнэнэ. Дараа нь зуухаа унтраагаад тэндээс хэвийг нь үлдээнэ. Хөргөсөн хөлдөөсөн парадыг хөргөгчинд шөнө хөргөх.
Үхрийн чанасан үхрийн элэгнээс гаралтай
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг;
- Гахайн тамхи татдаг гахайн мах - 250 гр;
- гахай - 100 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- коньяк - 80 мл;
- сармис - 3 хумс;
- marjoram - 1 халбага;
- газрын самар - хавчих;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь давсалсан буцалж буй усанд 10 минут буцалгана. Сонголтыг хальсалж, ургамлын тосоор хутгана. Эдүгээ махны махны элэг, хальсалж сармис, утсан гахайн мах, шарсан сонгино зэргээр шарна. Бүх үлдсэн орцуудыг өөхөнд бус, өөхөнд нэмнэ. Энэ хэлбэрийг ургамлын тосоор тослохдоо бид өөхний доод хэсгүүдэд тарааж, дараа нь эрчилсэн масс, илгэн цаасаар хучиж, 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн пара нь хөргөнө.
Төмстэй үхрийн элэгний парад
Орц:
- үхрийн махны элэг - 1 кг;
- төмс - 200 гр;
- сонгино - 50 г;
- шинэхэн тарган - 500 г;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Сармиснаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, ус асгаж, хагас цагийн турш тавина. Бид буцалгахад хүргэж, гал нь хамгийн бага хэмжээгээр буурсан. Цагны төгсгөлд тавган дээрээс тогоо авч, элэг, төмс авч, хөнгөн хуумгай, хоол боловсруулагчийн өөх тосоор нунтаглана. Дараа нь бид массыг том саванд хийж, сармис хумсаа шахаж хутгана.