Шарж дээрээ өндөглөдөг нь мах, загасны сонгодог shish kebab буюу маш сайн өөрөө хийсэн зууш юм. Нэг удаа хоолоо бэлдэж, доорхи нэг эсвэл хэд хэдэн жорыг анхаарч үзээрэй.
Шар будаа дээр шуургатай хоол хэрхэн хийх вэ?
Нүүрс дээр өндөглөдөг, хоол хийх тал дээр өндөр мэдлэг шаардагдахгүй. Гэхдээ технологийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх шаардлагатай байдаг.
- Угаах хашаанууд нь бүхэлдээ берлер дээр шатаасан буюу хүссэн хэлбэр, хэмжээтэй зүсмэлүүдээ зүсдэг.
- Хазайлтыг арилгахын тулд зүсэж нэмж 20-30 минутын турш үлдээнэ.
- Хоолны шинж чанарыг сайжруулахын тулд ногоо нь хэдийгээр хэрчсэн, цоглогдсон бүх жимсийг байрлуулсан халуун ногоотой холимогоор урьдчилан боловсруулсан байна.
- Төмрийн нүүрсний давхрагын хугацаа нь зүсмэл болон жорны зөвлөмжийн зузаанаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Өндөгний үржүүлгийн талаар даршлах вэ?
Шаржигнуурт шанагатай талбайн маринад нь ургамлын тос, давс, чинжүү, эсвэл олон төрлийн халуун ногоотой найрлагатай. Ихэнх тохиолдолд нимбэгний шүүс, майонез, шар буурцаг, сармис, ногоон, бүх төрлийн халуун ногоо, анхилуун хуурай ургамал хольц нэмдэг.
Орц:
- ургамлын тос - 100 мл;
- цагаан дарс цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 2 шүд;
- Хатаасан лаврын болон Италийн ургамал холилдсон холимог - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногооны тосыг бага зэрэг халааж, саванд хийж, саванд хийж, бусад бүх найрлагыг marinade саванд хийнэ.
- Доод зүсмэлүүд, давс болгон багасгаж, гашуун гажиг, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хагас цагаар үлдэх хэрэгтэй.
- Хаш нь халуун ногоотой хольцоор үйлчилдэг бөгөөд наад зах нь нэг цаг хугацаанд кино, уутанд үлдсэн хугацаанд холилдоно.
Нүүрс дээр сараалжтай өндөгнүүд
Шар чанаж хийсэн хаш загасны мах бэлтгэх нь хялбар, хялбар бөгөөд дунд зэргийн дулаанаар түлэхийн оронд нүүрсийг байрлуулна. Жимс нь хоёр см хүртэл зузаан хөндлөн буюу уртын хэсгүүдэд хувааж, ямар ч халуун ногоотой холимог, эсвэл зүгээр л ургамлын тосд хийж, давсалж амталсны дараа тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэсэн байна.
Орц:
- хаш - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- цуу бальзамир - 40 мл;
- oregano хатаасан, ганди болон петник - ½ tsp нь;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Шавар, давс хайчилж, 30 минутын турш үлдээх, шингэн шавхана.
- Мөөгөнцөр болон наранцэцгийн тосыг цуу, анхилуун хуурай ургамлаар хольсон зүсмэлүүдийг салгажээ.
- Услан шуудангаар махыг урьдчилан шараад эсвэл 1-2 цагийн турш урьдчилан бэлтгэнэ.
Шаржигнуур нь бүхэлдээ
Шаардлагатай бол, чанаж болгосон гурилан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь шарж, зөөлөн шүүслэг, амттай болгоно. Жимс нь шарсан байна, зүгээр л skewer дээр норсон эсвэл сараалжтай тавьсан, хэрэв хүсвэл, өмнөх тугалган боосон байна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн загваруудыг арьсыг зүсэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Орц:
- хаш - 4 ширхэг.
- давс, чинжүү, сармис, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Угаасан, хатаасан хашлагатай зөөлөн шорлог дээр тугалган дээр эсвэл тугалган дээр махыг урьдчилан шараад.
- Гал дээр шарсан талх , арьс, давс, чинжүү багасгах, жижиглэсэн сармис, ногоон, цацаж, үйлчилдэг.
Шарж дээр давсалсан хаш
Дараах зөвлөмжүүдээр боловсруулсан шорлог дээр нүүрсээр хийсэн халуун ногоотой шүүсүүд нь тод, баян амттай хослуулагчдын хувьд гайхалтай зууш байх бөгөөд хамгийн сайн хэлбэр нь ямар ч салхинд хийдэг. Ямайкийн халуун ногоотой холилдсон холимог амтат чинжүү, хар, анхилуун чинжүү, жижиглэсэн сонгино, шанцай, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс зэргийг хольж болно.
Орц:
- хаш - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос, зөгийн бал, дарс дарс - 1 халбага тус бүр;
- нимбэгний шүүс, улаан лоолийн жан, жижиглэсэн шинэ гоймон - 1 tbsp. халбага;
- yerk - 2 teaspoons;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Даршилсан ногоо, дараа нь өөр 2-4 хэсэг, давс нэмнэ, 30 минут зогсох боломжийг олгодог, дараа нь шингэнийг шавхан, хэсгүүдийг хатааж байна.
- Marinade-ийн бүх найрлагыг хольж, хаш нэмэх, холино, 1 цаг зогсож байг.
- Шороон дээр худалдаалагдсан зүсмэлүүдийг хавчуулаад 20 минутын турш шарах тавцан дээр шарах.
Армений хэв маягийн гал дээр хаш
Армян улсын мах шарах зуухны дэргэдэх шонгууд зөөлөн шороон дээр бэлтгэж, урьдчилсан байдлаар хурааж авдаггүй. Тэжээлийн үндэсний жороор онцлог: ургамлын целлюлоз хальс нь хальтирч, зүсмэл хуваасан бөгөөд гал дээр хооллодог ногоон, сармис болон бусад хүнсний ногоо нэмсэн салат байдлаар үйлчилдэг.
Орц:
- хаш - 4 ширхэг.
- Болгарын чинжүү, улаан лооль - 3 ширхэг.
- ногоон кориандра ба лаврын - 1 багц;
- сармис ба сонгино - амсах;
- давс, газрын чинжүү хольц.
Бэлтгэл ажил
- Исгэлэн, улаан лооль, амтат чинжүү мөрөн дээр хавчийг зөөлөн хийж, жигнэх хэрэгтэй.
- Мөсөн усанд хэдхэн секундын турш шарж шарж чинжүү, улаан лооль, өндөглөдөг шарж, арьсыг нь арилга.
- Жижиглэсэн ургамал, хэрчсэн сонгино эсвэл ногоон сонгино, сармистай хольсон зүсмэлүүдийг хуваасан, амталж, хольж амтлагчаар бэлтгэсэн.
Нүүрсээр тугалган дахь өндөгнүүд
Хүнсний ногоог засах өөр нэг сонирхолтой хувилбар нь дараах жороор танилцуулагдана. Шарж дээр өндөглөдөг тугалган цаасаар хийгдсэн бөгөөд сармис, ногоон зэрэг нэмэгдлээр халуун ногоотой холимогоор ургамал ногооны талыг өгнө. Мэриад Тириаки нь шар буурцаг буюу бусад бэлэн соусаар солигдож болно.
Орц:
- хаш - 4 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- сармис - 4 шүд;
- marinade teriyaki - 4 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Хашаа нь хагас огтолж, махан биеийг гаталж, давсалсан, нимбэгний шүүсээр цацаж, бага зэрэг зогсож өгдөг.
- Жижиглэсэн ургамал, сармис, цөцгийн тос, чинжүү зэргийг teriyaki холино. Үрийг нь холимог ургамлын ногоог хувааж, тугалган дээр нь боож өгнө.
- Хагас цагийн дараа өндөгний хальс шаргалдууг 20-30 минутын турш шатаасан байна .
Шарж дээр гахайн өөхтэй өндөгнүүд
Дараах жорыг хэрэгжүүлснээр гайхалтай амттай зууш олж авна. Гахайн махыг гал дээр шатаасан өндөгнүүд гайхамшигтай амт, ам үнэртэй үнэрээр дүүргэнэ. Бэлэн болсоны дараа, шатаасан найрлага нь дилл, лаврын сармис, жижиглэсэн сармисын шинэхэн жижиглэсэн ургамлуудыг цацаж, тэр даруй халуун хүртэл үйлчилдэг.
Орц:
- хаш - 2 ширхэг;
- гахай - 100 гр;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- сармис - 4 шүд;
- ногоон - 1 баглаа;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Aubergines баян хуур, давс, чинжүү, газрын тос нь цацаж.
- Сало нимгэн зүсмэл, давс, чинжүү болгон зүсэж, зүслэгт хийнэ.
- Хашаатай гахайн махан дээр хавч эсвэл эгнээ дээр тархаж 20-30 минутын турш нялцгай зөөлөн, зөөлөн болго.
Шарж дээр бяслагтай хаш
Нүүрсээр бяслагтай өндөглөдөг амттай биш. Энэ тохиолдолд бөглөх нь майонезаас сольж болох лууван, цөцгийтэй хамт нэмж, харин лууван Болгарын чинжүү болон бусад хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Жимс нь хагасыг нь огтолж, улны гадаргууд хүрэх хүртэл мах шарах талбайн дээр бага зэрэг browned байна.
Орц:
- хаш - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос буюу майонезаас - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 шүд;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Хагас нь хашай тайрах, махыг бууруулах, давс нэмэх, шарах дээр бага зэрэг 20 минутын дараа.
- Саруултай лууван, бяслаг хольж, шахагдан сармис, ногоон болон цөцгий нэмж, хогийн ногооны дээд хэсэгт массыг тархуулна.
- Бяслаг хайлахаас өмнө нүүрсээр халуун зуушаар дулаахан, халуун дулаанаар үйлчилдэг.
Татсан махтай махан дээр махан дээр хаш
Гал дээр өндөглөдөг нь өөх тосыг агуулсан компъютерээр хийж, зөвхөн амттай, анхилам үнэртэй, тэжээллэг хоол хүнсээр үржүүлж болно. Жимс нь баррель хэлбэртэйгээр хийж, целлюлозыг зайлуулж, махан бүтээгдэхүүний найрлагатай зүйлсийг дүүргэнэ. Сараалжтай бяслаг, ургамал бүхий зууш цацаж байхдаа.
Орц:
- хаш - 4 ширхэг.
- - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү, амтлагч;
- бяслаг, ногоон, амтат жүрж.
Бэлтгэл ажил
- Хашаа баян хуурын адил тасархай, зүслэг давсалж, 30 минутын турш үлдээдэг.
- Бяслагны махыг жижиглэсэн сонгино, сармистай хольж, амтыг амтархан авч, хуваасанд хийнэ.
- Салфеткийг ажлын тавиур дээр хийж, сараалж дээр тавь.
- Бэлэн болсон үед халуун зууш нь бяслаг, ногоон өнгөтэй, улаан лооль буюу өөр төрлийн соусыг сонгох боломжтой.