Хэрвээ чанаж болгосон гахайн мах нь зөв болгосон бол ямар ч амттай тансаг хэрэглээний хэрэгцээг хангаж чадна. Ялангуяа амттай хоол нь халуун ногоо, амтлагчийн халуун ногоотой үнэрийг хөргөнө.
Хэрхэн гахайн мах идэх вэ?
Хэрвээ та боломжтой зөвлөмж бүхий зөв жортой бол гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэ.
- Бүтээгдхүүнийг бүтээхэд хамгийн их махны давхаргын тоог сонгох нь зүйтэй.
- Урт махны зүсмэлүүд нь тайрч, эсвэл тайвшруулах зорилгоор нэхэж, хагас нь нугалж, сармис болон халуун ногоо нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрэглэдэг амтлагчийн сонгодог багц нь булан навч, анхилуун вандуй, хар чинжүү, сармис юм. Хэрэв хүсвэл найрлага нь хумс, хатаасан эсвэл цэвэр ургамал, бүх төрлийн үндэс, сонгинотой зэрэгцэн ордог.
- Гэртээ бэлэн амттай тарган дээр чанасан, хатаасан, хатаасан, халуун ногоотой rubbed.
Сонгины сэгийг яаж хоол хийх вэ?
Зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй, амуу усалдаг, энэ нь сонгины үхэрт чанасан өөх тос мэт харагдаж байна. Хэрэглэх нэмэлт хэмжээ нь зуушны өнгөний ханалтаас хамаарна. Олон тооны махны давхрага бүхий зүсмэлийг хэрэглэх үед давсны хэмжээ багасч байхаас сэргийлж болно.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- ус - 1.5 литр;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- Peas pepper - 4 ширхэг.
- Лаурел - 1 хэсэг;
- Сонгины хальс - 1 хөлтэй;
- Pepper хольц ба сармис - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Давс ба хушны усаар буцалгана.
- Маслбар гахайн мах, хаясан лаврел, вандуй, хэдэн жижиглэсэн сармисны шүд.
- 20 минутаас 1 цагийн хооронд махны давхаргын тооноос хамааран бүтээгдэхүүнээ асаа.
- Шөлийг хөргөхөөс өмнө хөргөсөн үйрмэгээ үлдээгээрэй. Дараа нь хатаасан, халуун ногоо, сармис, хөргөлттэй болгоно.
Сало багцанд чанасан - хамгийн амттай жор
Salo нь хамгийн сайн амттай жорыг болгосон бөгөөд хамгийн сайн амттай жор бол анхны бүтээгдэхүүнтэй ус нэвтрэхгүйгээр агаар нэвтрэх уутанд бэлддэг. Уламжлалт халуун ногооны багцаас гадна сонгино, луувангийн зүсмэлүүд, шинэхэн ногоон ургамалыг нэмж болно. Хөргөгчийг удаан хугацаагаар хадгалж хадгалахын тулд та өөх тосыг зүсмэлүүдээс салгаж, хөлдөөх хэрэгтэй.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- хар ба амтат чинжүү вандуй - 3-5 ширхэг.
- Лаурел - 3 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- хар ба улаан чинжүү газар.
Бэлтгэл ажил
- Давс, жижиглэсэн сармис болон газрын тосны чинжүү холилдон, өөхний зүсмэлүүдийн хольцыг цэвэрлэнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг лагрелийн хуудастай хамт битүүмжилсэн уутанд хийж тавиад 6 цаг явах хэрэгтэй.
- Багыг ус саванд хийж, 1.5 цагийн турш хоол хийж, хөргүүр хүртэл саванд үлдээгээрэй.
- Багцанд чанаж болгосон гахайн өөхийг аваад, хатааж, нимгэн зүсэж авна.
Махны давхаргатай тосыг буцалгана
Илүү бага амттай, амттай нь уутанд гахайн мах хийдэг. Бэлтгэхийн тулд махны давхаргатай зузаан 3 см-ээс ихгүй давхаргыг сонгох шаардлагатай. Давстай хольсон чинжүү улаан халуун чинжүү, улаан чинжүү, корнандра, газрын лаврын навч, хатаасан ургамлаар баяжуулж болно.
Орц:
- махны давхаргатай өөх тос - 1 кг;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн давхарга 2-3 см-ийн зайд арьсыг давс, давс, чинжүү хольж, хүссэн бол бусад халуун ногоо нэмнэ.
- Давхаргыг давхраатай, мөрийг чангалж, лаврын цаас, вандуй чинжүүтэй битүүмжилсэн уутанд хийж байрлуулна.
- Пакетыг 1-1.5 цагтай саванд хийж контейнердоо хийж бай.
Сармистай сармисаар хийсэн гахайн өөх
Гуравдагч этгээдийн нэмэлт ямар ч сармис нь гахайн хослол хосолсон хүмүүст зориулсан дараагийн жор. Сармисны шүд хэсэг хэсгүүдээр гулгаж, тэдгээрийг нунтаглаж, бүтээгдэхүүнийг дээр нь цэвэрлээрэй, эсвэл баглаа боодол дээр нь нэмэлт талыг нь тавьж өгнө. Устай холбоогүй байх нь зуушны амт чанар сайтай байх болно.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- сармис - 2 толгой;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Өөх нь бүх талыг давс, сармисаар дүүргэж битүүмжилсэн уутанд хийнэ. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой сонголт бол вакум савлалт юм.
- Күүкийг 1.5 цагийн турш буцалж буй усан дотор сармисаар чанасан гахайн мах чанаж, дараа нь хөргөгчинд үйлчлэхээсээ өмнө сэрүүн, сэрүүнээр нь багцаас ав.
Гэртээ чанасан утсан гахайн мах
Гэрийн утсан техееремж ашиглах боломжтой хумуусийн хувьд дараагийн жор. Өөрийн бэлтгэсэн чанасан гахайн мах нь худалдан авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад тийм ч амттай биш, амттай байдаг. Түүхий эд орлуулагч эсвэл махны холбогчтой хацар хэрэглэх нь зүйтэй.
Орц:
- гахайн мах - 2.5 кг;
- давс - 2.5 tbsp. халбага;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- peppercorns, dill үрийг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Тосыг 7 см-ийн өргөнтэй зүсэж, аяганд хийж давс, эвдэрсэн лаврын навч хийнэ, нэг өдрийн турш үлд.
- Бүтээгдэхүүнийг усаар сайтар юүлээд 30 минут буцалгана.
- Тамхи татсан утааны агууламжийг 1 цагийн турш утаа буцалгаж, зүсмэлийг нь зүсэж, тортог дээр нь тортог барь.
Халуун ногоотой болгосон гахайн өөх
Дараахь зөвлөмжийг хэрэглэснээр та хамгийн их халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгосон уутны өөх тосыг чанаж чадах болно. Жигнэмэгийн давирхай, улаан луувангийн нахиа болон чинжүүний бүх төрлийн хоол хийхээс өмнө зуушны амтыг шингээх болно. Хэдийгээр бэлэн болсон ч халуун зүсмэлүүд хатаасан сармистай хольсон улаан чинжүүтэй хамт үрж болно.
Орц:
- таргалалт бүхий өөх тос - 1 кг;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах;
- сармис - 2 толгой;
- булан навч - 2 ширхэг.
- улаан хивсний нахиа - 2 ширхэг;
- арц жимс - 5 ширхэг;
- paprika чихэрлэг, хатаасан сармисан - 1 халбага;
- чинжүү вандуй хольсон - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Salo 7 см-ийн зузаантай давхрага болгон хувааж, давс, чинжүү, шахсан сармистай хамт уутанд хийсэн.
- Навч лоргел, улаан лууван нахиа, арвайн жимс, вандуйны чинжүү нэмнэ.
- Нь халуун ногоо нь чанасан гахайн, нэг цагийн турш нягт уях, саванд бүрэн хөргөх боломжийг олгодог.
- Устай усан үзмийн амтыг сайтар угааж, зүсмэлүүдийг хатааж, хатаасан сармистай пипеткээр цэвэрлэнэ.
Давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах - хамгийн амттай жор
Амтанд нь зөөлөн, хайлж, доор дурдсан жор дагуу бэлтгэсэн бол давсны уусмалд хадгалсан сармис нь чанасан гахайн махыг авна. Хэрэв бэлэн чанасан бүтээгдэхүүн удаан хугацаагаар хадгалагдах ёстой бол сармис, амтлагчаар цацагддаггүй, харин хөлдөөгчийн нягт саванд хийж өгнө.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- давс - 5 tbsp. халбага;
- сармис - 10 шүд;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- hops-suneli - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Давс, лаврелаар ус буцалгана, сармисын хагасыг нэмнэ.
- Маслбар гахайн махыг буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Хөргөхөөс өмнө сараалжтай сармисаар чанасан сармисыг үлдээгээрэй, дараа нь хатсаны дараа, үлдсэн жижиглэсэн сармистай хамт hops-suneli rubbed.
Шар буурцагны жорыг гахайн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Шар буурцагны чанасан чанасан гахайн махыг ер бусын амтаар олж авдаг. Илүү олон тооны махны давхаргуудтай тул бүтээгдэхүүнийг давс нэмэлгүйгээр усаар урьдчилан гагнаж, дараа нь шар буурцагтай цуутай саванд хийж, дор дурдсан жорны зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.
Орц:
- гахайн өөх - 700 гр;
- цуутай 300-500 мл;
- сармис - 5 шүд;
- давс, чинжүү, улаан чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Salo дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгож, нэг давхаргатай гүн гүнзгий аяганд тавиад цуутай цуутай хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг давс нэмээд бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, үе мөч нь бүхэлд нь амтлагчаар ууршуулж ууршуулна.
- Нь таваг дээр шар буурцагны цуунд гахайн өөхийг авч, хөргөж, жижиглэсэн сармис, чинжүү, paprika нь цацаж зөвшөөрөх.
Prunes нь жигнэсэн гахайн өөх
Даршилсан өөхний дараах жор нь маринадыг prunes нэмж хөнгөн зууш болгон тамхи татдаг. Сонгины хальстай бүтээгдэхүүнийг будаж, хүссэн өнгөт хийж болно. Чи чинжүүтэй сармисын оронд та зүсмэлүүдээ цэвэрлүүлэхийн тулд өөр бусад хольцтой хольцыг хэрэглэж болно.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- prunes - 6 ширхэг.
- Сонгины соус - 2 хөлтэй;
- ус - 1 л;
- давс - 180 гр;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 2 толгой;
- чинжүү - 3 tbsp. халбага;
- Лаурел - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Усан дотор давс, элсэн чихэр нэмж, лоргел, prunes нэмэгдсэн, husks буцалгаж байна.
- Массын гахайн мах ба 30 минут буцалгасны дараа хоол.
- Хөргөх хүртэл бүтээгдэхүүнийг үлдээгээрэй, дараа нь хатааж, чинжүү, сармис хольцоор rubbed.
Ajika нь хөлдөөсөн үйрмэг
Сармис болон халуун чинжүүтэй хурц Georg Georgian adzhika нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг баяжуулж амттай чанасан гахайн махыг хийж болно. Хэрэв хүсвэл давхаргын найрлага нь сараалжтай лууван, хатаасан улаан лооль, эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хүнсний ногооны нэмэлт тэжээл бүхий зууш нь урт хугацааны хадгаламжийг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- adzhika цочмог хуурай - 4 tbsp. халбага;
- сармис - 2 толгой;
- Лаурел - 4 ширхэг;
- лууван (заавал биш) - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү
Бэлтгэл ажил
- Тарианы зүсмэлийг 2-3 хэсэг болгон хуваасан.
- Улирлын сармис, сармис, давс, чинжүү зэрэг зүсмэлүүд, үрж жижиглэсэн луувантай хамт нэмнэ.
- Анхны дарааллаар туузыг дахин эвхэж, лагорелийн талыг нэмж, хүнсний хальсан дээр ороож, мөрөөр нь боож өгнө.
- 40-50 минутын турш нөөцлөх, хөргөгчинд хөргөнө.
Шингэн утаагаар чанаж болгосон гахайн өөх
Чанасан өөх тосыг хооллодог өөр энгийн жор нь тамхи татдаг махны онцлог амтыг өгнө. Энэ нууц нь шингэн утаа болон сонгины ширхэглэгийг нэмэх явдал юм. Олон тооны мах бүхий бүтээгдэхүүн байвал давсны уусмалд нэмсэн давсны хэмжээг слайдгүйгээр 4 халбага хүртэл бууруулна.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- шингэн утаа - 5 tbsp. халбага;
- Сонгины соус - 2 хөлтэй;
- ус - 1 л;
- давс - 6 tbsp. халбага;
- сармис - 1 толгой;
- Laurel болон хонхны чинжүү - амтлах;
- хар ба улаан өнгийн чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Давс, булан навч, чинжүү, шингэн утаатай буцалгана.
- Тараалгын өөх тос, агууламжийг буцалгаад, 50 минутын турш хооллоорой.
- Шөлийг нь зуушаар аваад хөргөж, хатаагаад, пиприк холимогоор дүүрэн, хар, улаан чинжүү, жижиглэсэн сармистай холино.
Олон коктейлтын жигнэсэн гахайн мах
Хэрвээ олон фармаар байгаа бол уурын функцийг ашиглан амттай чанасан гахайн махыг сармис ба чинжүүтэй хамт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэг, эсвэл нягт савлагаатай байх хэрэгтэй. Ингэснээр та амтлагч, амтлагчийн үндсэн бүтээгдэхүүнээр баяжуулах хэрэгтэй болно. Амтат зууш нь махны давхарга бүхий өөх тосоос гарна.
Орц:
- өөх - 1 кг;
- давс - амтлах;
- сармис - 1 толгой;
- Laurel болон хонхны чинжүү - амтлах;
- давсалсан амтлагч - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Salo нь аяга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
- Бүтээгдэхүүнийг шахаж, сармис, чинжүү, давсалсан амтлагчийг хольж, уутанд хийж, уутанд хийнэ.
- Нилээд амтат чинжүү, лоргел навч, бусад халуун ногоо хаяна.
- Пакетыг холбож, уураар жигнэж ууранд 1 цаг байлгана.
- Дараа нь уутанд хөргөж, дараа нь хөргөгчинд цэвэрлэ.