Сало нь манай цэсэнд хамгийн алдартай, дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болсон. Энэ нь зөвхөн тэжээллэг чанартай төдийгүй A, F, D, E витаминуудаар ханасан, ханасан, ханаагүй тосны цуврал болон бусад бичил хэсгүүдийн тосны хүчлүүдээр дүүрдэг. Бүтээгдэхүүний байнгын хэрэглээ нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, илүү их холестеролыг зайлуулж, бөөр, зүрхийг хэвийн болгодог.
Тамхи татдаг шингэн тамхи татдаг
Хүн бүр өвөг дээдэстэйгээ адил гахайн өөх тамхи татах боломж ч байхгүй. Эцсийн эцэст энэ нь тусгай өрөө, тоног төхөөрөмж, ур чадвар шаарддаг. Гэхдээ жинхэнэ утгаараа утаатай гахайн мах агуулсан шингэн утаа нь тамхи татдаг гахайн энэ жор нь онцгой бүрэлдэхүүн хэсэгт талархах боломжтой.
Орц:
- Сонгины соус - 2 хөлтэй;
- давс - 6 tbsp. халбага;
- гахайн өөх - 700 гр;
- ус - 1 л;
- Халуун чинжүү, лаврын, кориандра - амсах болно;
- шингэн утаа - 5-6 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид даршилж хийдэг. Үүнийг авахын тулд бид усыг буцалгаж, хөргөнө. Хөргөхийн дараа давс, шингэн утаа татан буулгаж, сайтар сайтар холино. Нэн даруй унтаж, халуун ногоо нэмж, дахин хутгана. Сонгины сиропыг сайтар угааж, давсны уусмалд хадгална.
Дараа нь бид том саванд өөхний хэсгийг тавиад, давслаг усаар дүүргээд гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээнэ. Үүний дараагаар бага хэмжээний гал дээр 40-45 минутын турш тарь. Эцэст нь бид хөргөсөн өөх тосыг гаргаж аваад, чинжүүтэй нь цэвэрлээд, сармисаа жижигхэн үртэсээр арчиж, ширээний бутанд боож, харанхуйд хатаана. Хоолны мэргэжилтнүүд нь гэрт нь утсан гахайн махыг хэрхэн хадгалж үлдэх талаар сонирхож байгаа. Эдгээр зорилгын үүднээс мэргэжилтнүүд хөлдөөгчид зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, амттай болгоно.
Smokehouse дээр тамхи татдаг гахайн мах
Хэрвээ та өөрийн хашаандаа байгаа бол хуучин нүүрсээр гахайн мах хийж болно. Онцгой гунигт амт нь энэ галын амтыг нэмнэ.
Орц:
- хар чинжүү, давс - амсах болно;
- кориандра , гоньд, лаванда - 2 гр;
- гахайн өөх - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
Тамхи татахын тулд шатаах үед тааламжтай үнэрийг гаргадаг элсэн чипсийг ашигла. Галыг асаахаасаа өмнө нэг цагийн турш галыг унтраа. Хэрэв та өмнө нь гэртээ утсан гахайн махыг хэрхэн зохиох талаар санаа зовохгүй байсан бол үндсэн найрлага нь анхандаа давслаг байх ёсгүй гэдгийг анхаараарай. Өөх тосыг том кубруу хувааж, арьсыг нь салгаад, газрын гадарга чинжүү, давстай холилдон цэвэрлэнэ.
Бид энгийн түлшний тусламжтайгаар галийг босгож, дулааныг хадгалахын тулд тоосгоор давхарлана. Галыг бараг шатаах ёстой бөгөөд ингэснээр гагцхүү нүүрсэн нүүрс үлдэнэ. Smokehouse-ийн доод хэсэгт бид чипсийг цутгаж, 1-2 см-ийн өндөртэй ёроолд нь тарааж, чипсүүдийн түвшингээс 5 см-ээс багагүй хэсгийг засах хэрэгтэй. Сало нь сараалж дээр тавигдсан тул ширхэг бие биендээ хүрдэггүй. Тамхи татах байшинг таглаатай таглаад хагас цагийн турш гал түймэрт хүргэнэ. Дараа нь нүүрсний утаанаас нүүрсийг зайлуулж, тагийг аваад, өөхийг хоёр минутын турш зогсооно. Төмрийн агуулахыг 5 минутын турш галыг нээлттэй хэлбэрт буцааж, өөх нь хүрэл хүрэл өнгөтэй болно.
Гэртээ чанасан утсан гахайн мах
Халуун гахайн халуун ногоотой халуун ногоотой амтыг илүүд үздэг хүмүүст энэ жор таны дуртай байх болно. Гэсэн хэдий ч гал тогооны өрөөнд бага зэрэг асуудал үүсэх болно.
Орц:
- хар газар чинжүү, сармис, давс - амсах болно;
- гахайн мах - 1,5 кг;
- Сонгины соус - 1-2 гаргацтай;
- хар чинжүү вандуй - 5-7 ширхэг;
- булан орхидог - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ та тамхи татдаг гахайн махыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол энэ жорыг үзээрэй. Усан үзмийн навч, сонгины хальс, хар чинжүүг вандуй хэлбэрээр хийнэ. Гал дээр тавиад, буцалгаад хүлээгээд буцалгасан гахайн махыг буцалгана. Ус буцалгаад, бүтээгдэхүүнийг дахин цагт буцалгана.
Тосны тавган дээрээс тосыг аваад 3 цэгт огтолно. Хар газар дээр нь чинжүү, сармис, давстай хумсыг сайтар хутгана. Дараа нь өтгөн өнхрүүлээр нугалж, арвайн shavings дээр хагас цаг нь утсан утас болон утаа холбох. Хөргөсөн хөлдөөсөн өөхийг хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.