Bouillon бол маш сайн бие даасан хоол бөгөөд бусад хоолонд маш сайн суурь болдог. Үхрийн махны шөл хэрхэн, хэдэн удаа уншиж, доор уншаарай.
Үхрийн махны шөл - жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 1.5 кг;
- сонгино - 175 гр;
- лууван - 195 гр;
- яншуй (эх) - 95 гр;
- селери - 115 г;
- лаврын навч - 1-2 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мах тавьж саванд хийнэ. Энэ нь заавал хүйтэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Бага зэргийн гал дээр буцалгана. Үүний хөөс нь дуу чимээ авдаг. Мөн тавган дээрх ирмэг нь хөөсөнцөрөөс арчигддаг. Бид шөл хальсалж хүнсний ногоо, үндэст тавьсан. Хамгийн бага дулаанд 3 цагийн турш шөлийг идээрэй. Нэг цаг орчим лууван, сонгино гаргаж авдаг. Бэлтгэсэн шөл шүүлтүүрийг цааш нь чиглүүлэн хэрэглэх хэрэгтэй.
Ясны дээр үхрийн шөл
Орц:
- ус - 2-2.5 литр;
- үхрийн махтай - 590 гр;
- сонгино - 145 гр;
- лууван - 145 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- давс.
Бэлтгэл ажил
Ясны яс угааж, судлууд болон хальс багассан. Бид махыг бүхэлд нь усаар хийдэг. Хоол хийх үед хөөс гарч ирвэл бид зайлуулах хэрэгтэй. Бид хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг буцалгаад, таглаатай таган дор дор хаяж 3 цагийн турш шөлийг бэлтгэ. Дараа нь бид үүнийг шүүж, ингэснээр жижиг ясны хэсгүүд үлдэхгүй.
Олон төрлийн үхрийн махнаас ил тод шөл хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- ус - 2 литр;
- үхрийн махны целлюлоз - 590 гр;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- лууван - 130 гр;
- чинжүү хар вандуй - 5 ширхэг.
- сонгино - 150 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Миний махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрийг олон болгосон саванд байрлуулж, хүйтэн ус хийнэ. Энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм. Буцалж буй усыг юүлж болохгүй, учир нь уураг хурдан түрэх болно, бүх шүүс махны дотор үлдэх болно. Мөн махыг шөл рүү хамгийн их амт өгөх хэрэгтэй. Дараа нь хальсалж ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Бид "Quenching" горимд 3 цагийн турш хооллодог. Амтлагчийг амтлахын эцэст амсах болно.
Нь амттай хүрэн үхрийн шөл хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- Махны ястай мах - 600 гр;
- үхрийн сүүл - 500 гр;
- селили - 45 гр;
- яншуй үндэс - 35 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн яс, сүүлийг угааж, хатааж, зууханд хатааж шатаасан байна. Үүний дараа яс, сүүлийг тавиад 3 литр хүйтэн усанд тогоонд хийнэ. 6 цагийн турш шөлийг асаа. Хоол хийх үед үүссэн хөөс, тосыг гадаргуугаас зайлуулна. Хоол боловсруулах процессын төгсгөлд нэг цагийн дараа бид хүнсний ногоо, үндэсийг нэмээд амталж давс нэмнэ. Үрийг нь амттай, баян үхрийн шөл шүүлтүүрлээрэй.