Цацагт хяруулын маринад нь мах нь зөөлөн, үнэр, өвөрмөц амтыг олж авдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өнөөдөр соус, амтлагч, халуун ногооны ур чадвар сайтай хослолыг хослуулан хэрэглэж болох олон тооны хослолууд байдаг бөгөөд та бүхэн шувууны мах, түүний хувийн хэсгүүдийн хувьд шим тэжээлийг өгч, доорх жоруудыг санал болгодог.
Цацагт хяруулыг хэрхэн амтлах вэ?
Цацагт хяруулыг marinate хийхээс өмнө махыг сонгох хэрэгтэй. Малын махны хэсэг бүр нь өөхний агууламжтай бөгөөд зуух, таваганд хоол хийх өөр хурдтай байдаг. Уламжлал ёсоор drumstick ба булан нь kefir-д шингээсэн, бүх гулууз нь цитрусын шүүс, гуя цуутай байдаг. Маринад ямар ч байсан 2-оос доошгүй цагийн турш махыг дэвтээнэ.
- Махны сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн махыг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь лацдан холилдож эхэлнэ.
- Хэрвээ бүхэл бүтэн гулууз бэлтгэх асуулт бол 10 кг-аас ихгүй жинтэй шувуу худалдаж авах нь дээр. Томоохон гулууз нь хуучин шувуутай, хуурай, хатуу махтай.
- Цацагт хяруулын арьс нь нягт бүтэцтэй байдаг тул илүү сайн бэлтгэх marinade хувьд та жижиг зүслэг хийж болно.
- Ихэнхдээ цацагт хяруул зууханд чанаж болгосон. Махны цацагт хяруулыг жигнэхийн тулд маш энгийн: махыг хурц болгох, улаан чинжүү чинжүү, розмарин, чидун жимсний тос, зөөлөн, зөөлөрлөлийг хослуулах - майонезаас, нимбэгний шүүс, хар газрын чинжүү.
- Цацагт хяруулын дарс, шампанск, зөгийн бал, коньяк болон халуун ногоотой ургамал хэрэглэдэг цацагт хяруулын хамгийн сайн marinade бол эдгээр найрлага нь хамгийн тод амттай бөгөөд бие биентэйгээ амжилттай хослуулагддаг.
- Та махыг давс, чинжүү, сармисаар сайтар цэвэрлээд хэдэн цагийн турш буцалгана.
Туршилтын цацагт хяруулыг marinade
Туршилтын цацагт хяруулыг marinate болгохын тулд хайруулын тавган дээр мах бэлтгэх онцлогийг харгалзан, маринадыг аль болох үнэртээд аль болох бүрэн болгохыг хэлнэ. Энэ тохиолдолд газрын тос, сармис, жүүс, нимбэгний амт нь хольц юм. Газрын тос хуурай махыг зөөлрүүлж, шатаахаас хамгаалж, цитрус, сармис нь гоймон болон амтыг нэмэгдүүлдэг.
Орц:
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- газрын тос - 80 мл;
- cumin - 5 гр;
- нимбэгний хальс - 10 г;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос, шүүс, нимбэгний хальс зэргийг холбоно уу.
- Cumin ба жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- Цацагт хяруулын шувууны marinade-д тавьж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Зууханд жигнэсэн цацагт хяруул яаж хийх вэ?
Бүхэл зууханд цацагт хяруулыг marinade хийх нь маш чухал үүрэг хариуцлага юм. Бүх шувуу хүнд, уламжлалт аргаар арьсыг нь шингээх боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд, гулууз нь халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалж, нэг өдөр үлдээх нь гулууз нь илүү дээр юм. Үүнээс үүдэн гаднах болон доторх гадаргууг бүрэлдүүлж, дутуу махыг урьдчилан шараад авах боломжтой.
Орц:
- ус - 6.5 литр;
- давс - 120 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- чинжүү хольц - 60 гр;
- зөгийн бал - 100 гр;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- цагаан гаа - 1 ширхэг;
- сармисын толгой - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү холино.
- Цагаан гаа ба сармисын үндсийг нунтаглана.
- Бүх халуун ногоо, амтлагчийг 2 литр усаар дүүргэ. Зөгийн бал нэмээд холино.
- Жимс нь зүсмэлүүдийг хувааж, шүүсийг шууд marinade руу шахаж, арьсанд тавьдаг.
- Усан дээр хийнэ, шувууны зууханд гулуузны цацагт хяруулын махыг marinade руу хийнэ.
- Давсны уусмалд байгаа шувууг нэг өдөр турш.
Цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж давслах вэ?
Зууханд цацагт хяруулын Marinade нь хамгаалалтын бүрхүүл үүргийг гүйцэтгэх шаардлагатай. Энэ нь хатаах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь нарийн бүтэцтэй бөгөөд зөвхөн нарийн marinades нь дэвтээнэ байх ёстой юм. Хамгийн сайн - kefir дээр суурилсан. Тэдний хүчиллэгүүд нь утаснуудад хурдан, зөөлөн ханддаг бөгөөд өөхний өндөр хувь нь шүүслэг чанарыг хадгалж байдаг.
Орц :
- kefir - 150 мл;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- хатаасан fennel - 20 г;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, булан навчийг дарах.
- Хар чинжүү болон хатаасан fennel нэмнэ. Kefir-д хийнэ.
- Нэг цацагт хяруулын холимог сайн холино.
- Махинаин махны махыг нэг цагаас илүүгүй байлга.
Цацагт хяруулын махыг яаж жигнэх вэ?
Цацагт хяруулын стейкийг marinade болгохын тулд махны шүүсийг шарж идэх хэрэгтэй. Хамгийн чухал үе шатуудын нэг нь махны зөв бэлтгэх явдал юм. Энэ тохиолдолд хөхний нь 3 см-ээс багагүй зузаантай ижил хэмжээтэй хувааж, халуун ногоо, цөцгийн тос, вино зэрэг marinade-д тавьсан байна. Та 30 минутын турш шарж эхлэж болно.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 80 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- дарс цуу - 20 мл;
- Гичийн үрийг - 10 гр;
- халуун ногоо "Provencal ургамал" холимог - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гичний үрийг чангаруул.
- Халуун ногоотой гичийг холино.
- Газрын тос, цагаан цуу дээр хийнэ.
- Кристалуудыг талсжтал элсэн чихэр, курсийг нэмнэ.
- Цацагт хяруулын махыг маринад хийж, цацагт хяруулыг 30 минутын туршид хийнэ.
Цацагт хяруулын далавчийг marinade хийх
Цацагт хяруулын хамгийн амттай marinade нь энгийн найрлагаас бүрддэг. Ялангуяа бид "мадаггүй зөв" жигүүрийг ярьж байгаа бөгөөд энэ нь өтгөн, халуун ногоотой marinade-д дэвтээсэн, цөцгий болон гичний хослолыг тусгайлан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ үед сүүн бүтээгдэхүүн нь махыг шүүслэг, боргоцой, гич нь амттай болгоно.
Орц:
- Дион гич - 60 гр;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- кориандра - 5 гр;
- цагаан газрын чинжүү - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий болон нимбэгний шүүстэй гичийг Beat.
- Халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
- Бүтээгдэхүүн дээр цацагт хяруулын далавчийг marinade хийж, хөргөгчинд 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
Цацагт хяруулыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Цацагт хяруулын бариултай энгийн marinade ч гэсэн үүнийг зөв боловсруулахын тулд хөлийг сайн арчлах боломжтой байдаг. Сүүлийнх нь хуурай мах, задгай яс, арьс доорх нягт кино юм. Сарнайлахын өмнө хальсыг нээнэ, хальс тасарч, махан бие нь гүнзгий нэвт норгож чаддаг газрын тос, халуун ногоотой marinade-т цутгасан байна.
Орц:
- тос - 125 гр;
- газрын paprika 40 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- розмариний салбар - 1 ширхэг;
- thyme 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тосыг хайлуулж, пантик, гирмат болон розмарин навчтай холино.
- Нь grater дээр сонгино сармис цавчих. Цөцгийн тос нэмээд холино.
- Шөрмөсний доод талыг хутгаар хутгаж, махыг нь чанаж болгоно.
- Шилэн үнэртэй хольцыг норгож, цаг агаарт нь хүйтэн жинд хийнэ.
Турк жүржийн маринадад
Зууханд улбар шар marinade цацагт хяруул нь Азийн хоолны сонгодог юм. Шиммэл жимс нь үргэлж шинэхэн шувууны махтай хослуулан амттай үнэртэй, кило амттайгаар дүүргэдэг. Илүү үр дүнтэй бол маринадыг жүүс, жүржийн хальс зэргээр бэлтгэж, тэдгээрийг "дамжуулагч" гэж нэрлэдэг бөгөөд хурдан шохойжуулалтыг дэмждэг тос юм.
Орц:
- улбар шар шүүс - 80 мл;
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- улбар шар хальс - 20 г;
- marjoram - 10 г;
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос, амтат жүрж, жүржийн шүүс болон маржорамтай жижиглэсэн сармисыг холино.
- Шувууны махны холимогийг Smear, 5 цагийн турш marinade үүнийг орхиж.
Цацагт хяруулын медаль хэрхэн яаж авах вэ?
Цацагт хяруулыг marinade хийхийг хүсч байгаа хүмүүс энгийн, гэхдээ цэвэршүүлсэн медаль саад бэрхшээлтэй тулгарах болно. Энэ нь цацагт хяруулын цөцгийтэй зөөлөн, чийгтэй целлюлозын целлюлозын үрэвсэлтэй холбоотой бөгөөд энэ нь амтлагч, цагаан дарс нь сайн байдаг. Энэ маринадад та махаа 30 минутын турш идэж, хоол хийж эхэлнэ.
Орц:
- тос - 40 мл;
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- чинжүү хольц - 10 г;
- Сармисын сармис - 2 ширхэг;
- улаан сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Дарс ба шар буурцагны цууг цөцгийн тос.
- Нилээд амтат чинжүү, сонгино, сармисаа холино.
- Энэ marinade нь 30 минутын дотор ажилд орох болно.
Цацагт хяруулын цагаан гаа нь маринад
Цацагт хяруулын бутлахад зориулсан Marinade нь хоолны fantasies нь үржил шимтэй хөрс юм. Үүний зэрэгцээ махыг хөрш зэргэлдээх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тэр дундаа цагаан гаа шиг ердийн халуун ногоо түргэн шингээж авах чадварыг хүндэтгэх хэрэгтэй. Сүүлийнх нь анхилуун үнэртэй, шатаж байсан нь янз бүрийн амтлагч бүхий л төрлийн зэвсгийг орлож чаддаг.
Орц :
- Шинэ цагаан гаа - 20 гр;
- paprika - 5 г;
- цуу - 40 мл;
- газрын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Ginger нарийн grater дээр сараалжтай цөцгийн тос ба цуутай холино.
- Чили, улаан чинжүү нэмж сайтар холино.
- Хамгийн багадаа нэг цагийн турш хөргөгчинд байгаа буланг усанд хийж болно.
Цөцгийн тосыг цацагт хяруул яаж хэрхэн давслах вэ?
Шар буурцагны цацагт хяруулын Marinade нь хамгийн бага зардалтай шүүслэг, зөөлөн мах юм. Соусын амт ба тууштай байдал нь үүнийг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах боломжтой бөгөөд хамгийн бага нэмэлтийг өөрөө хязгаарлах боломжтой болгодог. Энэ тохиолдолд, marinade махыг бага зэрэг хамрах ёстой. Энэ нь цацагт хяруулыг нэвт норгож, хэт давслаг болгох нь хангалттай юм.
Орц:
- цуутай 100 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Нимбэгний шүүстэй шар буурцагыг цуутай болгох.
- Элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- Махчин шувууг marinade-аар тавьж 45 минут байлгана.
Турк нь зөгийн бал-сахарын marinade
Зөгийн бал, гичтэй цацагт хяруулын Marinade нь махыг шүүслэг, ашигтай болгоно. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биенээ нөхөж чаддаг: зөгийн бал, амтаас гадна амтат караматжсан царцдасыг бий болгодог, гичийг хатаахаас хамгаалдаг. Үүний зэрэгцээ түүний амт, хурц тод байдал нь marinade-ыг амтлахаас сэргийлж чаддаг.
Орц:
- зөгийн бал - 60 гр;
- мөхлөгт гич - 30 гр;
- нимбэгний шүүс - 80 мл;
- turmeric - 5 г;
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Зөгийн бал нь шингэний тогтвортой байдлыг хангахын тулд хосыг халаа.
- Гич гич, нимбэгний шүүс, сармис, сармистай зөгийн бал нэмнэ.
- Махны махыг marinade-д хийж 8 цагийн турш хүйтэн агаарт хийнэ.
Шишкбудын цацагт хяруулыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Шаржны цацагт хяруулын маринадыг хоол хийх технологийг харгалзан сонгосон. Энэ нь түргэн шатаж, махыг эвгүй үнэртэй дүүргэх нум байх ёсгүй. Үүний зэрэгцээ энэ нь энгийн, тохиромжтой байх ёстой, учир нь энэ нь салхинд гардаг юм. Энэ тохиолдолд майонезаас цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэвт норгож, амтыг бүхэлд нь агуулдаг ба шүүслэг хэсгүүдийг хадгалж байдаг.
Орц :
- майонезаас - 200 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- чинжүү хольц - 10 г.
Бэлтгэл ажил
- Нь нимбэгний шүүс, майонезаас нь чинжүү нь холимог нэмнэ.
- Сайн хутгаж, цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг 30 минутын турш хийж болно.