ТУХН-ийн орнуудын сонгодог хоолны уламжлалт хоолны хамгийн энгийн хоол бол шарсан юм. Төмс, махны нэлээд хослол нь хоолны дэглэмийн гол хэсэг болж, эхнийх нь чанарт (их хэмжээний шингэн сумс), хоёрдугаарт (мах сайтай) чимдэг. Жирийн жорыг нэгтгэн дүгнэх боломжгүй юм: төмстэй шарсан төмс олон арван хувилбарт бэлтгэгддэг. Бид хэрхэн хамгийн сайн сонголт хийх талаар ярих болно.
Сонгодог шарсан байна
Энэ бол залуу Залуучуудад зориулж ЗХУ-ын сонгодог хоол сурах бичиг, номонд дурдагдсан жор байсан юм.
Орц:
- сонгино - 2 ширхэг.
- боловсруулсан ургамлын тос - 30 мл;
- чанасан сортын төмс - 0.5 кг;
- гахайн өөх - 70 гр;
- гахайн мах (филетэй) - 0.5 кг
- улаан лооль буюу шингэрүүлсэн улаан лоолийн зуурмаг усыг - 1 аяга;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- шөл - 1 шил;
- сармис - 2 зүсмэл;
- давс - 1 чимх;
- шинэхэн чинжүү (хар, анхилуун үнэртэй хольц) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сало хөлдөөсөн, маш сайн жижиглэсэн байна. Нь хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь хуурч, урт сонгино нь жижиглэсэн зуу гаруй цагирагтай. Сонгино нь алтадмал бол гурил, бага зэрэг шөл нэмнэ. Газрын тос дээр өөр нэг хайруулын тавган дээр гахайн махыг чанаж болгосон. Төмс, мах, сонгино дээр цуу зүсмэлүүдийг тавина. Улаан лооль, шөл, чинжүү, бүгдийг сайтар таглаад, халаах зууханд цагт 1 минутын турш илгээнэ. Давс ба сармис нэмээд зууханд хийж хөргөх. Үйлчлэх үедээ та цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, даршилсан эсвэл давсалсан ногоо хэрэглэж болно.
Бид ойролцоогоор үхрийн махыг шарсан мах бэлтгэдэг - жор бага зэрэг ялгаатай. Бүх зүйл адилхан байдлаар хийгддэг, зөвхөн зууханд 20-30 минутын турш хуурна. Гэхдээ та илүү сонирхолтой хувилбараа өөрчилж болох юм.
Жимс, хүнсний ногооны зунгаарсан
Орц:
- үхрийн мах - 0,7 кг;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 0.5 аяга;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 0.4 кг;
- хаш - 2 ширхэг;
- zucchini - 1 хэсэг;
- амтат чинжүү - 3-4 ширхэг;
- улаан лооль нь 5-6 ширхэг нягт юм.
- шөл - 0,5-0,7 л;
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү - 1 чимх;
- давс - ½ tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид тогооч дээр тогооч дээр хоол хийж байна. Сонгино нь бага тооны газрын тосны ил тод байдлыг хангах нимгэн улирлын бөгж, дамжуулагчийг shinkuem. Бүх хүнсний ногоо цэвэрлэж, том дөрвөлжин хуваасан. Хоол 15 минут угааж, угаасан байна. Төмс, лууван зэрэг зүсмэлүүдийг бага зэрэг хуурч. Мах ч бас шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр царцдас "жийрэг" -ийг шүүс болгоно. Савнуудад сонгино, мах, лууван, төмс, зутан, хаш, чинжүү, улаан лооль зэрэг давхаргыг тавьдаг. Solim болон чинжүү, бага зэрэг шөл асгаж, таглааг нь таглаад, нэг цагийн турш халсан зуух руу явуулна.
Олон төрлийн жороор хийсэн шарсан тахианы жор
Орц:
- тахианы хөл - 1 кг;
- тарган тахиа - 50 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- төмс - 5-6 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3-4 ширхэг.
- давс - 2 чимх.
Бэлтгэл ажил
Бид "хайруулын" горимыг тохируулсан бөгөөд хагас өөх нь тахианы хөлийг хуурна. Бид тэднийг таваг дээр тавьдаг. Тарианы хоёр дахь хагас дээр сонгино өнгөрөөд гурил, жаахан ус нэмнэ (хэдэн халбага). Мөн ээлж. Одоо чингэлэг дотроо сонгино, төмс нь зүсмэл, лууван, мах, улаан лооль, үлдсэн сонгино хуваасан. "Quenching" горимд 40 минутын турш шарсан талхыг хэрэглэдэг. Үйлчилж өмнө давс нэмж, ургамал нь цацаж.
Нь хайруулын тавган дахь шарсан хаш - жор
Орц:
- сонгино - 1 pc.
- 50 мл-ийн наранцэцгийн үнэргүй тос;
- улаан буудайн гурил - 3-4 tbsp. халбага.
- хаш - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бид сонгино, их хэмжээний сүрэл, урт сүрлэг сонгино хайчилж, дараа нь бид тэднийг хүйтэн давсны усанд нэвт норгох хэрэгтэй. Passeruem нум, eggplants нэмж, гурилан дээр нь болгоомжтой боох. Бид 10 минутын турш хооллож, байнга хатаадаг. Үйлчлэх үедээ кунжутын үр, самар, ногоон болон шар буурцаг нэмж болно.