Хүйтэн чанасан гахайн мах нь Оросын хоолны маш алдартай хоол юм. Дүрэм бол энэ нь халуун ногоотой, сайн найрлагатай махаар хийсэн том мах (гахайн мах) юм.
Marinate мах нь сармис, ургамал, шар айраг, хуурай дарс байж болно.
Өөрийн болгосон гахайн махыг жинхэнэ амттан болгохын тулд та чанартай махыг сонгох хэрэгтэй. Ясны яс, цэвэр зүсэх, эсвэл хүзүүнээс хол байх нь тохиромжтой. Мах нь судлын, бага хэмжээгээр өөхтэй байх нь зүйтэй юм. Гахайн махыг шарсан жигнэмэгээр жигнэх боломжтой олон янзын зууханд хийж болно: ханцуйндаа буюу тугалган цаас - жор адил тэнцүү! Эцсийн эцэст, бүх төрлийн амтлагч, бэлдмэлийн бэлдмэлийг хэрэглэхэд үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг, маш их үнэртэй мах болно.
Буцалсан гахайн мах бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаардана. Таван өдрийн хоолны өмнө хамгийн багадаа нэг өдөр хоол хийх хэрэгтэй. Гэхдээ надад итгээрэй, хүлээж байгаа нь үнэ цэнэтэй!
Шарж чанасан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (хүзүү) - 2.5 кг;
- том давс - 20 г;
- чинжүү хольц - 1 халбага;
- сармис - 8 шүд;
- ургамлын тос - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Нь чанасан гахайн махыг бэлтгэхийн тулд маш их өөх тос биш, сайхан сонгох шаардлагатай байна. Цаашид хуурай алчуураар угааж, хатаана. Сармис нь зүсмэлүүдээр хуваагддаг тул хэт нимгэн хавтангууд нь гарч ирдэг. Нимгэн хурц хутгаар бид ирээдүйд буцалсан гахайн махыг ховил хийж, сармисаар хийдэг. Дараа нь гахайн махыг давс, амтат чинжүү холино.
Махыг махаар жигнэж дууссаны дараа цэвэр саванд шилжүүлэн, 12 цагийн турш хөргөж, хөргөж үлдээнэ. Дараа нь бид мах авч, дахин нэг удаа цаасан алчуураар дүрнэ.
Газрын тосоор халааж, хайруулын тавган дээр, бүх талаас нь хүчтэй гал дээр 1 минутын тосонд шарсан гахайн махаар алтан аяганд хийнэ
Хоолны бэлэн байдлыг шалгахын тулд та махыг цоолох хэрэгтэй - цайвар ягаан эсвэл цайвар саарал шөл хуваарилагдсан бол бэлэн болсон байна. Цоолох ёслолын явцад улайх жүүс урсдаг бол та зууханд хэвтэх хэрэгтэй. Буцалсан гахайн мах бэлэн болсны дараа хөргөж болно.
Махыг огтолж нимгэн хэсэг нь хүйтэн байх ёстой.