Ихэнх уламжлалт хоолтой адил, хирзо нь хоол хийх бүсээс хамааран маш олон янз байдаг. Сонголтууд бүр нь халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүдийн найрлагаас ялгаатай боловч практикт суурь нь сонгино, мах, цагаан будаа, гоп-нарили, кориандар зэрэг хэвээр байна. Мутоны хонины махны шөл нь төрөл бүрийн ялгавартай байдлыг бид ойлгох болно.
Хурганы шөлийн шөл хийх
Энэхүү гүржийн тавагны нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь Ткемали юм. Энэ нь жинхэнэ harko-ийн бүрэн амтыг хүртэх боломжгүй юм. Такемали цэвэрлэсэн чавга, амтлагчаас бэлэн бэлдэх эсвэл өөр өөрийн бэлдмэлийг бэлтгэх боломжтой.
Орц:
- хурга - 840 гр;
- будаа - 55 гр;
- улаан лооль - 430 гр;
- сонгино - 165 гр;
- сармис - 1 толгой;
- tkemali - 45 гр;
- Царцаа.
Бэлтгэл ажил
Хирооко-канзанокийн хамгийн сайн хоол нь халаалт, дулаан хадгалах нэгдлийг баталгаажуулж, амтыг нь баяжуулж өгдөг.
Хурганы шөлийг тус тусад нь саванд хийж, гадаргуугийн чимээ шуугианыг үе үе арилгаж, дараагийн шарагч дээр канзанокийг халуун тосонд хийж, сонгино дотроо хадгална. Сонгины махыг сармис нэмнэ.
Сонгино уурлаж байгаа үед улаан лоолийг цайруулж хутгагчтай хольж хутгана.
Холимог хийсний дараа улаан лоолийн амтлагч болон tkemali-д цутгаж, сайн угаасан будаа асгаад, бүх шөл хийнэ. Гүрж дэх хурганы шөл идээ шөл хулсаас бэлэн болсон бол үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн кориандер нэмнэ.
Хурганы шөл шөл - сонгодог жор
Гүржийн нэг хэсэгт тэд найрлага дахь tkemali-тай сонгодог хувилбарыг нь шаарддаг бол нөгөө нь жинхэнэ kharcho самар, hops-suneli-тай төсөөлөх аргагүй юм. Бид хоёулаа хоёуланг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- хурга - 620 гр;
- satsebeli нь 165 гр;
- hops-suneli - 10 г;
- сармис - 4 шүд;
- сонгино - 115 гр;
- самар - 115 гр;
- цагаан будаа - 175 гр;
- халуун чинжүү, кориандар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хонины махны амттай хонины махыг хоол хийхээс өмнө махыг хувааж, хальсыг нь хальслаарай. Хургыг ижил хэмжээтэй хувааж, ус асгаж, нэг цагийн турш хоол хийхээр үлдээнэ.
Энэ хугацаанд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч болно. Будаа угааж, самарыг гурил руу зөөдөг, дараа нь будаа, самар нэмнэ. Хонины шөл, амтлагч (эсвэл tkemali) -ийг улирал, сармисыг шахаж цагаан будаа бэлэн болтол буцалгаад буцалгана. Халуун чинжүү, килантро нь шөлөөр дүүргэсэн.
Хурганы хурганы шөлийг олон янзаар хийж болно. Нэгдүгээрт, тохирсон горимд бэлтгэсэн үхрийн махыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй, дараа нь бусад найрлагад нь нэмээд 40 минут буцалгана.
Хонины шөлийг хэрхэн яаж идэх вэ?
Таммалын оронд хөнгөн хүчиллэгийн хувьд та ердийн буталсан чавганы шөлийг нэмж болно. Энэ нь арай бага амттай болно.
Орц:
- хурга - 630 гр;
- сонгино - 170 гр;
- сармис - 4 шүд;
- улаан лооль - 115 гр;
- Plums - 65 г;
- будаа - 55 гр;
- Царцаа.
Бэлтгэл ажил
Хурганы хуваагуурыг хийхээс өмнө шөлийг хоёр цагийн турш буцалгаад, гадаргуугийн дуу чимээг арилгахаа мартаж болохгүй. 1.5-2 цагийн дараа махыг арилгаж, жижиг хэсгүүдэд задалж болно, буцалгаад буцааж буцааж угаасан цагаан будаа нэмсэн. Халуун ногооны талаар бүү мартаарай, давс сайн хавчих, халуун чинжүү бага зэрэг байгаарай.
Жижиглэсэн сонгино асгана. Үүнийг сармис болон чавганы хэсгүүд дээр нэмээд хамгийн төгсгөлд улаан лоолийг цэвэрлэнэ. Шөлийг чанасан шөл рүү хийж, цагаан будаа бэлэн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь дууссан hurcho нь их хэмжээний шинэ кориандараар баяжуулж, 15 минутын турш гал зогсоосноос авдаг.