Байгалийн сүүний тос, төрөл бүрийн мах, загас, хүнсний ногооны бэлдмэлийг бэлтгэх явцад аль хэдийн бэлтгэсэн аяганд маш нарийн, цэвэршсэн амтыг бэлддэг. Мэдээжийн хэрэг, тос нь өөх тос агуулдаг бөгөөд өөх тосны агууламж багатай байдаг. Мөн түүнчлэн, өөх тос нь төрөл бүрийн зарим нь ялангуяа бие махбодод, ялангуяа уур амьсгалтай газар нутагт шаардлагатай байдаг.
Мөөгтэй тос бүхий тахиа нь Европын хоолны өндөр амттай, амттай хоол юм. Бэлтгэх арга нь франц хоолны дэглэмд буцдаг. Мэдээж хэрэг, таваг хэт тарганаас сэргийлэхийн тулд филетэй хэрэглэх нь зүйтэй. Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийж болох талаар танд ярина уу. Хэд хэдэн сонголт байна.
Шар айрагны цөцгийтэй шүлтээнүүдтэй тахианы жор
Хоол хийхэд бид галд тэсвэртэй хэлбэр хэрэгтэй.
Орц:
- тахианы булан - 600 орчим г;
- шинэхэн шүүслэг - ойролцоогоор 400 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- сармис - 1-2 хумс;
- тос цагаан идээ - 170 орчим мл;
- газрын самар;
- чинжүү анхилуун болон цагаан өнгийн чинжүү;
- ногоон (розмарин, яншуй);
- Хүнсний ногоо, тахианы өөх тос;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд ургамлын тос, өөх тос нь хайруулын тавган дээр хадгална. Champignons цэвэрлэгч, угааж, colander нь хаядаг. Дараа нь алтан hue хүртэл тусад нь нэмж болохгүй. Мөөгтэй browned сонгино холино. Жижиг шоотой тахианы махыг нь тавь.
Сонгины мөөгний хольцод мах нэмээд зууханд байрлуулж, дундаж температур хүртэл 30 минут халаа. Та тагийг нь хэлбэрээр таглаж, тугалган цаасаар чангалж болно. Хэрвээ нээлттэй хэлбэрээр шатаасан бол бага зэрэг жигдгүй дарс эсвэл ус цацахын тулд жигнэх процессийг 1-2 удаа хийнэ. Тодорхой хугацааны дараа хэвийг нь өтгөн цуу (цөцгий, хуурай халуун ногоо, сармис, давстай) хийнэ.
Бялууг 10-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж болно. Манай тосыг тослогоор тахианы махаар үйлчилдэг.
Хачирыг бараг бүхлээр нь сонгож болно, дарс ширээний ягаан, цагаан (эсвэл тусгай дарс, жишээ нь, sherry, Madera, nutmeg).
Үүнтэй адилаар та мөөгтэй тосыг тахианы чанасан саваар хийж болно. Энэ хувилбарт сав тус бүрт харьцангуй том хэмжээний төмс, бага зэрэг шөл, ус (дарс нэмдэггүй) нэмэх нь зүйтэй. Энэ нь маш амттай байх болно.
Тахианы махны жор, хайруулын тавган дээр тос хийнэ
Орц:
- Тахианы махны булан, эсвэл гуяны мах - ойролцоогоор 600 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- сармис - 4-5 дусал;
- Шилэн бус дарс - 30 мл;
- байгалийн тос сүү - 130-150 мл;
- бэлэн Dijon гич - 1-2 tsp.
- газрын самар;
- чинжүү анхилуун болон цагаан өнгийн чинжүү;
- ногоон (розмарин, яншуй, корриант);
- чинжүү халуун ногоотой улаан;
- хумс;
- булан навч;
- ургамлын тос (чидун), тахианы өөх тос;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Энэхүү жор нь бэлтгэлийн аргын хувьд арай илүү энгийн бөгөөд Францын өмнөд бүсэд илүү энгийн байдаг.
Хүчтэй гал дээр сайтар халсан гүн хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино норгоно. Скопулийг идэвхтэй ашиглах хэрэгтэй. Сонгино нь алтадмал болвол жижиг хэсгүүдэд тахианы ширхэг нэмж, бүгдийг нь бүгдийг нь хуурч ав. Тэжээлийг бууруулаарай
Энэ үед бид цөцгийн тос бэлтгэдэг. Зуурмаг дээр бид эхлээд лаврын навч, хадаас, чинжүү вандуйг дараад дараа нь сармис, давс, халуун чинжүү нэмнэ. Гич энэ тосыг нэмнэ үү. Шүүлтүүрээр шүүж, бараг бэлэн тахианы дээжийг асаана. Тагийг нь таглаад бэлэн байлга. Хачирхалтай нь бараг л боломжтой. Wine нь хөнгөн хоолны өрөө сонгоход илүү дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон зүсэм гаргах хэрэгтэй.