Мах нь бүхэлдээ тэжээллэг, бага илчлэг чанартай бүтээгдэхүүн юм. Махнаас оройн хоолны үеэр энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хурд чухал, тиймээс хоолоо хагас цагаас илүүгүй хоол идэх хэрэгтэй.
Доорх жорууд дээр бид оройн хоолонд зориулж мах идэх, өлсөх, жингээ өсгөхгүй байх, хоол хийхдээ хайртай хүмүүстэйгээ амттай хоолоор хооллоорой.
Шар айрагны зууханд шарна
Зууханд хийж байгаа зөгийн балтай халуун хоол нь оройн хоолонд маш тохиромжтой бөгөөд амттай, амттай, шүүслэг байх болно.
Орц:
- тахианы гуя - 860 гр;
- газрын самар - 5 г;
- сармис - 2 шүд;
- зөгийн бал - 55 мл;
- цуу - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах бэлтгэхээс эхлээд арьс, яснаас махыг нь огтолж ав. Холимог халуун ногоо, газрын тос, сармисны хэд хэдэн халбага хэрэглэж, marinade хоол, махыг нунтаглана. 10 минутын турш 200 градусын зууханд махан дээр тавган цаас хийж, махыг урьдчилан шараад хийнэ. Мөстлөгийг бэлтгэ. Зөгийн бал ба цууг гөлгөр хүртэл холино. Хоол хийх процессыг тасалдуулахгүйгээр холимогоор хонгилыг тарааж, шувууны махыг 8 минутын турш буцалгана. Хурдан шувууны хоолыг шинэ ногооны салатаар хооллож байна.
Мөөг нь шатаасан мах
Орц:
- гахайн мах - 730 гр;
- champignons - 490 гр;
- сонгино - 85 гр;
- бяслаг - 125 гр;
- цөцгийн тос - 145 гр;
- ургамлын тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Махыг өргөн хэсгүүдээр нь хоёр см-ийн зузаантай, цохих, улирал болгоно. Сонгино найлзуур, карциног 5 минутын турш хуурч, цөцгий нэмж, холих ба тавган дээрээс нь салгана. Бэлтгэсэн махыг нэг давхрагад тавина. Сармис, мөөгийг тэгш жигдрүүлэн, махны дээд дээр тавиад, бяслагны давхаргатай таваг тавина. 200 градусын хагас цагийн турш жигнэх.
Оройн хоолонд зууханд махыг нь Casserole
Энэхүү жор нь махыг түргэн хоолонд түргэн хоол хийхэд зориулсан энгийн сонголтуудын аль нэгэнд, хөргөгчнөөс өдөр тутмын бүтээгдэхүүнийг ашигладаг махны Casserole бэлтгэхэд аятайхан, хялбар байдаг.
Орц:
- татсан мах - 350 гр;
- төмс - 130 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн -75 гр;
- сонгино - 35 гр;
- бяслаг - 130 г;
- цөцгийн тос - 75 мл;
- тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Махны оромдод бид өндөгийг зөөж, холино. Хальс булцууг тойрог болгон хувааж, жигд жигд таваг болгон тавьдаг. Цөцгий дүүргэ. Бид цөцгий дээр хэрчсэн сонгино. Дараагийн давхарга нь жижиглэсэн улаан лооль, сараалжтай бяслагны давхаргагаар хучигдсан түүхий боловсруулсан мах юм. 200 градусын температурт 25 минут тавина.
Нойрсолттой махтай будаа
Цагаан будааны гурилыг чимээ шуугиантай болгохын тулд махны хөнгөн иддэг хоолыг яаж хийх вэ? Цагаан будааны хоол хийх технологи нь репоттоптай төстэй байдаг бөгөөд оройн хоолны үеэр мах бэлтгэх савыг ашиглах нь Оросын зуухны сэдэвт нөлөөлдөг.
Орц:
- мах - 350 гр;
- будаа - 350 гр;
- шөл - 580 мл;
- бяслаг - 150 гр;
- сармис -5 гр;
- тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Дунд зэргийн халуун ногоотой махан дээр хэрчсэн. Маханд сармис нэмээд, хайруулын тавган дээр минутын турш хадгал. Цагаан будаа дээр хийнэ, буталсан бяслаг найрлагатай хольж, саванд тараана. 200 градусын зууханд саванд шөл хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа температурыг 100 градус болгож, 45 минутын турш хооллоорой. Махтай хольсон махыг даршилсан ногоооор эсвэл зүгээр л бяслагны үлдэгдэл дээр нэмнэ.