Өнөөдөр бид "Нью-Йоркийн" гэртээ стейктэй хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярих болно. Мэдлэгээр зэвсэглэсэн та рестораны түвшний таваг бэлтгэж, энэ асуудалд жинхэнэ мэргэжилтэн болж чадна. Эцсийн эцэст энэ төрлийн стек бол хамгийн онцлог бөгөөд тусгай арга юм.
"Нью-Йорк" стейк нь амьтны тайралтаас "striplone" гэж нэрлэгддэг. Энэ мах нь махан биеийн бусад хэсгүүдээс илүү нягттай, бараг л дотоод өөхний давхарга байдаггүй тул дүрэм ёсоор цусаар бэлтгэсэн байдаг. "Дундажаас илүү" шарж байх үед стейк нь хуурайших ба үржлийг нь алддаг.
Ийм давс бэлтгэхийн тулд ихэнхдээ хамгийн бага халуун ногоо хэрэглэх боловч хэрвээ хүсвэл хүссэн амтлагч халуун ногоо нэмж болно.
"Нью Йорк" Steak - жор
Орц:
- steak striplone - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 35 мл;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэхээсээ өмнө савлагааны стекийг аваад, өрөөний температурт дор хаяж нэг, хоёр цагийн турш байлга. Дараа нь оливын тосоор мах зүсмэлүүдийг тосолж 10-10 минутын турш зогсооно. Цагаан утаа гарч иртэл махыг тавина. Бид тэднийг гурваас минутын турш тасралтгүй үргэлжлүүлж, минут бүрийг эргүүлж авдаг. Бяслагны махыг тал талаас нь хутгана. Давс, газар доорх хар чинжүүтэй давхцаж, гурваас таван минутын турш ширээн дээр тавина. Та стейктэй ямар нэг амтлагч хэрэглэж болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой сонголт нь өтгөн амттан юм.
Розмари ба Ганга-тай "Нью-Йорк" стейктэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- steak striplone - 2 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сармис - 2 хумс;
- розмарин - 2 салбар;
- Ганга - 2 мөчир;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид багцаас стиккийг аваад дор хаяж нэг цагийн турш өрөөний температурт үлдээнэ. Дараа нь стейкийн гадаргууг ургамлын тосоор сайтар сайтар халааж, сайтар халааж таваарай. Эхний ээлжинд нэг минутын стейк иддэг
Дараа нь сараалжтай, улирлын давс, хар чинжүү, хэдэн минут үлдээд, махыг бага зэрэг хөргөж, доторх шүүс нь жигд тараагдана.
Бид шинэхэн ногоо, дуртай соустай хамт үйлчилдэг.