Доорх бид карри амтлагч найрлага, бүх найрлагыг хольж болох харьцаа хуваалцах болно.
Карри амтлагчийн найрлага
Эхлээд Энэтхэгийн карри хамгийн чухал сортуудын нэг болох хумс, шанцай гэх мэт "амтат" амтлагчийг багтаадаг.
Тэгэхээр энэ "үндсэн" каррид юу багтсан бэ? Ихэвчлэн газрын самар, халуун чинжүү, туранхай, cumin, шанцай, цагаан гаа, хумс хоёр төрлийн хольц юм. Карри хольцын хамгийн амттай үнэр нь найрлагыг нь нунтаглана. Гэхдээ хэрэв боломжгүй бол газрын халуун ногоо худалдаж аваад сайтар хольж, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.
Орц:
- газрын кориандра - 4½ teaspoons;
- Газарзүйн turmeric - 2 tsp.
- газрын хумс - 1 ½ tsp;
- улаан, хар чинжүү - ½ tsp-ийн хувьд;
- газрын кардамон - ½ tsp;
- шанцай мод - ½ ширхэг;
- газрын хумс, цагаан гаа - ¼ тн.
Бэлтгэл ажил
Улаан болон хар чинжүүтэй хамт шанцай модыг улаанаар буд. Үрийг нь үлдсэн газрын халуун ногоотой хольж, агаар нэвтрэхгүй саванд хурдан шилжүүлнэ.
Карри холимог найрлага - жор
Энэ карри холимог нь ихэвчлэн шувууны махны хувьд жор бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Бүтэц нь өргөн цар хүрээтэй боловч манай бүс нутагт боломжийн сонголтуудыг оруулдаг.
Орц:
- шанцай мод;
- кардамон, хумс, fennel, cumin, coriander, хумс - 1-р хэсэг. халбага;
- Fenugreek, гич, хар чинжүү - 1 халбага;
- халуун чинжүү - 6 ширхэг.
- anis - 2 од;
- самар - 1 ширхэг;
- Газрын гадаргуу turmeric - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхэд кофе бутлуур эсвэл жижиг боловч хүчирхэг хутгагч хэрэглэх хамгийн хурдан арга. Ийм боломжийг байхгүй бол, хошуу нь хожуул, эсвэл хамгийн муу, өмнө нь газрын халуун ногоо ашиглах.
Карри гурилын найрлага, эзлэх хувь хэмжээг мэдэхийн тулд буталсан бүх халуун ногооыг бутлуурын саванд хийнэ. Хадгалах карриумыг ямар ч агаар нэвтрэхгүй саванд нэн даруй хийнэ.
Энэ нунтаг нь хүнсний ногоо , шувууны уламжлалт Энэтхэгийн карри бэлтгэх, эсвэл бусад дуртай жоруудын хүрээнд marinades болон сүмс нэмэхэд ашиглаж болно.