Орон нутагт олон цэцэрлэгжүүлэлт, гэр бүлийн тариалангийн талбай усан үзэм ургадаг, ихэнх нь Изабелла өсч байна. Үүнээс та гайхамшигтай бүтээлээ олж авах болно, тэр ч байтугай та гэртээ гайхамшигтай сайхан дарс бэлтгэж болно. Исабелла усан үзэмнээс гар хийцийн дарсыг яаж хийхийг бид энэ өгүүлэлд танд хэлэх болно.
Гэрийн Isabella Wine - Хамгийн шилдэг энгийн жор
Орц:
- Изабелла усан үзэм - 15 кг;
- Элсэн чихэр - 1 литр шүүс тутамд 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Grapes Isabella нь ялзарсан жимсийг арилгаж ялгасан. Энэ тохиолдолд та усан үзэмийг угаах шаардлагагүй. Эсвэл усан үзэм бактери, мөөгөнцөр байхгүй, учир нь исгэх боломжгүй болно. Бүтээгдэхүүн нь маш бохир байдаг - хамгийн их хийх боломжтой зүйл нь чийгтэй даавуугаар жимс арчиж байгаа юм. Усан үзэмүүд аль ч тохиромжтой аргаар дарагдсан байдаг - бидний үүрэг бол шүүсийг авах явдал юм. Ясны ясыг буталахгүй байх нь чухал. Тэгэхгүй бол дарс гашуун байх болно.
Тиймээс усан үзмийн масс 4 цагийн турш үлдэх бөгөөд дараа нь самбай, самбайтай цөцгий бялууг шахаж авна. Хэрвээ хүчиллэг бол аль хэдийн хацар, эсвэл хэлийг бууруулдаг бол бид амтыг мэдэрдэг. Дараа нь бид үүнийг хөргөсөн усаар шингэлнэ. Энэ нь 1 литр шүүс тутамд 20-100 мл болно. Усан үзмийн амт нь муудахгүй тул ус их хэмжээгээр цацагдах ёсгүй. Бид ус асгаж, шүүсийг амтлах.
Усан үзмийн шүүсийг 5 эсвэл 10 литр эзэлхүүнтэй цэвэр шилэнд хийнэ. Үүний зэрэгцээ цаашдын исгэх газартай болохын тулд тэдгээрийн эзлэхүүнийг 2/3 -аас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Танкны хүзүүнд бид гидравлик тамга тавьж өгсөн. Хэрэв тийм биш бол ердийн эмнэлгийн бээлий өмсөж, зүүгээр хуруугаараа цоорсон нүхийг цоолж авна.
Шүүсийг харанхуй газарт байрлуулж, лонхыг таглана. Хүрээлэн буй орчны температур 16-22 хэмээс их байх ёстой. Хэрэв орчны температур өндөр байвал исгэх нь мөн хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой боловч чадлын хэмжээг хагасаас хэтрэхгүй хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй. Хэрэв та илүү их дүүргэсэн бол савыг идэвхтэй исгэх, дэлбэрэх замаар үүсэх даралтыг тэсвэрлэхгүй байж болно.
Элсэн чихэр нь дарсны төрөл зүйлээс хамаарна. Түүний танилцуулга нь 3 хэсгээс бүрдэнэ. Сорьцыг суулгахаас өмнө бид нормыг нь жүүсээр нь нэмнэ. 5-р сарын дараа бид өөр улирал хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоолойг уснаас гаргаж аваад, 500 мл манжингаа шүлт ба элсэн чихэр рүү юүлнэ. Дараа нь бид үүнийг зайлшгүй буцааж өгнө. Дараа нь 5-аас цөөн элсэн чихэр хэрэглэснийг давтан хийнэ.
Энэ төрлийн усан үзэмнээс исгэх үйл явц дунджаар 35-70 хоног үргэлжилнэ. Гидравлик тамга нь хий үйлдвэрлэхээ больсон, эсвэл бээлий нь үлээж, дарс нь хөнгөн болж, тунадасын давхарга нь доод хэсэгт гарч ирдэг тул исгэх нь дуусна.
Залуу дарс нь цэвэрхэн, хуурай саванд хийгээд битүүмжилсэн. Контейнеруудыг хүйтэн газар руу шилжүүлж 3 сар хүртэлх зайг тасалж аваарай. Лагийг гарч ирэх үед бид хоолойгоор хоолойг өөр саванд хийнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гар хийцийн Isabella усан үзэм нь хүйтэн саванд хадгалахын тулд сайтар битүүмжилж, цэвэрлэсэн бэлэн шилнээс цутгадаг.
Isabella усан үзмийн даршилсан дарс - жор
Орц:
- усан үзэм Isabella - 8 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 10 литр;
- Элсэн чихэр - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Цэвэршүүлсэн ус, элсэн чихэр сиропыг бэлтгэж, дараа нь бүрэн хөргөнө. Сироп хөргөсөн үед урьдчилан буталсан усан үзэм хийнэ. Энэ нь том шилэн саванд хийхэд хамгийн тохиромжтой. Усны тамга хийж хааж дулаан газар тавьдаг. Дарсыг бүрэн дүүргэх үед үүссэн тунадаснаас нийлүүлж, хоёр дахь удаагаа тэнүүчилнэ. Исгэлэн эцэст нь дуусах үед агаарын бөмбөлөг үүсэхээ больсны дараа бид цэвэр шилнээс дарсаа асгав. Изабелла усан үзэмнээс хуурай гар хийцийн дарс хүйтэн байна. Бүх winemaking амжилтанд хүрсэн!