Хамгийн ашигтай, гайхалтай амттай kvass нь хөх тарианы leaven нь мөөгөнцрийн оролцоогүйгээр олж авсан байна. Манай жороор доор тайлбарлаж өгнө үү.
Мөөгөнцрийн ямар ч исгэлэн дээр хөх тарианы гурилаар хийсэн Kvass - жор
Орц:
Гарааны хувьд:
- хөх тарианы гурил - 255 гр;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- үзэм - 15 ширхэг.
- шүүсэн ус;
Kvass-ийн хувьд:
- хөх тарианы гурил - 255 гр;
- Элсэн чихэр - 115 гр;
- үзэм - 15 ширхэг.
- ус шүүсэн - 5 литр.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд хөх тарианы гурилыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй хольж, цөцгий мэт хольцын бүтэцтэй болгохын тулд ус нэмнэ. Бид хүдэр дээр үзэм хийж, хүчиллэг гахайн мах худалдаж авахаас хэд хоногийн өмнө дулаанд үлдээдэг.
Хэрэв исгэлэн бэлэн бол, та шууд хоол хийх kvass руу үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд дөрвөн ба хагас хагас ус буцалгаж, үлдсэн ус нь элсэн чихэр, хөх тарианы гурилыг шингэлнэ. Дараа нь жижиг хэсэг нь буцалсан усаар хольцыг хольж, сайн холино. Тагийг нь таглаатай таглаад, дээд тал нь тавцан дээр эсвэл үслэг алчуураар таглаад 4-5 цагийн турш орхино. Энэ хугацаанд контейнер тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь бид илчлэгийг нэмээд хутгана, таглаад алчуураар дахин таглаад долоон цаг халаа. Бид лонхонд квас хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөлтийн дараа ундаа хэрэглэхэд бэлэн болно. Хоол хийх kvass нь зүүн, зузаан нь дараагийн бэлтгэсэн ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хөргөгчинд хадгалж, ашиглахаасаа өмнө бага хэмжээний хөх тарианы гурил, элсэн чихэр, усаар тэжээж, дулааны "сэргээх" хугацааг өгнө.
Мөөгөнцөргүй хөх тариа талхнаас гар хийцийн kvass
Орц:
Гарааны хувьд:
- царцдас бүхий хар талх - 2 зүсмэлүүд;
- Элсэн чихэр - 10 гр;
- буцалсан халуун ус - 460 мл;
Kvass-ийн хувьд:
- хөх тарианы гурил - 250 гр;
- Элсэн чихэртэй - 120 гр эсвэл амтлах;
- хөх тарианы талхны хальс - 2 том гартай;
- ус шүүсэн өрөөний температур;
- үзэм.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд, гар хийцийн kvass бэлтгэхийн тулд бид leaven бэлтгэдэг. Үүний тулд хар исгээгүй талхны зүсмэлүүд жижиг шоо болгон бууруулж, зууханд жигд хуудсан дээр илгээнэ. Талхны ширхэг нь зөвхөн хатааж төдийгүй бага зэрэг browned байх ёстой. Эцсийн ундааны амтыг өнгө, эрч хүчээр жигнэмэгийн өнгөний хэмжээ хэр их байгаагаас хамаарна. Бид ваартай хөргөсөн нялцгай өнгийн croutons унтаж, халуун ус буцалгаж ус дүүргэж, элс элсэн чихэр нэмж, сэгсэрч, хоёр хоногийн турш алчуур дор дулаан байлгах. Бэлэн болгосон лийрийг хүчиллэг үнэр, амттай булингартай болгоно.
Селений талхны үрийг гурван литрийн саванд хийнэ, тавин чихэр элсэн чихэр, хоёр ширхэг гоймонгийн аягыг нэмж, гогцоо дээр савтай ус нэмнэ. Уг савыг алчуураар буюу эдийг нь тайрч, хоёр хоногийн турш халааж байрлуулна. Одоо шингэн зүйлийг өөр саванд нэгтгэж,
Шар саванд үлдсэн хөх тарианы талбайн зузаан хэсгийг дараагийн хэсэг болгон хэрэглэж болно.