Анхилуун үнэртэй талархлын ачаар алдартай сонгодог Европын хоолыг зууханд хийнэ. Далайн шинж чанарыг олон янзаар хольж, холимог хольцыг холих, эсвэл бүтээгдэхүүнийг дагалдан дагалдуулах зэргээр олон арга бий.
Зууханд гахайн мах яаж бэлтгэх вэ?
Зууханд шарах жигнэмэгийг тугалган цаас, ханцуй, нулимсан дээр нээлттэй хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр хийж болно.
- Салхины дулааны эмчилгээний хувилбар бүрийг урьдчилж боловсруулж, зарим тохиолдолд мөн буцлах замаар үйлдвэрлэнэ. Угаах самбар нь амтлагч, халуун ногоотой хуурай хольцоор угаагдан эсвэл халуун ногоотой даршилсан ногоооор дүрэгдсэн.
- Гахайн хөлөө гаслах буюу чанасан хэсэг нь ихэвчлэн ногоотой байцаа, байцаа, төмс, сонгино, лууван зэргийг дагалдуулдаг.
- Ширээн дэх рупкийг хичнээн их хэмжээгээр жигнэх нь тууний жин, хэмжээ зэргээс хамаарна. Энэ тохиолдолд нэг чухал хүчин зүйл нь марихуан буюу бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалт байх болно. Дундаж хоол 180 градусын турш 2 цагийн турш чанаж болгосон.
Олборлолтыг хэрхэн хийх вэ?
Зууханд гахайн махны зөв marinade сонгох нь чухал бөгөөд энэ нь хувь хүнд тохирсон бүх параметрүүдэд тохирсон аялгуутай хоол болно.
- Rulk нь ихэвчлэн шар айраг исгэх, чанах, дараа нь сармис, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг нэмнэ.
- Халуун ногоотой махны хэмжээ нь зөгийн бал, adzhika, шар буурцагны сумтай тэнцүү хэмжээний холих замаар олж авсан хольц дэвтээнэ болно. Marinade гадна хагас нимбэг, улбар шар, 3-4 жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү шүүс нэмнэ.
- Шүүслэг, зөөлөн энэ нь гич нь marinade нь shank эргэж, 2 tbsp нэмнэ. халбага зөгийн бал, 6 хумс сармис, hops-suneli цайны халбага, чинжүү, давс.
- Энгийн боловч үр дүнтэй marinade нь кетчуптай майонез юм. Энэ нь сармис, чинжүү, амтлагчийг 5-6 хумс нэмнэ.
Гахайн хавирга нь ханцуйндаа зууханд шатаадаг
Ширэнгий болон цагаан гааны зүсмэлийг дэрэн дээр тавьсан ханцуйндаа зууханд тавьсан бариулыг олж аваагүй ер бусын амтыг олж авдаг. Энэ тохиолдолд сармисыг бүтээгдэхүүнийг гахайн маханд хэрэглэдэг. Периметрийн эргэн тойрон дахь арьс дээр халуун зүсэх үед түүний хэв гажилтаас зайлсхийхийн тулд алмаз хэлбэртэй зүслэг хийх шаардлагатай байдаг.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- цагаан гаа - 50 г;
- quince - 3 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- marjoram, basil, oregano, thyme - 2 чимх;
- Газрын кориандра, самар - 2 гич;
- хар ба улаан чинжүү - 0.5 teaspoons;
- майонезаас - 100 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Бөгжний арьсыг rhombus-оор таслав.
- Тэд сармисыг оруулж, ургамлын хольц, ургамлын хольцыг хучигдсан периметрийн эргэн тойронд гүн зүслэг хийдэг.
- Майонезаас гахайн хөлөө тосолж, ханцуйнд тавьснаар цагаан гаа, quince нь шаантаг тавьна.
- Жигнэсэн жигнэмэг нь зууханд 3 цагийн турш 180 градусын зууханд хийнэ.
Гахайн махны цаасыг тугалган зууханд хийж шатаасан
Урьдчилан буцалгахгүй зөөлөн, зөөлөн, зууханд тугалган цаастай байна. Зөгийн бал-сахарын маринад биш, та бусад амтлагч, эсвэл шар буурцагны амтлагч, tkemali, ямар нэгэн амтлагчийг хэрэглэж болно. Энэ нь эргэн тойрондоо арьсаар хийсэн алмааз хэлбэртэй эсвэл дугуй хэлбэртэй гэмтээхгүй байх нь гарцаагүй.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- зөгийн бал, гич - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 толгой;
- давс, hops-suneli - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн сармис нь зөгийн бал, гич, давс, hops-suneli холимог хамт rubbed нь сараалж, багц нь өдөр.
- Хөлийг тугалган захад шилжүүлэх, нягт битүүмжлэх, хэвийг эсвэл жигд тавиур дээр байрлуулна.
- 200 градусын цагт 2.5 цагийн дараа зууханд тугалган боовыг бэлэн болгоно.
Зууханд шар айраг, зууханд хатаана
Хоолны зууханд гахайн мах чанах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн тендер бөгөөд гаднах шар айргаар гаднаа шар айргаар зөөлөн болтол урьдчилан бэлтгэсэн байвал зохино. Та гэрлийн төрлийн согтууруулах ундаа хэрэглэж болно, мөн Европын гич нь хурц биш юм. Бэлтгэсэн таваг амт нь илүү зөөлөн, зөөлөн байх болно.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- зөгийн бал, гич - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 толгой;
- хар шар айраг - 1 л;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаар чихмэл, давс, газрын тосны чинжүү хольсон, шар айраг асгаж, 50 мл орхиж, 3 цаг хоол.
- Зөгийн бал, гичтэй зүүн шар айраг хольсон бууцай холилдож, жигд хуудсан дээр, эсвэл халаасан зууханд 200 градусаар явуулна.
- 25-30 минутын дараа зууханд шар айраг шарах гахайн мах шарж бэлэн болно.
Зууханд төмстэй Rulka
Өдөрт зориулсан баяр ёслол, эсвэл өдөр тутмын үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тансаг бие даасан таваг - зууханд төмстэй болгосон гахайн махны чанамал. Хамгийн зөөлөн, шүүслэг мах нь ханцуйндаа эсвэл гүн хэлбэрээр шарж, тугалган цаасаар чангарна. Төмс зүсчийг лууван, сонгино зүсмэлүүдийг нэмж болно.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- төмс - 1,5 кг;
- Paprika - 4 tbsp. халбага;
- сармис - 1 толгой;
- цуутай 100 мл;
- ургамлын тос - 40 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Цуутай цуу, жижиглэсэн сармис, пигменаас 3 халбага холилдож, зөөгчөөрөө арчиж, нэг уутанд үлдээгээрэй.
- Төмс нь цэвэрлэж, зүсмэл, давс, чинжүү, цөцгийн тос, петрийн аргаар амтлана.
- 180 градусын зууханд 2.5 цаг хоол хийсний дараа зууханд төмсөөр хийсэн гахайн махны мах бэлэн болно.
Ойролцоогоор зууханд аягаараа хэрчсэн байцаана
Шар айрагны зууханд хийсэн гахайн махны махны амтыг анх удаа амттай амтат хоолоор хийсэн хоол, амтат хоолонд дуртай болно. Урьдчилан буцалгах нь махыг зөөлрүүлэх, эмзэг байлгах бөгөөд байцаат дэр нь хөнгөн цайвар үнэр, өвөрмөц үнэрийг өгнө.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- байцаа - 0.5 кг;
- хумс - 5 ширхэг.
- сармис - 1 толгой;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- гич - 0.5 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 40 мл;
- давс, чинжүү, лаврель.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, давстай чихмэл саванд хийж, чийдэн, вандуй, чинжүү, вандуйтай тавган дээр тавь.
- Сармисаа сонгино.
- 30 минутын турш байцаа, шанага шөл, шөл нэмнэ.
- Цөцгийн тос, гич ба чинжүү зэргийг хольж, хатаасан бөмбөгтэй хольсон тосыг хольж, байцааны дэрэндээ 200 градусын турш 20 минут жигнэх боломжтой.
Зууханд гахайн мах чангална
Зууханд гал тогоогоогүй boneless өнхрөх нь тансаг хоолны цэс эсвэл махны зууш болох махыг тайрахад маш сайн нэмэлт юм. Тарих нь зөвхөн сармис, халуун ногоотой, эсвэл сонгино мөөг , уурын хатаасан жимстэй шарсан бяслаг нэмнэ.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- paprika, хуурай ургамал - тус бүр 0.5 tbsp. халбага;
- гич - 20 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Ясны огцом хутгаар Rulku гич, давс, чинжүү, ургамлын ппционтой хольсон байна.
- Дугуйн зангилаануудыг дахин холбоно.
- Цаас, эсвэл ханцуйндаа махаа 180 градусын турш 1.5 цаг, тугалган эсвэл ханцуйгүй 20 минутын турш жигнэж, ирмэгийг эргүүлж, эргүүлнэ.
- Үйлчлэхээс өмнө өнхөрч хөргөөд байна.
Зууханд шатаасан шар буурцгийн шар буурцгийн нуугдмал
Зууханд гахайн махны бариул хийх жорыг шар буурцагны маринад хийж болно. Нүдсэн махыг таг, тугалган эсвэл ханцуйнд хэлбэрийн хэлбэрээр жигнэн, дээр нь хэд хэдэн цоорхойг хийнэ. Хальслуулсан сармисыг бариулыг шовголж, эсвэл даршилсан холимогоор талыг нь нэмнэ.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- цуу болон чидуны тос - 70 мл тус бүр;
- давс, чинжүү, розмарин.
Бэлтгэл ажил
- Хоолоо давслаг, дараа нь сармианд дэвтээнэ. Дараа нь шар буурцагны цуу, цөцгийн тос, чинжүү, розмарин зэргээс marinade-г давсалсан.
- Шөнийн туршид эсвэл өдөрт нэг удаа махыг орхин, 200 градусын бэлтгэлд явуулна.
- 2 цагийн дараа зууханд хийсэн гахайн мах чанах бэлэн болно.
Зууханд зөгийн бал, гичтэй холино
Маринад шар буурцагны цуу зөгийн бал, гичээр баяжуулсан бол зууханд гахайн бариултай жан жороор тусгай амтыг авдаг. Энэ тохиолдолд мах нь үндэс, халуун ногоо болон хальсалсан сонгины толгойтой шөлөөр урьдчилан чанаж бэлтгэдэг. Сармис нь зөөлөн чанаж болгосон байна.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- шар буурцаг, зөгийн бал, гич нь 1 tbsp. халбага;
- сонгино, лууван, яншуй үндэс - 1 pc.;
- давс, чинжүү, лаврель.
Бэлтгэл ажил
- 2.5 цагийн турш үндсийг нь сонгино, сонгино, лаврын болон чинжүү нэмнэ.
- Нашиу говьсүх сармистай махыг бага зэрэг хөргөнө, цуу, зөгийн бал, гичтэй хольсон тосыг тугалган цаасаар хэлбэржүүлдэг.
- Халаасан тугалган цаасыг боодоод 200 градусын турш 1 цагийн турш зууханд хоол хийж, хоол дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасыг эргүүлнэ.
Зууханд шатаасан гурилаар хийсэн шарсан байна
Зуурсан гурилан дээр зууханд хийж гахайн махны хальс нь тугалган буюу ханцуйндаа хоол хийхтэй адил шүүслэг, зөөлөн байх боловч энэ тохиолдолд гаднаа улаавтар, "талх" дотор шөлөөр дүүргэгдсэн байдаг. Гурилын "уут" нь бусад банш, шинэхэн, хамгийн тохиромжтой, өтгөн зуурмагийн зуурмаг хийх болно.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- гурил - 600 гр;
- ус - 1 шил;
- давс, хонхны чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Давирхай, чинжүү халбагаар зуурмаг дээр Razirayut, буталсан сармис нэмж, бууцайн хольцоор rubbed, шөнө явах.
- Ус, давс, гурил нь халбага, зуурсан гурил зуурах, 1 цаг явах.
- 1 см-ийн зузаантай бөөгнөрлөн, самбараас зуурсан гурилыг боодог, дээрээс нь битүүмжилж, хөгц рүү шилжүүлнэ.
- 180 градусын турш 30 минутын турш таваг, 150 цагийн дараа 2.5 цаг хатаа.
Шүүсэнд нулимж байх
Шарсан зууханд тавьсан бариул нь нулимж болдог. Төхөөрөмжийн доод тавиур дээр нэгэн зэрэг хайлуулах, цутгах өөхийг цуглуулахын тулд устай тосгуур байрлуулна. Энэ тохиолдолд махыг урьдчилсан байдлаар буцалгах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ижилхэн жигд байдлаар жигнэсэн бол царцдас нь гаднах лацнаас гадна дотор нь шүүсийг хадгалдаг.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- давс, газрын чинжүү хольц.
Бэлтгэл ажил
- Энэ өнхрөх нь хэдэн цагийн турш нэвт норгох боломжтой сармистай чихмэл, давс, чинжүүтэй хольсон байна.
- 1.5 цагаар махыг норгох, шарах горимд шарах.
Баварийн зууханд шарж гахайн мах шарж байна
Баваридийн зууханд гахайн мах бэлтгэх нь ус эсвэл хөнгөн шар айрагны махыг буцалгаж, дараа нь маринадаар жигнэн тавина . Усан дотор хийж байхдаа чийдэн, үндэс, вандуй, чинжүүний навч, шар айраг нь цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг. Зөгийн балны хэмжээ хувьсамтгай бөгөөд амтыг өөрчилж болно.
Орц:
- бариул - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- шар айраг - 1 л;
- цуу, зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- гич ба улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Буцалгаа нь 2-3 цагийн турш зөөлөн хүртэл чанасан байна.
- Шар буурцагтай цуу, зөгийн балтай гичийг буталсан сармис шүдтэй хослоорой.
- Balsam-ийн хольцоор хийж, 1 цагийн турш тугалган цаасаар жигнэнэ.
- Тус тугалгыг арилгаж, махыг цуу, цуу, зөгийн балаар хэрчиж, 30 минутын турш зууханд буцааж өгнө.