Конгридо нь тэгш гадаргуутай загас бөгөөд тэгшхэн ягаан арьстай. Энэ загасны мах нь маш шүүслэг, тендер, бүрэн чонотой байдаг. Бид өнөөдөр танд конгрессоо хэрхэн зөв, түргэн шуурхай хийж, зочдод анхны тавагтайгаа гайхширч, хэзээ ч оролдож байгаагүй.
Сам хорхой загастай болгосон жор
Орц:
- сам хорхой загас - 500 гр;
- үзэм - амсах;
- сүү - 2 tbsp. халбага;
- тос - 50 г;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Raisins ус буцалж асгаж, одоо явах. Бид prawn загасыг боловсруулж, дотор талыг нь зайлж, сайтар зайлж, хэсэг хэсгээр нь хувааж авна. Дараа нь бид тугалган цаас дээр гаргадаг. Бид халуун ногоотой амтыг мэдэрдэг. Бид урьдчилан халаасан зууханд хийж 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ удаа бид жороо бэлтгэж байна: хайруулын тавган дээр цөцгийн тосны цөцгийг тавь, түүнийг хайлж, гурилыг халбагаар хийнэ. Дараа нь сүүн дээр асгаж, дэгжин үзэм нэмж, сармис болон шөлийг нь хүртэл шахаж хийнэ. Бид бэлдсэн загасыг тавган дээр тарааж, халуун цуу дээр асгав.
Сам хорхой загасыг бэлтгэх жор
Орц:
- сам хорхой загас - 3 ширхэг.
- халуун ногоо;
- нимбэгний шүүс - 0.5 ширхэг.
Sauce нь:
- сүү - 0,5 зүйл;
- цөцгийн тос - 0.5 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- Мөөгөнцрийн гич - 2 tbsp. халбага;
- nutmeg - хавчих;
- Цөцгийн тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Махыг нь сайтар хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хатаана. Амтлагчтай давсалсан, чинжүү нь бага зэрэг нимбэгний шүүс цацаж, хольж, тал руу 10 минутын турш тавина. Энэ удаад бид чийдэнг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон жижиглэж, алтан шаргал хүрэн хүртэл өтгөн тостой тосоор дамжуулна. Дараа нь гич ба самрын дарснаар нэмнэ.
Тусдаа аяганд цөцгийн тосыг сүүтэй хослуулан нум руу хийнэ. Sauce-ийг хатаагаад халааж, буцалгаад буцалга. Үүний дараагаар буталсан зөгийн балаа нэмээд амтлагчаар хийж, загасаа тавиад 15 минутын турш таглаад шөл хийж, дараа нь зөөлөн таглааг таглаад дахин 15 минутын турш суллана. Бид чанасан цагаан будаа, нухсан төмстэй бэлэн конгрессоор үйлчилдэг.
Зууханд сам хорхой kongrio загасны жор
Орц:
- сам хорхой загас - 700 гр;
- кориандра - хүсэл зориг;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- цагаан гаа - 1 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- ус - 30 мл.
Сумны хувьд:
- сармис - 2 хумс;
- ногоон цацраг - 50 г;
- интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- гурил - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Загаснаас болгоомжтойгоор арьсыг хальтирч, уулын хярыг таслан авч, ясыг сайтар салгана. Дараа нь бид хоёр талаасаа булангийн талыг давсаар сайтар дэвтэж, нэг цагийн турш цэвэрлэнэ. Жижигхэн grater дээрээс цагаан гаа гуужуулж, дээр нь элсэн чихэр хийнэ, бага зэрэг шар буурцагтай цуу асгаж, усаар шингэлнэ.
Тусдаа аяганд нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ус, улаан лоолийн оо, газрын тосны чинжүү холино. Сармис нь цэвэр,
Үүний дараа бид бүх интоорын улаан лоолиудыг хайруулын тавган дээр тавьж, хутгана, 3-5 минут бэлтгэх болно. Дараа нь 5 минутын турш улаан лоолийн холимог болон шөл хийнэ. Энэ удаад бид жижиг хэмжээний гурилыг үржүүлж, ямар ч бөөгнөрөлгүй, улаан лооль руу цутгажээ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч дулаанаас салгана
Бид загасны филетэд зууханд хийж, тавган дээр тавьж, 30 минутын турш жигнэж, загасыг цагаан гааны амтлагчаар их хэмжээгээр угаана. Одоо болгоомжтой жигд жигнэсний тавгийг болгоомжтой авч, таваг дээр тавиад улаан лоолийн сумаар дүүргэнэ. Дээд талд нь cilantro навч, ногоон сонгины өдтэй хамт хоол зохионо.