Илүү алдартай хоол, түүний бэлтгэх сонгодог жорыг өөр өөр хувилбарууд нь хоолны ном, интернетэд байрлуулсан сайтуудаас олж болно. Карбонарагийн зууралдааны хувьд сонгодог хувилбарууд олон байдаг бөгөөд зохиогчид нь өөр хоорондоо өрсөлдөж, тэдний хувилбар нь хамгийн эх хувь бөгөөд энэ аргаар л Италийн сонгодог хоол бэлтгэсэн байдаг.
Үнэн хэрэгтээ та сонголтуудаас аль нь хамгийн чухал вэ гэдгийн аль нь ч хамаагүй, гол зүйл бол ямар ч тохиолдолд амттай, анхилуун үнэртэн, дур булаам зүйл юм.
Spaghetti carbonara - сонгодог Италийн жор тосгүй гахайн махтай
Орц:
- спагетти - 345 гр;
- гахайн мах - 215 гр;
- шинэ сонгосон өндөгний маск - 3 ширхэг.
- Parmesan - 70 г;
- pecorino romano (бяслаг) - 50 г;
- сармис шүд - 2-3 ширхэг.
- давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосгүй карьера нь аль болох хурдан чанаж, тавагны нөлөө нь гайхамшигтай юм. Үүний зэрэгцээ бид пийшинг спагетти болон гахайн махны хайруулын тавган дээр давсалсан ус хийж тавина. Сүүл нь нимгэн туузан хуваасан бөгөөд халаасан хайруулын тавагны доод хэсэгт тархдаг. Бид сармис хумсыг аль болох бага зэрэг сэгсэрч, гахайн маханд хоёр минутын дотор нэмнэ. Зарим тогооч зөвхөн бага зэрэг буталсан сармисны шүдийг нэмээд, хайруулын тавган дээрээс нь авч хаяхыг зөвлөж байна. Хэрэв та шаржигнан сармисын амтанд дургүй бол бид үүнийг зөвлөж байна. Хонины махыг шарсан, спагетти нь исгэж, бяслаг паккорино романо, пармачианыг нунтаглан, шинэ сонгосон тахианы өндөгний хальстай холилдоно.
Пета бэлэн болсны дараа бид түүнийг буцалгаж, гахайн мах, бяслаг-холимогоор холино. Дараа нь халуун хавтан дээр тавиад шинэ газар чинжүүтэй хамт нэн даруй үйлчилнэ.
Carbonara зуурмаг - тос бүхий сонгодог жор
Орц:
- спагетти - 345 гр;
- гахайн мах - 215 гр;
- Шинэ сонгосон өндөгний шар иш - 4 ширхэг.
- 33% -аас доошгүй өөх тос агуулсан тос - 165 мл;
- Parmesan - 120 гр;
- сармис шүд - 2-3 ширхэг.
- шинэхэн ногоон - амсах;
- давс их хэмжээний, шинээр газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос нэмэхэд хүрч байгаа сумс нь илүү шингэн бүтэцтэй өмнөх нэг жор нь ялгаа.
Бусад нь бид спагетти хийж, жижиглэсэн сармисаар зүссэн нимгэн гахайн махыг хуурч авдаг. Энэ тохиолдолд хайруулын төгсгөлд бага зэрэг жижиглэсэн ногоон нэмэх ба гахайн болон сармистай бага зэрэг дулаацуулж өгнө. Тусдаа саванд цөцгийн тос, перцастай хольсон гурилыг хольж давс нэмээд массыг халааж, усан халаагууртаа халуунаар нь халааж, буцалгана. Спагетти бэлэн болсны дараа усыг усаар дүүргэж, халуун амтлагч, гахайн мах, гахайн махыг гоймонтой хамт хийж, бүх зүйлийг сайтар холино. Үүний дараа бид нүүрстөрөгчийн зуурмагийг дулаан таваг дээр тавьдаг ногоон ваараар чимэглэн шинэ газрын чинжүү амтлагчаар үйлчилдэг.
Сонгодог карбонара зуурмаг - Сармис ба тахиатай жор
Орц:
- спагетти - 345 гр;
- тахианы мах (булан) - 215 гр;
- шинэ сонгосон өндөгний маск - 3 ширхэг.
- Чидун жимсний тос буюу наран цэцгийн тос - 55 мл;
- тос - 115 мл;
- Parmesan - 80 гр;
- сармис шүд - 2-3 ширхэг.
- лаврын ногоон;
- давс их хэмжээний, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд гахайн махны оронд тахиа махны бүрдэл болгон ашигладаг. Шувууны махыг жижиг хавтангаар багасгадаг
Бэлтгэх үедээ спагетти хийж, усаар цутгаж, цуу, цөцгийн тосоор дүүргэж, дунд зэргийн дулаанаар халааж, хэдэн минутын турш хутгана. Бид нэн даруй дулаан хавтан дээр үйлчилдэг.