Аливаа чанасан хиамыг зууханд хийж болно (жигнэх нь хоол хийх хамгийн эрүүл аргын нэг юм). Зууханд жигнэх нь махны томоохон компаниудын бэлтгэсэн, хиам бэлтгэх, түүхий жижиг хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг орон нутгийн нийтийн хоолны газрууд (гал тогоо гэх мэт) бэлтгэж, худалдаалж, мөн гэрийн хийсэн хиам зэргээр бэлтгэж болно. Гэрийн хиамыг уламжлалт жороор уламжлалт жороор тосгоны тосгоны бус оршин суугчид, гэрийн тэжээмэл амьтдын зохистой ашигласан жижиг суурингаар бэлтгэдэг.
Зарим агууламжтай хиам дуртай хүмүүс (өөрөөр хэлбэл түүний чанар, аюулгүй байдлын талаар), бид хиамны бие даасан үйлдвэрлэлтэй зүйрлэхийг санал болгож байна. Энэ зорилгоор махны бутлагчдын тусгай хушуу, түүнчлэн гэрийн тэжээмэл амьтдын цэвэрлэсэн болон угаасан хужирыг бэлтгэсэн (зах дээр махны эгнээ) худалдаалагдаж болно. Илүү хялбар арга бол тугалган дээр гар хийцийн хиамыг жигнэх, жигнэх явдал юм.
Овъёосоор хийсэн гэрт тахианы төмс хиам
Орц:
- тахианы мах (хөхний, тахианы хөл);
- төмс;
- сармис;
- халуун ногоо (гүргэм, улаан, анхилуун, хар чинжүү, хумс, кориандра, хушга, үртсэн самар гэх мэт) давс, глютамат натрийн давсгүй бэлэн хольцыг хэрэглэж болно.
- Мадейра хүчтэй эсвэл жимсний бренди, серри, вермут уруул;
- цэвэр ногоон (яншуй, корриант) - нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тэжээлийн тахианы махыг бага хэмжээний усаар булцуу болон шөлний ердийн халуун ногоотой байлгана. Бид тасалгааны температур хүртэл шөлийг махыг хөргөж, карьераас зайлуулж, арилгана. Бид зөвхөн цэвэр махыг хэрэглэдэг. Энэ нь дунджаар цорго бүхий махыг дамжуулдаг. Халуун ногоо амтлагч , давсалсан амтлагч , мөн Madera (эсвэл бренди) нэмнэ. Одоо та нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
Үлдсэн тахианы шөл нь жижиг куб төмс хуваасан хоол, үүнийг шингэлэх нь чухал юм. Төмс бэлэн болсоны дараа түүнийг буцалгаад, татсан махаар холино. Холимог зөөлөн байлгана.
Одоо та нар үнэхээр хиам хийж чадна. Бид цэвэрлэж, гэдсэнд угааж, цорго бүхий махыг бөглөж, гэдэс дотрыг нь эргүүлж, хиамыг татан гаргаж, биднээс хол зайд оруулна. Эсвэл тугалган цаас дүүргэж, тугалган цаасны хиамыг үүсгэдэг (дунд зэргийн зууханд 20-25 минутын турш зууханд хийнэ). Хөнгөн хөөсөнцөр дэх хиамных нь диаметр 4-6 см орчим байдаг бөгөөд тугалган цаас нээгдэхээс өмнө хиам нь бага зэрэг хөргөнө. Хийхээс өмнө байгалийн өлөн зуурмагаас зайлсхийх нь хэд хэдэн газар салаа, шүдний цооролттой байна.
Хиамны жигнэх тавиур буюу хэлбэрийг тосоор хийнэ. Дунд зэргийн өлөн гэдэсний хиамыг 35-40 минутын турш шатаана. Төмстэй хиамыг хөргөгчинд хадгалж, 3-аас дээш хоногийн турш ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг, гэрийн хийсэн хиамны дүүргэлт нь төмсгүй бусад амьтдын болон шувууны мах, өөх тосоос мэдээж юм. Иймэрхүү зайдуу нь удаан хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд олон талаараа давсны хэмжээ, амтлагч, өөх тос, хавдар зэргээс хамаардаг.
Гэрийн цусны хиамыг бэлэн хоолоор зардаг боловч амтыг сайжруулж, бэлэн байдалд итгэх итгэлийг нэмэгдүүлэх үүднээс зууханд хийж болно.
Өндөгний хийсэн гэрийн цуутай хиам
Бэлтгэл ажил
Нимгэн үзүүртэй, нарийн хутгантай хурц хутгаа ашиглан сармисын жижиг хэсгүүдийг хөмөрч, зууханд 20 орчим минутын турш зууханд хийнэ. Мэдээж жигнэх тосгуур, тос түрхэх хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, та яг л цусыг нь хиам ч биш, харин хиам, хиам болон бусад болгосон хиамыг хооллож чадна.