Бастурма бол түүхий мах бөгөөд энэ нь ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг. Гэхдээ энэ нь гэртээ хоол хийх хэцүү биш юм. Өөрийгөө шалга.
Үхрийн махны жорыг
Орц:
- үхрийн махны цул - 2 кг;
- Газрын кориандра - 3 tbsp. халбага;
- шүүсэн ус;
- цөөвт - 0.5 зүйл;
- давс ихтэй;
- cumin;
- чинжүү чинжүү;
- газрын paprika.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлье! Тиймээс мах боловсруулж, тэгш өнцөгт хэлбэрийн хэдэн хэсэг болгон хувааж, давсны уусмалд хийнэ. Үхрийн махыг 5 хоногийн турш байлгана, хөргөгчинд тавь. Дараа нь 30 минут тутамд усыг 4 цаг буцалгана. Үүний дараа махыг хатаагаад, хуурай даавуугаар сайтар ороож хатаагаад хэвлээд, өдөрт 3 өдөр, даавууг өөрчил. Дараа нь нүхний орой дээрх хэсэг бүрт модон шороог оруулаад долоо хоногт хатаах, агааржуулалт сайтай өрөөнд утасны хэсгүүдийг холбоно. Кремл болон бусад бүх халуун ногоог аваад усаар шингэлж, тагийг хаагаад хөргөгчинд шөнийн хольцыг авна. Дараагийн өдөр нь бид жигнэн талхны махыг 1 долоо хоног хатаана. Бэлэн боодол нь хүснэгтэд махны зууш болж нимгэн зүсмэлүүдээр хуваагдана.
Бастурма гэртээ үхрийн мах
Орц:
- үхрийн махны тендер - 2 кг;
- хар газрын чинжүү - хавчих;
- шүүсэн ус;
- давс ихтэй;
- чинжүү чинжүү;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Хатаасан сармис - 1 савлагаатай;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Талханд ус асгаж, түүхий өндөг үүсгэхийн тулд маш их давс цацна. Дараа нь үүнийг гаргаад махыг нь гарга. Дээрээс эхлэн усыг байнга тасралтгүй байлгахын тулд түүнийг бага багаар дар. Бид хөргөгчинд 2 хоногийн турш ажлын илгээгчийг илгээж, дараа нь шахаж, шөнөжингөө хэвлэлийн доор байрлуулна. Саванд нь дурдсан бүх амтлагчийг холино: газрын чинжүү, давс, амтат чинжүү, гоп-нарили, жижиглэсэн чинжүү, хатаасан сармитай холино. Үүний холимог нь махны бүрэлдэхүүнд элбэг байдаг бөгөөд бид нүх бүр нүх гаргаж, олсоор дамжуулдаг. Үхрийн махны зүсмэлийг хуурай самбайгаар боож, агааржуулалт сайтай өрөөнд 2 долоо хоногийн турш зүүх хэрэгтэй. Бэлэн бэстма нь баярын зууш болж, нимгэн зүсмэлүүдийг тайрсан.