Бид гахайн сонирхогчийн махны амттан бэлтгэх гурван янзын жорыг танилцуулж байна.
Pork ham гэртээ чанаж, тамхи татдаг
Хэрэв та эсвэл танай найз нөхөд утсан зуухтай бол гахайн махан хоолноос яаж хоол хийх тухай асуудал гал зуухны хөтөлбөрт байхаа больсон байх ёстой.
Орц:
- гахайн махны гахайн мах - 1 ширхэг.
- давс - 200 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- амтат чинжүү - 6 ширхэг.
- хумс - 2 нахиа;
- Лорушка - 3 навч;
- чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- ус - 2 литр.
Бэлтгэл ажил
Мэдээжийн хэрэг, махыг өөрөөр нь буцалгаж, бүх орцыг нь юүлнэ. Сайн холино, ёроолд давсны үлдэгдэл байх ёсгүй, энэ нь махыг гэмтээж болно. Үүссэн найрлага, хэмжээ нь статистик дунд зэргийн, дуртай ургамалаа нэмээд эсвэл дээр дурьдсан хэмжээгээ өөрчилж болно. Зөвхөн давс, элсэн чихрийн хэмжээ нэг нэгжид өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэнэ. Даршилсан ногоо-маринад хөрсийг тайвшруулж, гахайн мах бэлтгэж эхэлнэ. Сам хорхой нь халуун усаар сайн угааж байвал шаардлагатай бол аяга таваг угаах зориулалттай резин ашиглана. Хүйтэн давсны уусмалынх нь дагуу, махыг бүрэн хучиж, махыг давсалсан аяга нь ямар ч нөхцөлд исэлдэж болохгүй. Тиймээс, давсны уусмалд хадгалсан, хөргөгчид, сонирхогчийн 7 хоног зарцуулах ёстой. Дараа нь хатаагаад хатаагаад 7-8 цаг авна. Мах сайн хатааж байхад халуун тамхи руу илгээгдэж болно, энэ нь дор хаяж хагас цаг үргэлжлэх ёстой. Дараа нь жигнэн саванд хийж, агаарыг сайн гаргаж, нягт уя. Энэ хэлбэрээр нэг кг жинд дор хаяж хагас цаг хооллоорой. Дараа нь дахин ширгэж хатаана.
Хэрхэн гэртээ хахаж цацах вэ?
Гахайн махны энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та тэвчээртэй, тэвчээртэй, тэвчээртэй байх хэрэгтэй гэж хэлэхийг хүсч байна.
Орц:
- гахайн махны сонирхол - 7 кг;
- давс - 8-12 кг;
- хар чинжүү - 2 tsp;
- гахайн өөх давс - 0.5 кг;
- кориандрын газар - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Симмисизац хийсний дараа толбоноос гаргаж авсан хиамыг урьдчилан угааж, аяга таваг угаах хөвөнгийн хатуу хэсэг бүхий халуун усыг хялбар болгоно. Үүний дараа хуурай, болгоомжтойгоор цөөн тооны эргэлт хийж, чинжүү, давстай арьс, ялангуяа махны нээлттэй талыг цэвэрлэнэ. Дараа нь исэлдүүлэхгүй савыг олж, доод давхарт давс хийнэ. Хажуугийн хөлийг хамрахын тулд чиний хажууд тавь. Энэ процессийн үргэлжлэх хугацаа нь сонирхогчийн жингээс шууд хамаардаг бөгөөд дунджаар нэг килограмм байна. Tazik хоолыг чангаруулж, 2 өдөр тутамд (давтаж болно) давсны нөхцлийг шалгана.
Гахайн махыг зуух эсвэл тугалган зууханд хийж,
Орц:
- гахайн махны сонирхогчийн хэсэг - 1,5 кг;
- сармис - 4 шүд;
- basil;
- кориандра ;
- oregano;
- чинжүү;
- paprika;
- ургамлын тос - 20 г;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Нэн даруй хоёр сонголт бий гэж хэлдэг. Энэ нь арьсыг хөмсөг хоол хийх, эсвэл үгүй болгох. Хэрэв та сайн шаржсан арьсыг дуртай бол махыг сонгохдоо нямбай харах хэрэгтэй. Арьс нь залуу, нимгэн, цагаан, үстэй байх ёстой. Худалдан авахын тулд бүү ичээрэй.