Мах бэлтгэх ур чадварыг дэндүү алдартай хүмүүст зориулалтын бус аргаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, харин хямд байдаг: өөх тос, яс, судлуудтай. Энэ төрлийн махыг хялбархан зохицуулахын тулд, түүнд хоол хийх цаг хугацаа эсвэл температурыг нарийн хэмжих шаардлагагүй тул энд зарчмаар ажилладаг: илүү их, илүү сайн байдаг. Ширээн дэхь гахайн хавиргатай ижил төстэй, бидний энгийн жор нь доорх хуваалцах болно.
Зууханд амттай гахайн хавирга
Халуун ногоотой хуурай холимогоор та хавирга болгосон уу? Магадгүй тийм, гэхдээ ийм их амт, үнэр биш. Манай жороор найруулсан халуун ногооны холимог нь халуун махаар амьсгалах тэгш бус байдалтай бүх хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- гахайн хавирга - 2.8 кг;
- бор сахар - 55 г;
- Paprika - 3 tbsp. халбага;
- хатаасан сармис, сонгино - 1 1/2 tbsp. халбага;
- кунций, ганди - 1/2 tbsp. халбага;
- алимны цууны цуу - 45 мл;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та зууханд гахайн хавирга хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг зайлж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Бүх өөхийг бууруулах шаардлага байхгүй, учир нь энэ тохиолдолд мах нь түүний шим тэжээлийг алдах болно, гэхдээ энэ нь том ширхэг салахыг зайлшгүй шаардлагатай болно. Цаасан алчуураар хавирганы эгнээний эгнээний талаар ярилцаж дараа нь цуу оруулан бүх найрлагыг хольж, амтлагч хольц бэлтгэ. Давстай гахайн махыг халааж, халуун ногоотой халуун ногоотой холимог давхаргатай хамтад нь хийж өгнө. Хамгийн багадаа нэг цагийн турш махаа орхиж, хоёр өдөр хүртэл байж болно. Дараа нь халаагаад 3 градусын турш 170 градусын зууханд хийнэ. Үүссэн өөхийг тогтмол усаар угаана. Хэрэв шаардлагатай бол тугалган цаасыг хучих.
Гахайн хавирга - энгийн жор
Зууханд тогтмол температурыг хадгалах боломжтой, хавирганд зөвхөн талх, шар айраг эсвэл дарс, эсвэл хоёулангийнх нь холимог амттай амтлагчаар амтлах боломжтой. Хэдэн цагийн дараа бид тендер, ясны нимгэн мах авдаг.
Орц:
- улаан дарс - 475 мл;
- үхрийн махны шөл - 2.3 литр;
- хавирга - 2.4 кг;
- Газрын цагаан гаа - 2 tsp.
- cayenne чинжүү - 1/2 tsp;
- розмарин - 2 салбар.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорыг төсөөлөхөд хялбар байдаг бөгөөд үүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Урьдчилан хийх хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол хавирга шарж, галыг унтраасны дараа алтан манангаа үлдээнэ. Махыг халуун тос дээр хоёр минутын турш байлгах хэрэгтэй. Дараа нь хавирганд бозерд хийж, давс, бусад халуун ногоотой амталдаг. Гахайн шөл дарснаар дарс асгаж, 150 градусын турш 3 цагийн турш зууханд явуулсан байна. Шарсан зууханд шарсан гахайн хавирга хийж дуусгаад төмсөөр үйлчилнэ. Үлдсэн дарс, шөл нь жанчийг бэлтгэх, бага хэмжээний гурил нэмэх зэргээр шингэнийг ууршуулах уламжлал юм.
Гахайн хавирганы энгийн жор
Азийн хоолонд гахайн мах их түгээмэл байдаг. Шөл, хүйтэн салат эсвэл хаврын өнхрөх маханд бага зэрэг нэмдэггүй мах байдаггүй, харин бид тэдгээрийг лакаар бүрхсэн давхаргын дор жигнэхээр шийдсэн. Хоолны жор хурдан, үндсэн зүйл нь энгийн, хоол хийх найрлага нь жороор хооллодог ямар ч фэн гал тогооны өрөөнд байх болно.
Орц:
- гахайн мах - 520 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- Caramel - 35 мл;
- шар буурцаг -35 мл;
- цардуул - 5 гр;
- хуурай дарс - 45 мл;
- цагаан будааны цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Marinade-ийн бүх найрлагыг нэгтгэж, хавирганы хольц дор хаяж нэг цагийн турш байрлуулна. Хэсэг хугацааны дараа боодолтой хавирга байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 15 минут тавина. Маринад царцдас хучигдсан бол температурыг 200 градус болгож 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энгийн жороор хийдэг гахайн хавирга нь олон төрлийн хоол хийхэд зориулж 40 минутын турш хоол хийхэд зориулсан "Baking" горимыг сонгож болно.