Соусын тусламжтайгаар та төрөлжиж, ямар ч хоол амтыг нь сайжруулж болно. Одоо бид загасны соусыг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Польшийн загас сумс - жор
Орц:
- тос - 280 гр;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- ногоон яншуй - 2 булцуу;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь усаар асгаж, буцалгасны дараа буцалгасны дараа 10 минутын турш хоол хийж, дараа нь буцалсан ус буцалгаж, өндөгийг усаар дүүргэнэ. Бид тэдгээрийг цэвэрлэж, 4 хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Дунд зэргийн үйрмэгээр өндөг хийж хутга. Өндөгний цагаан гадаргуу нь эргэхгүй байхын тулд үүнийг давж болохгүй. Яншуй ногоон нь миний хувьд сайн, хуурай, жижиг хэсгүүдэд нилээд жижиглэсэн байна. Угаасан нимбэгний талыг нь хувааж, талбайнаас шүүсийг шахаж авна. Хуурай саванд бид цөцгийн тос тавьж, дунд зэргийн халуунд хийж, цөцгийн тосыг хайлуулж, шатаахгүй. Одоо галыг багасгаж, амтлагчаа шууд бэлтгэх хэрэгтэй. Газрын тосыг буцалгасны дараа түүнийг буталсан яншуй, өндөг нэмнэ. Амт нь давс нэмж, нимбэгний шүүс асгах. Сайн хутгаж, 3 минутын турш бага дулаан халаагуураа буцалгана. Үүний зэрэгцээ та үүнийг байнга өдөөх хэрэгтэй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гал дээрээс галыг унтрааж, Польшийн загасны амтлагч хөргөсний дараа сав руу хийнэ.
Загасны тос
Орц:
- цөцгий 20% -ийн өөх агууламж - 200 мл;
- улаан буудайн гурил - 1 халбага;
- давс, газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил хатааж, цөцгий нэмж, сайн хутгана, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Газар дээр нь хар чинжүү, амт нь давс, галыг унтраах. Sauce бэлэн байна.
Шарсан загасыг суманд хийнэ
Орц:
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- хар газрын чинжүү;
- давс;
- дунд зэргийн алим - 1 pc.;
- Францын гич - 2 tbsp. халбага;
- хагас нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Бүхэл бүтэн алимыг бичил долгионы зууханд эсвэл зууханд зөөлөн болгох хүртэл шатаадаг. Арьс болон дотоод эсүүд нь алимны массыг нэг нэгээр нь хуулж авдаг. Үүний үр дүнд алимны нухашыг давс, чинжүү, франц гич нэмнэ. Илүү уян хатан чанарыг хангахын тулд оливын тос нэмнэ. Тэгээд хамгийн төгсгөлд бид хагас нимбэгний шүүс асгаж байна. Шарсан загасны агуу амтлагч бэлэн болсон!
Амттай болон исгэлэн загас сумс - жор
Орц:
- сонгино - 150 гр;
- цагаан гаа - 40 г;
- ургамлын тос - 20 мл;
- сармис - 2 хумс;
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- хуурай Sherry - 2 tbsp. халбага;
- Кетчуп - 3 tbsp. халбага;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- чихрийн бор - 2 tbsp. халбага;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- улбар шар шүүс - 120 мл;
- 20 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос, сармис, сонгино, цагаан гаа болон шарсан махыг 2 минутын турш хутгана. Бид жижиг саванд цуу, цуу, серри, элсэн чихэр, кетчуп, жүржийн шүүс зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Бид массыг авчруулдаг. Хатаасан цардуул нь устай хольж, холимогийг саванд хийнэ. Шарсан ногоо нэмээд массаа буцалгаад, галыг унтраа. Загасны амттай, исгэлэн сумтай бэлэн боллоо!
Загасыг Lemon Sauce
Орц:
- Mayer төрөл бүрийн нимбэг - 2 ширхэг;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 50 мл;
- загасны шөл - 100 мл;
- тос - 30 мл;
- Бэлтгэсэн гич - 0,5 tsp;
- давс - ¼ tsp халбага;
- Элсэн чихэр - ½ tsp;
- Хар газрын чинжүү - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Саванд 30 мл загас шөл хийнэ, гич ба шар буурцаг нэмнэ. Гөлгөр хүртэл сайтар холино. Дараа нь бид нимбэгийн зүсмэл болон нимбэгний шүүсийг жижиг хэсгүүдэд хувааж нэмнэ. Дараагийн сумс дахин сайн хутгана. Хоолны үлдсэн хэсгийг хийнэ, чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмээд зууханд жижиг гал тавьж хийнэ. Масло дулаарч дараа цагаан дарс асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Буцалсны дараа, анхааралтай тос асгаж, дахин халааж, гэхдээ та үүнийг буцалгана авчрах хэрэггүй. Дараа нь, хэрэв хүсвэл - та дууссан соусыг чангалж болно, мөн та үүнийг орхиж болно. Lemon амтлагч загас нь байгалийн амтыг онцолж, энэ нь бага зэрэг тасалддаггүй.