Гахайн сэвсийхээс маш олон тооны аяга таваг байдаг бөгөөд доор дурдсан жорыг судалж үзсэний дараа юу хийх вэ гэсэн асуулт танд байхгүй. Мөн шөл, хальс, сам хорхой, шөл нь зүгээр л амттай байдаг.
Гахайн гэдэсний өнхрөх
Орц:
- Нэг ширхэг дэх гахайн махан гагцхүү - 1 кг;
- paprika - 2 tsp.
- давс;
- хар чинжүү - 10 гр;
- сармис - 6 дусал.
Бэлтгэл ажил
Туузан хэсгээрээ салгах боловч эцсийн эцэст хүрэхгүй. Бид махны "ном" -ыг нээсэн, гадаргуу дээр сармис хумс тавиад хагас, давс, чинжүүг нь хутгана. Дараа нь бид давс, чинжүү нь цацаж, өнхрүүлэн махыг махаар Roll. Дараа нь бид утаснуудаар татаж, перцитэй гадаргууг цэвэрлэнэ. Бид өнхрөх давхрагатай өнхрүүлж боодог. 2. Цагийг ойролцоогоор 200 градусын турш жигнэ. Үүний дараа бид тугалган цаасыг зайлуулж, өнхрөх үйлчилгээ нь бүрэн бэлэн болно.
Шиш гэдэс гэдсэнд Шиш kebab
Орц:
- гахайн гэдэс - 3 кг;
- улаан дарс цагаан цуу - 200 мл;
- сонгино - 500 гр;
- давс;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хавирга нь ижил хэмжээгээр хуваасан. Сонгино, давс, чинжүү, дарсны цуугаас хагас цагираг дээр жижиглэсэн, бид маринад хийж өгдөг. Бид махыг дотор нь хийж, тагийг нь тагладаг. Бид энэ төрлийн цагийг орхихын тулд 6 цагийг үлдээдэг. Дараа нь халуун нүүрсээр шиш kebab хуурч болно.
Гахайн гэдэс шөл
Орц:
- лууван - 150 гр;
- гахайн махыг 600 гр;
- урт тарианы будаа - 120 гр;
- улаан дарс улаан - 1 tbsp. халбага;
- булан навчис - 1-2 ширхэг.;
- сонгино - 100 гр;
- давс;
- чинжүү;
- сармис - 2-3 хумс;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хөлдөөсөн гахайн махыг ойролцоогоор 2 литр усаар асгах хэрэгтэй. Буцалсаны дараа бага дулаанаар 40 минутын турш хоол хийж, ойролцоогоор 10 минутын турш бэлэн байгаарай. Сонгино, лууван, сармисыг нунтаглана. Таван минутын турш ургамлын тосонд бэлтгэсэн хүнсний ногоо тарааж, дараа нь 10 минутын турш улаан лоолийн оо, цагаан цуу ба шөл нэмнэ. Дараа нь бид лаврын навчийг аваад, шөлийг нь шараад хаяад буцалгана. Бид угаасан цагаан будаа хийж, будаа бэлэн болтол нь хоолло. Дараа нь pritrushivaem шөл ногоон болон хавтангаас устгах.
Гахайн ходоодны гаас
Орц:
- гахайн махыг 1 кг;
- халуун ногоо ;
- нитрит давс - 10 г;
- давс, чанаж болгосон - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Махны гадаргуугаас бид ясыг зайлуулдаг. Бид давсыг чанаж, нитрит ашиглан салаагаар цэвэрлэнэ. Бид нягт уутанд хийж, ирмэгийг бэхжүүлж, хүйтэнд цэвэрлэнэ. Давс цацах хугацааг 3-аас 14 өдөр болгон өөрчилдөг. Энэ процессийг илүү урт хугацаагаар сайжруулаарай. Өдөрт нэг удаа ойролцоогоор нэг удаа махыг хөнгөнөөр зулгааж байна. Үүний дараа махыг задалж, халуун ногоотой хамт үрж болно. Бид үүнийг хүнсний хальсан дотор боож, халуун усаар хайруулын тавган дээр тавьдаг. Түүний температур 80 орчим градус байх ёстой. 2.5 цаг орчим махыг буцалгана. Дараа нь бид хөргөөд, хөргөгчинд 8 цаг унтаад дараа нь идэж эхэлнэ.