Улирлын турш шинэхэн шошгон дээр тавигдахгүй бол та үргэлж хоол хийх, бөхөөхөд зориулж хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой. Өөр өөр улирлын турш амттай буурцагны шөл нь дараах жороор дэлгэрэнгүй ярилцах болно.
Bean шөл - жор
Шөлийн үндэс нь хүнсний ногоо, тахианы махнаас шөл болгон хэрэглэж болно. Бид хоёр дахь сонголтоо үргэлжлүүлэхээр шийдсэн бөгөөд хөнгөн, амтат, бага илчлэгтэй буурцагны шөл бэлтгэхээр шийдсэн.
Орц:
- тахианы булан - 1,3 кг;
- сонгино - 135 гр;
- Celery - 3 иш;
- сармис - 4 шүд;
- Тахианы махны шөл - 1.2 литр;
- ногоон шош - 85 гр;
- газрын cumin - 1 tbsp. халбага;
- Чили хальстай хавчих;
- ногоон кориандал юм.
Бэлтгэл ажил
Гал тогоонд зузаан ёроолтой тогоо эсвэл боовыг хийнэ үү, түүн дээр бага хэмжээний тосон тослог хийнэ. Халууны давстай тосыг селөдерейн мөчрүүдтэй жижиглэсэн сонгиноыг жигнэхэд хэрэглэдэг. Хүнсний ногоо нь тодорхой бол сармис, хумс, улаан чинжүү нэмнэ. Филадыг тууз болгон хуваа. Махыг шүүрэн авч бүх шөл хийнэ. Шөл буцалгаад ирвэл шөл рүү шош хаях, дулааныг багасгах хэрэгтэй. Шөлийг шош болон тахианы хамт 10-15 минутын турш буцалгаад, шош бэлэн болтол нь килантороор үйлчилнэ.
Бөөрний шошны шөл
Энэ шөлийн хүрээнд хоёр төрлийн шошготой хосолсон ногоон вандуй, цагаан нь газар олсон байна. Сүүлд нь шөл илүү өтгөн, өтгөн, мөн чанамал үүсгэдэг.
Орц:
- ургамлын тос - 35 мл;
- тос (өөх тос 10%) - 245 мл;
- ногооны шөл - 480 мл;
- мөрийн шош - 160 гр;
- сармис - 2 шүд;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- цагаан шош (лаазалсан) - 230 гр;
- бууцай - 165 гр;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- нимбэгний шүүс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Ногоон вандуйн шөл хийхээсээ өмнө анхилуун үнэртэй тос хүртэл халаасан тосыг халааж, хагас минутын өмнө ууна. Сармисын тосыг олж авахад бууцай, цагаан гааны ногоон оруулна. Бөөрлийг бүү бууруулаарай. Зөөлөн хүртэл аарцангараг шошыг салгаж салга. Цавуулын аяганд ногоон, цагаан шош хийж, бууцай нэмнэ. Дараа нь тосоор ургамлын шөлийг хийнэ. Гөлгөр хүртэл бүх найрлага нь сав руу юүлж, буцалгаад авчирна. Амт нь давс, нимбэгний шүүс бүхий ногоон шоштой шөл улирал. Хуурай хоол идэж болно.
Ногоон буурцагтай шөлгүйжүүлсэн шөл
Сонгодог Италийн минерролон нь таны тавагны хавар дүрслэл юм. Төрөл бүрийн шинэ ногооны багц нь зөвхөн амттай нь төдийгүй, тод өнгөтэй өнгөөр будна.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- сармис - 3 шүд;
- сонгино - 115 гр;
- лууван - 330 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- zucchini - 1 хэсэг;
- мөрийн шош - 260 гр;
- улаан лооль - 440 гр;
- тахианы шөл - 890 мл;
- ус 430 мл;
- лаврын навч;
- бууцай - 140 гр;
- цагаан хуурай дарс - 65 мл;
- цагаан шош (лаазалсан) - 390 гр;
- Ганга цэцгийн мөчир - 2 ширхэг.
- шинэ лаврын - 3-4 спирт;
- Пармэсийн жижигхэн гар урлаач.
Бэлтгэл ажил
Том тогоонд дунд зэргийн дулаан савыг тавина. Үүний дараа чидун жимсний тосыг халааж, дулааныг нь өгнө. Халуун тосыг жижиглэсэн сонгино хийж, 2-3 минутын турш түүж, буталсан сармис, селөдер, мөрийн шош нэмнэ. 4-5 минутын турш үргэлжлүүлэн шарж, дараа нь куб болон улаан лоолийг кубыг хийнэ. Бүх тахианы шөл, ус гоожуулаад, Ганга болон лаврын хуудсан дээр тавь. Шөл буцалгаад хүрэхэд хамгийн багаар халааж, хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлэн тавина. Эцэст нь хэлэхэд, шош, цагаан шош, бууцай навч тавьж, дарс асгах. Үйлчилгээний өмнө 20 минутын турш уусгахын тулд ногоон буурцагтай ногооны шөл өгнө. Parmesan бяслагаар үйлчилнэ.