Гүржийн шөлийн hurcho шөл нь зөвхөн хүйтэн улиралд та дулаан байлгах, улирлын улирал өөрчлөгдөхөд зориулагдана. Хоолны уламжлалт хувилбар нь үхрийн махны үндсэн дээр чанасан боловч Гүржүүд өөрсдөө тахианы хэлбэлзэлтэй адил байдаг бөгөөд бид цаашид ярихаар шийдсэн юм.
Тахианы жороор нь Харко
Орц:
- тахиа (хуучны ямар ч хэсэг) - 1.2 кг;
- цагаан сонгино - 200 гр;
- гурил - 43 г;
- сармис хумс - 3-4 ширхэг;
- tkemali - 40 г;
- самар - 200 гр;
- hops-suneli - 4 г;
- газрын хумс, гүргэмийн чимхүүр;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны тахианы махыг тахианы маханд хийхээсээ өмнө гулуузыг хэсэг болгон хувааж (хэрэв та үүнийг тусад нь худалдаж аваагүй бол), арьсыг салган авна. Бид тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, 2.5 литр усаар халааж гал дээр хийнэ. Хамгийн түгээмэл тахианы шөл күүкийг, үечилсэн усыг гадаргуугаас хөөж зайлуулахаа мартдаггүй.
Дулааны цөцгийн тос дээр бид 5-7 минутын турш сармис хумсаар цагаан сонгино өнгөрч, дараа нь бид хуш-нарили хийнэ, хумс, гүргэм, лаврын навч нэмж, бүх гурил цацаж хийнэ. Гурилыг нэг төрлийн давхаргатай хайрцгийг бүхэлд нь хамрахад найрлагадаа шөл рүү шилжүүл. Тахианы махыг тахианы чанасан үед та авч болно. Үүнийг арай жижиг хэсэг болгон ангилах эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Тахианы махан идэш тэжээлийн тахианы мах бэлтгэх нь tkemali-ийг нэмж дууссаны дараа хоолыг талхны талх, элбэг дэлбэгээр үйлчилдэг.
Гүржийн тахиагаас Харко-сонгодог жор
Бид урьд нь үхрийн махны оронд тахиатай тахиаг сонгодог биш, жинхэнэ жор гэж үздэг бол энэ нь эхнийх нь болно.
Орц:
- тахиа - 1.2 кг;
- самар - 350 гр;
- цагаан сонгино - 90 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- улаан лоолийн нухаш буюу зуурмаг - 40 гр;
- tkemali - 40 г;
- ургамлын тос - 35 мл;
- Fenugreek үрийг - 3 гр;
- Хатаасан кориандра, улаан чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Бид тахиаг хувааж, арьсыг нь авдаг. Ясны дээрхи мах 2-2.5 литр ус асгаж, галд тавьдаг. Хүчтэй тахианы шөл тогооч, усны хөөс дээр үе үе үүссэн үеийг арилгахыг санаарай. Шөлийг исгэж байхад тавагын үлдсэн хэсгийг анхааралтай авч үзье. Эхлээд цагаан сонгино аваад дараа нь түлшээ цэнэглэх болно. Шөл дүүргэхийн тулд та мах бутлуураар сармис хумсаар самар дамжуулж, улаан лооль, tkemali, хатаасан fenugreek, кориандар болон чинжүүтэй хамт үржүүлгийн хамт нийлүүлнэ.
Хэрвээ хүсвэл тахианы махыг шөлнээс салгаж, яснаас махыг нь салгаж жижиг хэсгүүдийг задлана. Махтай хамт бид тогоо болон сонгинод тавьж, дараа нь хушга үндэс дээр цэнэглэх.
Тахианы маханд тахианы амттай шөл 3-4 минутын дараа үйлчилж болно.
Цагаан будааны тахианы шөл хийх хоол
Орц:
- тахиа (яс, арьсгүй хонгил) - 1 кг;
- тахианы шөл - 1 л;
- prunes - 5-6 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- үр тариа будаа - 80 гр;
- цагаан сонгино - 150 гр;
- ногоон cilantro;
- сармис хумс - 5 ширхэг.
- халуун чинжүү;
- самар - 200 гр;
- гаа болон fenugreek.
Бэлтгэл ажил
Мах мах 2-2.5 см-ийн хажуу талыг хувааж, тэднийг саванд тараана. Шөл нь тахиа дүүргэж, хэрчсэн prunes (энэ нь тамхи татдаг амт, сайхан амт өгөх болно), түүнчлэн улаан лоолийн оо. Хоолны шингэнийг буцалгаад буцалгасны дараа бид галыг багасгаж, тагийг нь таган дор хагас цагийн турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цагаан будаа болон гаанс сонгино нэмнэ. Цагаан будааны үрийг зөөлрүүлэхэд ойролцоогоор 12-15 минутын дараа, жижиглэсэн ногоон болон сармис, чинжүү, самартай холимог тавган дээр тавьж болно. Бүх найрлагатай болсны дараа тагийг таглаад халааж авна. Хубило 10-15 минутын туршид үйлчилнэ.