Райс дүүргэгчийн бүрдэл хэсэг нь ихэвчлэн бялуугаар олддог. Хамгийн алдартай нь цагаан будааны бялуу юм. Тахианы мах, эсвэл татсан мах, цагаан будаатай пийшин маш сайн байдаг. Намар намар, хулуу, будаатай чихэрлэг боовоос илүү амттай зүйл байхгүй.
Мах, цагаан будаатай Грекийн бялуу
Орц:
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурганы (целлюлоз) - 1 кг;
- будаа - 1 зүйл;
- ус - 4.5;
- өндөг - 4 ширхэг;
- бяслаг "Parmesan" - 200 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- улаан лоолийн амтлагч - 1 зүйл;
- Чидун жимсний тос - 0.5 зүйл;
- селөдер (ургамал) - 1 баглаа;
- гаа - 3 салбар;
- яншуй - 1 баглаа;
- шанцай (газар) - 0.5 tsp.
- хар чинжүү (газар) - 0.3 teaspoons;
- давс - 1 халбага.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 3,5 зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- тос (тосолгооны зориулалттай) - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Мах жижиг хэсгүүдэд хувааж, халуун ус асгаж, зуух руу илгээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Бодисын тос, улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Солим, чинжүү. Тагийг нь таглаж, ойролцоогоор нэг цагийн турш бага дулаанаар шингэнэ. Эцэст нь жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ, махыг нь гаргаад, бид шалгалтыг хийнэ. Гурилтай гурилыг 3 давстай хольсон. Чидун жимсний тос халбагаар, өндөгийг аажим аажмаар аажмаар халуун усаар цутгаж, эгц зуурмагийг хутгаж ав. Бид үүнийг саванд хийж, хүнсний хальсандаа боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хонины яснаас гал аваад цагаан будаа нэмнэ. Бага зэрэг өндөг зодож, пармасс болон шанцайтай нэгтгэж, дүүргэж өгнө. Бид бүгдийг сайтар хольдаг.
Бид хөргөгчийн зуурмагийг хоёр хэсэг болгон хуваагаад, нимгэн давхаргаар хуваадаг. Бид эхлээд цөцгийн тосоор жигнэмэгийг тослогтун, дараа нь оливын тосоор цацна. Бид зуурмагийн нэг давхаргыг дүүргэж, дүүргэж, үлдсэн давхаргатай нь хааж байна. Болгоомжтой ирээрэй. Чидун жимсний тостой бялууг дээр нь салаатай хэд хэдэн газраар цоолж байна. Таван минутын турш 45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд махыг урьдчилан шараад өгнө.
Грект ийм махыг уламжлал ёсоор хоол тэжээлийн үеэр болон Их Эзэний өргөмжлөлийн баяраар хооллоно.
Цагаан будаа, мөөг, байцаатай пийшин
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 4, 5 зүйл;
- сүү - 1 зүйл;
- Хуурай (хуурай) - 11 гр;
- Маргарин - 200 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 0,5 tsp.
Дүүргэлтийн хувьд:
- цагаан будаа - 0,5 зүйл;
- champignons (шинэ) - 300 гр;
- байцаа - 500 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дулаан, биеийн температур, сүү, бид мөөгөнцрийн татан буулгах, элсэн чихэр нэмнэ. Сэрүүнийг чимээгүй газар тавь. Мөөгөнцөр эхэлмэгц тэд хөөсөрч, хайлсан боловч халуун биш маргарин нэмээд нэг өндөг зөөдөг. Аажмаар нунтагласан гурилыг давстай болгож, зуурсан гурилыг хутгаж авна. Нойтон алчуураар сайтар таглаж, дулааныг нь "амарч" байлгана. Энэ нь 2 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэнэ.
Үүнтэй зэрэгцэн бөглөх асуудлыг авч үзье. Давсалсан усанд бэлэн будаа хүртэл буцалгана, colander нь үүнийг хаях, ус зайлуулах. Бид хагас цагираг дээр сонгино бууруулж, алтан хүртэл ургамлын тос нь шарсан мах. Бид нилээд жижиглэсэн байцаа нэмдэг, мөн шүүс эхлүүлэх үед, мөөг ялтсуудыг бууруулсан байна. Шар, перец, шөл, хутгана. Бид будаатай хүнсний ногоо нийлүүлдэг - дүүргэлт бэлэн боллоо! Бид бялуу хийж, тосыг жигд тавина, гэхдээ бид тэр даруй зууханд хийнэ, гэвч 15 минут өгнө. Тэдгээрийг хөнгөн зуушаар жигнэн өндөглөн, 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэнэ.