Энэ нь загасыг хуурах нь хэцүү гэж үү? Гэхдээ хэд хэдэн нарийн тодорхой, нууцлаг, нарийн төвөгтэй зүйл байдаггүй, гэхдээ та тэдгээрийг мэдэхгүй. Одоо бид үүнийг засч, амтат шарсан загасыг хоол хийх бүх нарийн бүтэцтэй танилцах болно.
Зуурмагт загасны загасанд хэрхэн зөв хооллодог вэ?
Зуурмагтай хоол хийхэд цагаан загас булан нь хамгийн тохиромжтой. Жижиг загас шиг, эсвэл steak болгон хуваасан чулуу байхгүй. Тиймээс энэ хоол нь баярын ширээн дээр тавигдах нь зүйтэй.
Орц:
- сагамхай филе - 700 гр;
- архи - 50 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 70 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Булангийн хэсгийг том биш хэсэг болгон хуваасан. Өндөр температурт хурдан загасыг хуурч, ширхэгийг бүрэн болгосон байх нь чухал юм. Чи чинжүү, давстай холилдож жижигхэн хөдөлгөөн хийж, promartovatsya минутанд өгч болно. 10. Тэр хооронд нь claret хоол. Бид өндөглөдөг, архи, гурилаа нэмнэ. Шалгуур нь илүү их юм уу бага шаардагдах болно. Хамгийн гол нь бинкан дээр зуурмаг хийхэд оршино. Нягтралыг сонгох замаар туршилтыг хийхэд загасыг хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр урсдаг бол шингэн нь тендер бөгөөд зузаан царцдасын зузаан нь буцалсан усаар шингэлж болно. Гүн хайруулын тавган дээр, эсвэл саванд маш их хэмжээний тос асгаж, загасны ширхэгийг зуурмаг руу дүрж дараа нь шатаж буй тос руу шууд эргүүлнэ. Зүгээр л сайхан царцдастай байхын тулд бид хэдэн минутын турш хооллодог.
Улаан загас агнахдаа ямар амттай вэ?
Энэхүү жор нь бүхэлд нь гулууз, стек, филе болон шишийн сав зэрэг хоол хийхэд тохиромжтой.
Орц:
- Улаан загас - 1 кг;
- давс - 45 гр;
- элсэн чихэр - 40 г;
- ус - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
Бүх юм маш энгийн, хурдан байдаг. Marinade нь давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх, элсэн чихэр, давс асгаж, сайн холино. Загаснууд, хэрвээ та үүнийг хэрхэн хийж байгаагаас хамаарч, эсвэл бүхэл бүтэн гулуузтай бол бид жижиг хэсгүүдийг хийдэг. Стефан болон филетийн хувьд энэ бол хамгийн тохиромжтой арга юм. Шоргоолжтой холбосон загасны гадаргууг хайрсаны дараа гадаргууг нь шатааж болохгүй, шатаахгүй, бүх шүүсийг дотор нь үлдээдэг. Бид ойролцоогоор 20 минутын турш далай тэнгис, дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хуурна. Гэхдээ хоол хийж дуусаад нимбэгний шүүс асгаж болно.
Царцдуу жижиг голын загасыг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Орц:
- загасны гол - 1 кг;
- гурил - 150 гр;
- цардуул - 50 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Жижиг загастай залхаж залхсан байсан ч гэсэн сайтар цэвэрлэж, угааж байх хэрэгтэй. Мөн жижиг яснууд нь шарсан загастай, бэлэн загасанд саад болохгүйн тулд бид уулын оройд тал бүрт олон жижиг зүслэг хийж өгдөг. Одоо гурил, цардуул, амтлагчийг хольж, загасыг уутанд хийж, гурилтай унтах болно. Багыг хаахын тулд агаараа салгаад холино. Тиймээс загаснууд гурил, угаалтуур зэрэг нь эргэн тойрондоо ордог. Одоо бид хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос халааж, гулуузаар хангадаг царцдасын гулуузыг хурдан хуурч байна.