Celery бол гайхалтай ургамал юм. Хоол идэж, ногоон ногоо, булцуу нь тэнд байхдаа, маш олон витамин байдаг. Сонирхолтой баримт: селөдери нь сөрөг илчлэг агуулдаг. Энэ нь тухайн бүтээгдэхүүнийг өөрийн бүтээгдэхүүнээс хүлээн авснаас илүү их эрчим хүч шаарддаг гэсэн үг юм. Тиймээс селөдерей хоол нь янз бүрийн хоолны нэг хэсэг юм. Өнөөдөр бид танд селөдерээс шөл-нухаш хоол хийх жор танд хэлэх болно. Хэрэв та энэ анхны хоолыг бус, харин бусад нь хоол хийхийг сурахыг хүсвэл дараа нь луувангаас луувангийн шөл-нухаш болон шөл-нухашны жорыг үзээрэй.
Celery root cream шөл
Орц:
- Celery root (дунд) - 1 ширхэг;
- төмс - 4-5 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- тос тарих - 120 мл;
- тахианы шөл - 2,5 литр;
- тос - 30 гр;
- булан навч, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгиног жижиг хэсгүүдэд байлгана, сармисаа хутгана, цөцгий дээр нь хуураарай. Celery хальсалж жижиг шоо болгон багасгаж, төмс бууруулах. Root сонгино руу хайруулын тавган дээр нэмэх нь бага зэрэг ус, эсвэл шөл нэмэх, таган доор 5-7 минут доош унаж. Одоо бид хайруулын тавган дээрээс тогоо руу тавиад төмс тавьж, шөл асгаж, бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Хоол хийх дуусахаас өмнө 5-7 минут, шөл идэж байх үед булан навч байрлуулж, үүнийг татаж авах хэрэгтэй болно. Тиймээс бид холигчоор шөлийг асгаж, түүнийг цэвэрлэнэ. Үүний дараа үрийг нь нухсан төмс нь сав руу цутгаж, амт нь тос, давс, чинжүү нэмж, шөл шатаах биш болохоор, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгана. Цэцэрлэгийн үндэс нь тос шөл бэлэн байна. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хэрчсэн ногоон нэмж болно.
Celery шөл шөл
Орц:
- иштэй иш - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шөл - 1 л;
- тос - 30 гр;
- 15% -ийн өөх тос - 200 мл;
- зөөлөн боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хурга;
- булан навч, давс, хатаасан лаврын - амсах болно;
- цагаан талх - 1 зүсэм.
Бэлтгэл ажил
Бид grater дээр лууван цэвэрлэж, сонгино нилээд цавчих, болон жижиг хэсгүүд болгон селөдерүүд мөчрийн бууруулах. Нь хайруулын тавган дээр цөцгий хайлуулж 3 минут орчим сонгино хуурч, дараа нь 5 минутын турш селөдерей нэмээд дараа нь лууван нэмээд бага зэрэг давс нэмээд 3 минутын турш хоолоор хийнэ.
Нэг сав нь шөл хийнэ, буцалгаад авчирч, шарсан асгах, булан навч, хатаасан лаврын хатаасан тавьж, ойролцоогоор хагас цаг дунд дунд дулаан хоол. Энэ хугацаанд селөдери зөөлөн болно. Одоо шөл нь цэвэр нухаштай байх ёстой бөгөөд энэ нь живэх холигчоор хийгддэг. Үүний дараа сав руу тос хийнэ, таваг нь буцалгаад авч, том grater дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ. Күүкийг эцсийн найрлагатай болтол түрхэнэ. Хэрэв шаардлагатай бол давтан, чинжүү нэмнэ. Сарлаг шаазан селөдерейн шөл нухаш нь цагаан талхнаас croutons-тэй хослуулагддаг. Тэднийг хийхийн тулд цагаан талхны хэсгийг хасаад, 2-3 хэсэгт хуваагаад, газрын тосгүй хайруулын тавган дээр авсан хэсгүүдийг хатаана. Сармис бүр сармисаар үрждэг.
Селилл, селильтэй шөлтэй утсан гахайн махтай тос шөл байна
Орц:
- мах эсвэл тахианы шөл - 750 мл;
- 10% -ийн өөх тос - 200 мл;
- Celery root - 500 гр;
- селөдеррийн иш - 500 гр;
- тамхи татдаг гахайн мах - 200 гр;
- ургамлын тос - 20 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Целлери үндэс нь цэвэрлэж, хувинтай хамт шоо болгон бууруулсан байна. Бид тэдгээрийг шөлтэй хайруулын тавган дээр тавина, хүнсний ногоо бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Хөхний тос нь ургамлын тосыг хэрчиж, хэрчиж, хуурч авна. Celery бэлэн байгаа үед Mash нь шөл нунтаглуулж, тос нэмж дахин амт, давс, чинжүү нь авчирдаг. Үйлчилж эхлэхийн өмнө бага зэрэг шарсан гахайн мах ба таваг бүрт яншуй хоёр жимсний тавилаа.