Soy нь олон тооны эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд танил болсон. Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хиам, сүү, соус, бяслаг гэх мэт зүйлсийг нэмдэг. Шар буурцагны үр өгөөж, хор хөнөөлийг удаан хугацааны туршид хоол хүнс, эмч нар хэлэлцдэг бөгөөд эдгээр мэргэжилтнүүд нийтлэг үзэл бодолд орж чадахгүй.
Шар гэж юу вэ?
Шар буурцагны хамгийн чухал ач холбогдолтой эд зүйл бол уургийн дутагдалтай хоол хүнсээр дүүрэх чадвартай гэж үздэг. Шар буурцгийн уураг нь тэжээллэг чанараараа сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад бага зэрэг доогуур байдаг ч амин хүчлүүд илүү амжилттай байдаг.
Өндөр тэжээллэг чанараас гадна шар буурцаг нь эмийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь изофлавоноид, фитик хүчил, генестиныг агуулдаг бөгөөд энэ нь өндгөвч, умайн болон хөхтөний булчирхайн хорт хавдар зэрэг даавараас хамааралтай өвчинд хамаарах өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.
Эмч нар чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, элэг, бөөр, цөсний өвчинд зориулсан хоолны шар буурцагт бүтээгдэхүүний талаар зөвлөж байна. Шар буурцагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өөх бодисын солилцоо, удаан хугацааны хөгшрөлтөнд нөлөөлөх чадвар нь энэ бүтээгдэхүүнийг Паркинсоны өвчин, атеросклероз, глауком, эрт хөгшрөлтөд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.
Lecithin болон choline нь өндөр агууламжтай учраас шар буурцгийн эс мэдрэлийн эс, эдэд ихээхэн үр нөлөөтэй нөлөө үзүүлдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний үр дүнд санах ой, анхаарал, сэтгэлгээ зэрэг нь сайжирна.
Ашигтай шинж чанараараа элбэг байдаг ч шар буурцаг нь хэрэглээний эсрэг заалттай байдаг. Эдгээр нь хүүхдийн насыг багтаана. Эрдэмтэд изофлавонодын элбэг дэлбэг байдал нь охидын бэлгийн чадварыг хурдасгах, хөвгүүдийн боловсролтыг удаашруулахад хүргэдэг болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Үүнээс гадна, шар буурцагны хэрэглээ нь бие махбод дахь цайрын дутагдлыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүүхдийн өсөлтөд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс олон орны эмч нар зөвхөн хүүхдэд шар буурцаг өгөхийг зөвлөж байна.
Шар буурцаг эрүүл мэндэд хортой юу?
Шар буурцагны хамгийн аюултай хүчин зүйл нь түүний генетикийн мөн чанарыг урьдчилан таамаглах боломжгүй юм. Өнөөдрийг хүртэл лабораторийн туршилтгүйгээр байгалийн бүтээгдэхүүнээс ялгах боломжгүй шар буурцгийн генийн өөрчлөлтийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх нөлөө одоогоор бага судлагдсан боловч эрдэмтэд энэ асуудалд идэвхитэй оролцдог.
Олон шош шиг шар буурцаг нь хий үүсэх, гялалзах шинж тэмдгийг үүсгэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь маш их харшлын бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс харшлын урвалын эхний шинж тэмдгүүдэд шар буурцагыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Жингийн алдагдал
Soy нь 100 грамм тутамд 400 калори илчлэг өндөртэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тарган бүтээгдэхүүнийг тарган хүмүүст тохиромжгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч зарим хоолны дэглэмийн дэглэм нь махны оронд шар буурцгийн хэрэглээг хангадаг. Энэ нь өөх тос агуулдаггүй. Ийм хоолны дэглэмийг хэрэглэхийг хүсдэг хүмүүс өдөр тутмын хоолны дэглэмийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.
Шар буурцагтай
Сүү моно хооллолт жингээ үр дүнтэй болгоход тусална. Гэхдээ энэ хатуу аргыг зөвхөн сайн түнштэй эрүүл хүмүүст тохиромжтой. Энэ моно-хоолны дэглэмийг 3-5 хоногоор тооцоолж, зөвхөн өдөрт 500 грамм бүтээгдэхүүн боловсруулсан шар буурцагыг идэж болно. Энэ хоолны дэглэмд тохируулах нь 2-2.5 кг байж болох ч сард нэгээс илүү удаа моно хооллолт хэрэглэж болохгүй.
Хүнсний зориулалтаар шар буурцагыг сайн бэлтгэх нь маш чухал юм. Орой нь хуурай шош хүйтэн усаар дэвтэж, өглөө нь - бэлэн болтол хоол. Давс, амтлагч, амтлагчаар амтлагч, цөцгийн тос, хоолны дэглэмтэй шар буурцаг нь чанаж чадахгүй.