Profitroli - хөнгөн бөглөрөлтэй бүтээгдэхүүн дотор дүүргэсэн зуурмаг хийдэг. Доорх хэсэгт та амтат зуушаар амтат зууштай жороор жороор олж авах жор олж болно.
Сонгодог жор нь профессор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- улаан буудайн гурилыг уусгана - 160 гр;
- давс - 10 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр;
- усаар шүүх - 250 мл.
Цөцгийн хувьд:
- элсэн чихэр - 120 гр;
- сүүний үнээ - 500 мл;
- улаан буудайн гурил - 80 гр;
- тос - 130 гр;
- давс - нэг хавчих;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
Мэргэшсэн хүмүүст зориулан жороор бэлтгэх жорыг дүрслэн харуулж эхэлнэ. Давс, элсэн чихэр гурилыг холино. Жижиг тогоонд ус асгаж, тос нэмээд тавган дээр байрлуулж, цөцгийн тос хайлах хүртэл халаа. Дараа нь бид халаалтыг илүү хүчтэй болгож, хольцыг буцалгана. Шингэний хуурай хольцыг нэн даруй тавь. 15 минут сэрүүн байлгана. Дараа нь өндөгийг нэг нэгээр нь нэмээд массаа байнга татна. Мөөгөнцрийн цүнхээр дүүргээд, нэг ширхэг тавиур дээр жигд тавиур дээр тавина. 180 градус километрт 25 минутын хугацаатай.
Одоо бид эмч нарт зориулсан тосыг жороор тайлбарлая. Үнээний сүү нь элсэн чихэр, өндөг, гурилтай газар шороог аваад жижиг гал дээр тавьдаг. Энэ бүх хугацаанд масс холилдсон байна. 10 минутын дараа энэ нь зузаан болно. Галын тосыг авч, зөөлөн тос, ваниллин нэмээд холино. Бид тэднийг боовны тариураар дүүргэдэг. Доод profiteroles нь жижиг нүх гаргадаг бөгөөд бид үүнийг бэлтгэсэн custard-д тавьдаг.
Хоолны амтат жүрж бүхий профиролууд
Орц:
Туршилтын хувьд:
- байгалийн тос - 100 гр;
- ус - 200 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- давс - нэг хавчих;
- тос - 50 мл.
Дүүргэлтийн хувьд:
- шош - 100 гр;
- бага зэрэг давсалсан herring - 100 гр;
- цэвэршүүлсэн тос - 20 мл;
- чанасан тахианы өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, 3 вандуйны цагийг нэвт норгоно. Үүний дараа бид буцалгана. Одоо бид profiteroles өөрсдөө хийж байна: ус, тос асгаж, хайруулын тавган дээр тос, давс, буцалгана нэмнэ. Гурилыг нь чангаруулна. Дараа нь буцалгасны дараа массыг аваад гурилыг асгаж, хусуурыг гөлгөр массыг холино. Зуурмагийг хөргөнө. Нэг нь сайтар хатгаж, түүхий өндөг гаргадаг. Бялууг жигд хуудсан дээр буулгаж ав. Бялууг боовны уутаар дүүргээд, зуурсан зуурмагийг тавган дээр тавина. 200 градусын турш 20 минут жигнэх. Дууссан profiteroles шүдний нь цоорсон, уур нь суларч, тэднийг бүрэн хөргөнө. Эдүгээ хийцийг хийж үзье. Шахмал саванд бид хөргөсөн чанасан шош, өндөг, өндөг чанаж, аажмаар оливын тосоор дүүргэж, бүгдийг нэг төрлийн нухаш болгон хувиргана. Бид тэднийг багш нараар дүүргэдэг.
Гэртээ чихэрлэг бус архичдад зориулсан жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Өндөр чанарын улаан буудайн гурилыг 160 грамм болгох;
- ус 125 мл;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг.
- тос - 100 гр;
- үхрийн сүү - 125 мл;
- давс.
Дүүргэлтийн хувьд:
- далайн хоол - 150 гр;
- зөөлөн ricotta бяслаг - 100 гр;
- ham - 150 гр;
- майонезаас - 75 гр;
- байгалийн тараг - 75 гр;
- dill - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Устай саванд сүүг холино, цөцгийн тос тавьж, хольцыг буцалгана. Бүх гурилыг нь даруй бууруулж, зуурсан гурил зуурах. Масс нэг удаагийн комментийг цуглуултал халах ба халшийг багасгах. Зуурсан гурилыг 70 градусаар хөргөх хэрэгтэй. Өндөгийг нэг нэгээр нь эхлүүлж эхлээрэй. Бэлэн зуурмаг нь бидэнд хэрэгтэй