Гахайн махан хоол нь махан хоолтой хосуудын хувьд жинхэнэ найр юм. Хоолны дэглэм нь шүүслэг байсан тул дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө энэ нь маринад юм. Энэ нь байгалийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд нэмэлтүүд болон маринадыг аль болох хялбар байлгах ёстой гэж үздэг. Steak махыг зөвхөн өрөөний температурт авна. Та янз бүрийн аргаар үүнийг хийж болно. Өнөөдөр зууханд гахайн махны стейк хэрхэн хоол хийх талаар үзье.
Зууханд гахайн Steak жор
Орц:
- гахайн махны Steak - 4 ширхэг.
- наранцэцгийн тос - 2,5-3 tbsp. халбага;
- хар чинжүү нунтаг;
- цөцгийн тос - хайруулын тавган 40-45 гр;
- сармис нунтаг;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид гахайн махны стекийг авч, тэдгээрийг угааж, наранцэцгийн тосоор тосолно. Бүгд давс, сармис нунтаг, хар чинжүүг сайтар цэвэрлээрэй. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь шарж иднэ. Тэднээс дээш хавчаараа эргүүлэн, 1 минутын турш хуурна. Нэг аяга дээр бид стекийг зуух руу илгээдэг. 40 минутын дараа бид хасч, үйлчилнэ.
Зөвлөмж - зууханд жигд хийж дараа нь хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, хэдэн минутын турш байлгана. Энэ нь мах зөөлөн болно.
Хөнгөн цагааны зууханд байгаа гахайн мах Steak
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1 кг;
- Улаан дарс - 30 мл;
- сонгино - 110-130 гр;
- зөгийн бал (шингэн хэрэгтэй) - 1-1.5 st. халбага;
- давс - 5 гр;
- тос (илүү зохимжтой оливын тос) - 50-60 мл;
- хатсан хөрсөнд 5га;
- хар чинжүү вандуй.
Бэлтгэл ажил
Нь хуайс шингэн зөгийн бал, чидун тос, улаан цуу нь холино. Зөгийн бал нь зузаан байвал богино долгионы зууханд хийнэ. Энэ нь 20 секундын дараа шингэн болно. Гахайн угааж, дээр нь хувааж, marinade нь асгаж байна. Зуурмаг дээр хар чинжүүг угаана. Бид давс, органano, чинжүүтэй махыг цэвэрлэнэ. 60-80 минутын турш уу. Дараа нь тугалган дээр байрлуул. Сонгино цэвэрлэж, миний нимгэн цагирганд хувааж, стек дээр тавьдаг. Бүрхүүлийн ирмэгийг холбож, холбоно. Шарсан зууханд хийж өгнө. 45 минутын дараа тугалган цаасыг нээж, махаа зууханд 10 минут буцааж хөргөж өгнө.
Гахайн махыг зууханд шатаасан байна
Орц:
- гахайн хүзүү - 500 гр;
- шар буурцаг сумс - 45 мл;
- Чидун жимсний тос - 4,5-5 tbsp. халбага;
- хатаасан розмарин - 5 гр;
- чинжүү хар нунтаг.
Бэлтгэл ажил
Төгөлдөр хуур цуу, ихэнхидээ оливийн тосоор холино. Холимог болон розмарин нь холимог цацаж, хутгана. Махыг угааж, жижиглэсэн. Хэсэг бүрийн зузаан нь 2 см бөгөөд тэдгээрийг marinade хийнэ. 10-20 минутын турш энэ махыг бутаргана. Тосыг нь тослох тосыг тослох. Түүхий эдийг нэг халбага гэж авна. Гахайн мах нь хангалттай өөх тос юм. Бялууг тавган дээр тавьж, зууханд хийнэ. 40 минутын дараа стейк бэлэн болно. Дулаан боловсруулалтын явцад шүүс нь маханд тэгш бус тархдаг бөгөөд ихэнх нь дотордоо баяжуулдаг. Хэрэв та махыг бага зэрэг өгвөл шүүсүүд нь гаднах тал руу хүрч, илүү шүүслэг болно.