Хэдэн жилийн өмнө давсалсан карамель бэлтгэх санаа Францын хоолны газраас бидэн рүү нүүж ирсэн боловч нэлээдгүй амжилттай бүтээлүүдийн жагсаалтанд нэр хүндтэй байр эзэлж чадсан юм. Амтлаг карамель болон далайн давс ийм гайхалтай хосолсон хослол нь гайхамшигтай дуэт юм. Давс нь амтат чихэрлэг амтыг тодруулж, амтыг нэмэгдүүлэгчээр үйлчилдэг.
Шарсан давсалсан Caramel Sauce нь бинканз, бяцлагч, бяслагны бялуугаар үйлчилдэг бөгөөд амттан, төрөл бүрийн амттан, кетчуп болон бусад дүүргэгчийг нэмж өгдөг.
Доор бид танд давсалсан карамантай амтат cheesecake бэлтгэх, хэрхэн эмчлэх Францын жор санал болгож байна.
Кальцийн жороор давсалсан бяслаг
Орц:
Цагаан гаа нь:
- цагаан гаа жигнэмэг - 17-20 ширхэг;
- molasses хар - 2 tbsp. халбага;
- тос - 55 гр;
Бяслаг дүүргэхэд:
- тос бяслаг - 635 гр;
- бор сахар - 165 г;
- өндөг - 3 ширхэг;
- тос - 35 гр;
- Vanilla буюу ваниллин - амсах;
Caramel-ийн хувьд:
- Элсэн чихэр - 110 гр;
- далайн давс - 10 г;
- тос - 45 гр;
- тос 33% - 55 мл;
Чимэглэлийн хувьд:
- шоколад - 110 гр;
- самар - 110 гр.
Бэлтгэл ажил
Жигсний жигнэмэгийг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд холимог хэлбэрээр хувааж, хүнсний хальсаар хучих боломжтой. Мөн талыг нь бүү мартаарай.
Цөцгийн тос бяслаг холимогтой бор элсэн чихэр холино Эцсийн шатанд бид маш зөөлөн цөцгийн тосыг танилцуулж холимогоор хувцсанд хүртэл эвдэрч өгнө. Үр массаа хэлбэрээр нь жигнэмэг баазаар дүүргэ.
Бид доороос нь ба тугалган цаасаар тугалган цаасаар дүүргэж, усан ваннд усаар том саванд хийнэ. Бид энэ энгийн барилгын ажлыг 160 хүртэл градусын зууханд хийж тавин минутын турш барих болно. Бэлэн болсон үед бид бяслагийг бүрэн хөргөж, давстай карамер хийнэ. Энэ бэлтгэлийн хувьд бид ёроолд нь хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр галд хийнэ. Бид чихрийн ихэнх хэсгийг хайлж дуустал дунд зэргийн халуунд халаана. Дараа нь бид бүхэлд нь амтат талстууд уусч, өнгийг нь ил тод болгоно. Хоолны эцэст далайн давсыг нэмж, сайтар холино.
Карамел галд аваад цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Даруй нэн даруй бага зэрэг халуун тос асгаж сайтар хутгана. Масс нь нэг төрлийн, тэгшхэн болтол бид замдаа гардаг.
Бид нүүрстөрөгчийг бага зэрэг дулаацуулж хөргөж, бяслагны гадаргуугаар хучиж, бид эхний хэлбэр, хоолны хальсгүй, буталсан шоколад, самар зэргийг чимдэг. Бид хөргөгчинд хийж, карамель хатуужиж, ширээн дээр үйлчилж болно. Бон хүсэл!
Үүнтэй төстэй жороор та бусад бялуу эсвэл амттангаар давсалсан каррайл хийж болно. Энэ нь амтыг бүрэн төгс болгож, таваг нь гайхалтай өвөрмөц чанарыг өгдөг.
Давсалсан Caramel - Францын жор
Орц:
- бор сахар - 300 гр;
- давс далайн - 2/3 жонш.
- тос 33% - 190 мл;
- ус - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Тунгалаг ёроолтой саванд бор сахар асгаж, ус нэмээд холино. Бид хүчтэй галд шатаав, хутгахдаа массыг буцалгана. Бид хоёр минутын турш хадгалж, цөцгийн тосыг асгаж, давс нэмээд чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл давсны карамантай хийнэ. Дараа нь чихэрлэг массыг бүрэн хөргөнө. Тагийг нь таглаатай тохиромжтой саванд хийнэ.