Жерки бол согтууруулах ундаа, эсвэл махны хэрэглээг нөхөхүйц сайхан хоол болно. Хатаахын тулд бараг ямар ч махыг тахианы махнаас авах боломжтой. Бид үүнийг гэрт нь хатаасан үхрийн маханд зориулахаар шийдсэн.
Хатаасан үхрийн мах - жор
Үхрийн мах нь олон төрлийн амтлагчтай холилдож , олон тооны найрлагад олон тоогоор тооцогддог боловч хоол хийх технологи нь зөвхөн хосууд юм. Энэ нь эхнийх бөгөөд нэг хэсэгтээ мах бэлтгэхийг хэлдэг. Ихэнхдээ, энэ зорилгоор үхрийн махны суултуурыг сонгох хэрэгтэй. Учир нь хатаахад энэ нь зөөлөн, зөөлөн байна.
Орц:
- Үхэр үрийн төмс - 1,8 кг;
- том далайн давс - 65 г.
Бэлтгэл ажил
Чулууны гадаргуугаас ямар нэгэн кино аваад, дараа нь том хэмжээний давс ихтэй хавчих хэсэг дээр сараалж тавина. Давс, махыг давс, чинжүү, улаан чинжүү, перцон, буталсан арвайн жимснүүд болон бусад олон төрлийн үнэртэй нэмэлтүүдээр баяжуулж болно. Хуурай давсалсан махыг хольцоор хучсаны дараа таваг дээр тавиад долоо хоног орчмынхоо доор байрлуулна. Энэ хугацаанд давс нь илүүдэл чийгээс зайлсхийхэд тусалж, хуримтлагдсан шингэнийг өдөр бүр зайлуулж байх ёстой.
Дараа нь махыг хуурай болгосон, самбай тайруулсан, утастай ургуулдаг. Энэ нөхцөлд хэсэг хэсэг нь сэрүүн, агааржуулалт сайтай газарт түр зогссон. Хатаасан үхрийн мах бэлтгэх нь 2-оос 3 долоо хоногоос ихээхэн хамаарна.
Өндөгний үхрийн махны жорыг гэрийн жор
Хатаах махны хоёр дахь арга бол махан идэшт гэж нэрлэгддэг америк пиво зууш юм. Бүгд нэг өдөр орчим үргэлжилдэг бөгөөд гарц нь нягт, халуун ногоотой мах бөгөөд урт хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
Ердийн хатаасан үхрийн махтай харьцуулахад энэхүү зууш нь зөвхөн тендерээс биш, харин бага зэрэг чанарт (гэхдээ тослогүй, цэвэр биш) хийж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 780 гр;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- Хатаасан сармис, газрын улаан чинжүү - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны үхрийн махыг гэрт хийхээсээ өмнө үхрийн махыг 2 миллиметр зузаантай хавтан дээр тавина. Үйл ажиллагааг хөнгөвчлөхийн тулд махыг өмнө нь хөлдөөж, зүсэж авсны дараа бага зэрэг зогсоно. Дараа нь, зүсмэл бүр давс, сармис болон халуун чинжүүтэй холилдоно. Цаасан дээр хуудасны хэсгүүдийг тарааж, 110 градусын турш 3 цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлтгэлийн дунд мах нь жигд хуудсыг эргүүлнэ. Гэрт чанасан хатуу үхрийн махыг битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй.