Ер нь бүх үндэстэн өөрийн kebab хувилбартай, бидэнд жинхэнэ хандивлагч, Лулия байдаг: эхний нь босоо махан дээр хэсэг дээр бэлтгэсэн, хоёр дахь нь татсан хиам нь хэлбэржүүлж, энэ хэлбэрээр browned. Аль ч тохиолдолд гадаа хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд аятайхан хоол байдаг. Манай kebab хувилбаруудын жор уншина уу.
Lulia-kebab - зууханд байгаа жор
Шарж дээр kebabs хоол байхгүй бол зууханд хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, зууханд байгаа нүүрсний гайхамшигтай үнэр гараагүй ч мах нь шүүслэг, амттай хэвээрээ байх болно.
Орц:
- сонгино - 165 гр;
- үхрийн мах - 790 гр;
- хурга - 230 гр;
- ногоон циланр болон яншуй;
- cumin, paprika - 1/2 халбага.
Бэлтгэл ажил
Уламжлалт Лулягийн хувьд махыг тэнхлэг эсвэл хутгагаар тусламжтайгаар гараар нунтаглаж байгаа боловч энэ энгийн арга хэрэглэх цаг байхгүй бол махыг бутлуурын замаар хурганы үхрийн махыг дамжуулдаг. Үрийг нь сайтар хольж, давс, чинжүү, перци нэмнэ. Нь үнэртэй ногоон болон жижиглэсэн сонгино мах нэмнэ. Одоо хоёр минутын турш ажлын гадаргуу дээр зулзагануудыг зодож, ойролцоогоор нэг цагийн турш хүйтнээр орхи. Мөөгөнцөр хэлбэрээр хийж, жигд хуудсан дээр тавина. 15-25 минутын турш сармисыг 200 градусаар жигнэнэ.
Тахианы махны жорыг шороон дээр тавьсан махны жор
Скрепер дээр Луляны бэлтгэл хийхэд эдгээр шорооноос татсан мах нүүрсийг шингээдэггүй. Үүнээс зайлсхийхийн тулд сайн жижиглэсэн маханд туслах болно, энэ нь бусад найрлагатай хольж дараа нь урам хугарах, хөргөх хэрэгтэй.
Орц:
- үхрийн мах - 530 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- сонгино - 95 гр;
- Газрын хужир, хуш - 1 халбага;
- халуун чинжүү хавчих;
- гаа навчнууд.
Бэлтгэл ажил
Боломжтой бол махыг махаар бутлан цавчихын тулд махыг гараар цавчих. Сонгиног сонгож, жижиглэсэн сармисаар холино. Хольцыг хольц дээр нэмээд халуун ногоо цацна. Нь татсан мах татсан гаа, давс нь хавчих, бүх сайн холино. Ажлын гадаргуу дээр үүссэн хольцыг 10-аас доошгүй удаа эсвэл зуурмаг наалдамхай, наалдамхай болох хүртэл 3-5 цагийн турш орхино. Бэлтгэсэн үйрмэгээс нь kebabs, тэднийг бэлэн болтол нь нүүрс дээр хуурч байна.
Lulya-kebab - хайруулын тавган дээрх жор
Орц:
Kebab-ийн хувьд:
- Үхрийн мах (хамгийн бага өөх тос нь целлюлоз) - 1.2 кг;
- сонгино - 65 гр;
- сармис - 3-4 шүд;
- бага зэрэг яншуй болон гаа;
- Paprika - 2 tbsp. халбага;
- cumin - 2 teaspoons;
- шанцай, амтат гуа;
- улаан чинжүү - амсах болно.
Sauce нь:
- цөцгийн тос - 235 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- paprika хавчих;
- сармис - 2 шүд.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг сайтар няцалж, дараа нь жижиглэсэн ургамал, амтлагчаар холино. Хүйтэн цагт хоёр цаг байлга.
Усны шороог усаар хийнэ, хагас цагийн турш явна. Торгоны хэрчигчийг хайчилж, тэдгээрийн хэсгүүд дээр тавина. Даршилсан махыг kebabs болгож, дараа нь чанаж болгосон тосыг дуслаар дүүргээд чанах.
Kebab lulia-ийн жорны жор нь бүр ч хялбар байдаг.
Doner-kebab - жор
Орц:
- гахайн мах - 1,2 кг;
- сармис - 3 шүд;
- дарс цуу - 45 мл;
- oregano, thyme, paprika - 1 tbsp. халбага;
- газрын хунгийн чимээ;
- сонгино - 85 гр;
- зөгийн бал - 10 мл;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг аль болох бага болгохын тулд махыг халуун ногоо, сармис, сармис, цуу, зөгийн бал, сонгины цагирагтай холино. Даршилсан гахайн махыг 2 цагийн турш хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа, халуун хайруулын тавган дээр хэсэгчлэн мах шарсан мах. Цөцгийн тос, хүнсний ногооны хамтаар pita эсвэл lavash-д үйлчил.