Нуга нь үргэлж ширэнгэн хоолны таваг, ялангуяа шинэ жил титэм таваг байсан бөгөөд ирэх баярын үдшийн эхэнд энэ амттай шувууны хоол хийх хамгийн шилдэг marinade сэдэв нь нэн яаралтай байх болно.
Доор бид зууханд шарж нугасыг яаж хийж болох талаар тайлбарлаж, алимтай чихмэл шувууны жор санал болгодог.
Нугас, жигнэмэг болон зууханд шатаасан
Орц:
- Нугас гулууз - 1 хэсэг;
- алим - 450 гр;
- жүрж - 550 гр;
- сармис - 2 толгой;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- ургамлын тос боловсруулсан - 55 мл;
- marjoram - 5 г;
- хатаасан лаврын - 5 гр;
- улаан газрын чинжүү - 5г;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- шувууны амтлагч - 10 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид нугасны төлөө маринад бэлтгэдэг. Тахианы мах, маржорам, лаврын, улаан, хар чинжүү, давс, даршилсан сармисын зургаан буюу долоон ширхэг хиймэл шүдээр шахаж, нэг жүржийн шүүс нэмж холино.
Marinade шаарддаг тул бид нугасны хүүрийг боловсруулдаг. Шаардлагатай бол угаах хэрэгтэй. Бэлдмэлийг арилгах ба дахин угаана. Үргэлж бид шувууг дотогш нь хольж бэлтгэсэн халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэж, дараа нь саванд хийж, саванд хийж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Бялууг жигнэхийн өмнө шууд зууханд эргэж, 220 градусын температурт тохируулна. Бид халбагуудыг цавчих, алимыг аалз болон голоос нь салгаж, жижиг зүсмэл, шоо дөрвөлжинд хийж, нимбэгний шүүсээр нь цацаж, үлдсэн сармис нь ялтсуудыг цэвэрлэж, хэрчиж байна. Сармис болон сармис бүхий алимыг холино. Маржорам, лаврын, чинжүү, давс нэмнэ. Дараа нь арьсыг утас эсвэл шүдтэйгээр оёдог.
Аяга эсвэл том хэлбэр нь хэд хэдэн хуудсан цаасаар доторлогоотой, ёроолд нь улбар шар уудаг, дээд талд нь чихмэл нугас гулууз байрлуулж, хоёр хуудас тугалган цаасаар бүрхэж битүүмжилнэ.
Бид халаасан зууханд тавьсан хоолоо тавиад хорин минутын турш жигнэж, дараа нь дулааныг 180 градус болгож, хоёр цаг хооллоорой. Одоо тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад, нугасыг бусад дөчин минутын турш жигнэж, хуваарилсан шүүстэй үе үе услах хэрэгтэй.
Бэлтгэсний дараа бид шар айрагны тавган дээр тавиад цэвэр ургамал, шинэхэн жүржийг чимэглээрэй.
Зууханд жигнэхийн тулд зөгийн балтай нугасыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- Нугас гулууз - 1 хэсэг;
- дарс улаан хуурай - 60 мл;
- дарс цуу 6% - 40 мл;
- сармис - 3-4 шүд;
- зөгийн бал - 70 гр;
- ургамлын тос боловсруулсан - 35 мл;
- газрын цагаан гааны - 5 гр;
- газрын шанцай - 5 гр;
- Газрын самар - 5г;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- давс - 15 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид маринад бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид сармисаа цэвэрлэж, давстай хольж, цагаан гаа, самар, шанцай, чинжүү, хольц, зөгийн бал, ургамлын тос нэмнэ. Бид олон тооны сайн зүйлсийг tolstick эсвэл цоолтуурын холигчоор цагаанаар хийдэг. Одоо дарс ба дарс цагаан цуу асгаж, нэг төрлийн хүртэл холино.
Шаардлагатай зөв нугас гулууз нь бүх хольцыг бэлтгэсэн дарс хольц,
Хоолны нугасыг жигнэх үед бид салфийн чийгийг салфеткагаар чийглэнэ. Шаазантай хоол хийх үйл явц нь өмнөх жороор тайлбарласантай адил байдаг. Энэ тохиолдолд тугалган цаасыг зайлуулсаны дараа нугас үлдсэн marinade-тай усалдаг байх ёстой.