Хурга дэлхий даяар ялангуяа Англи, Азид хайртай. Дорнодод энэ нь огноо, чангаанз иддэг. Бидний хувьд төмс бол хонины махны нэмэлт үүрэг юм. Хонины мах, будаа, Сагаган будаа , хүнсний ногоо, ялангуяа сармис, улаан лооль, сонгино зэрэг нь сайн нийлдэг. Хонины махыг төмс хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, одоо бид танд хэлье.
Төмстэй хурга
Орц:
- төмс - 800 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино 1 pc.
- хурга - 500 гр;
- улаан лооль - 1 pc.
- халуун ногоо;
- Sauce (анар) - 40 мл;
- kefir - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Хурга том ширхэг болгон багасгаж, халуун ногоо нь цацаж, анар сүх нь цацаж, сайн хольж, 20 минут зогсох үлдээх. Доод ёроолтой саванд тосыг халааж, махыг хуурч, ус нэмээд таглаатай таган дээр 15 минутын турш шөл рүү хийнэ. Лууван, сонгино хайчилж, маханд нэмнэ. Дараа нь улаан лооль, түүний арьсыг цэвэрлэнэ. Бид дахиад таван минутыг гарган, төмс, дээд хэсгүүдэд давсалсан, давс цацдаг. Төмс тариагүй бол төмсний дээд давхрагад халуун ус нэмнэ гэж кофег кофег хийнэ (кофег түүнийг цөсний тосоор өмнө нь шингэлж болно). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА БУРУУЛАХ БУРУУЛАХ БУРУУЛАХ БОЛОМЖ. Ургамлын бэлдмэлийг сайтар угаана.
Тогоонд төмстэй шарсан талх
Орц:
- төмс - 0.5 кг;
- хурга - 400 гр;
- 1 том лууван;
- сонгино - 2 ширхэг;
- яншуй үндэс - 50 гр;
- майонезаас - 1 tbsp. халбага;
- Шинэ ногоон;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах нь хэсэг хэсгээр нь хувааж, зууханд хоол хийх сав, таваг тавина. Хэрэв мах хөлдсөн бол гэсгээх шаардлагагүй. Бид нэг шоо дөрвөлжин дээр төмс тарааж байна. Яншуй, луувангийн үндсийг тойрог болгон хуваасан, сонгино нь семирингууд юм. Энэ бүхэн ургамлын тос дахь хайруулын тавган дээр хийгддэг. Мөн саванд хүнсний ногоо илгээ. Шинэ ургамлын топ (хэрэв хөлдөөсөн эсвэл хуурай шинэ орлуулах зүйл байхгүй бол), давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Халуун усаар дүүргэ, гэхдээ шавар саванд биш.
Бид буцалгах хангалттай зай үлдээдэг, хэрэв сав хэтэрхий дүүрэн байвал таваг зугтаж болно гэж үздэг. Бид майонез тавьж, дээд шингэн хэсгийг сайн холино. Таглааг таглаж, хүйтэн зууханд хийнэ. Бид 180 градусын температурыг тогтоодог. Энэ температурт 30 минутын турш хоол хийж, 130-140 градусын температурыг бууруулж, 1-1,5 цагийг халаана. Хоолны ширээн дээр үйлчлэхээсээ өмнө саванд хийж бэлэн хонины мах бэлтгэхэд яарах хэрэггүй.
Хашлама хургатай төмстэй хургатай байна
Орц:
- хурга (хавирга эсвэл ястай мах) - 1 кг;
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг.
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- hashlama нь амтлагч;
- basil, кориандра, ногоон сонгино;
- чинжүү, давс;
- шар айраг гэрлийн -1 литр;
- төмс - 800 гр;
- хаш (заавал биш) - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Халуун усаар сайтар угааж, хальс, вен, жижиг үрийг зайлуулж, дараа нь гурван удаа хүйтэн усаар угаана. Бид махыг дунд хэсэг болгон хувааж, бөгжтэй ногоо. Хэрвээ тогоо байхгүй бол бид ёроолд нь сав авч болно. Хурга, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, давсалсан хашгираа, хэрвээ та хашаа авбал бид үүнийг хийж өгнө. Бид кофенд ирмэг хүртэл давхрагуудыг давтан, бүх зүйлээ шар айраг, усаар дүүргэдэг (бид ус, шар айраг тэнцүү хэмжээгээр хольдаг) 2 см зайд буцалгана. Бид хүчтэй галыг асааж 30-60-30 гурван үе шаттайгаар хооллоорой. Эхний болон хоёр дахь үе шатууд нь маш энгийн, гурав дахь нь илүү төвөгтэй:
- Өндөр дулаанаар 30 минут. Шингэнийг буцалгана;
- Дунд зэргийн халуунд 60 минут, шөл к cauldron-аас цутгадаггүй эсэхийг шалгаарай. Энэ үед бид төмсүүдийг цэвэрлээд хувааж авна.
- Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минут. Энэ үе шатанд та амтлагч, давс, бага зэрэг чинжүүг нэмэх хэрэгтэй.
Бид тусдаа саванд төмс тавьж өгдөг. Туршилтаас 5 минутын өмнө давстай хортой эсэхийг шалгаж, сармис нэмнэ. Бид хашмирал, төмсөө унтраадаг. Бүгд хөргөлттэй байхад бид кориандра, лаврын, ногоон сонгино хайчилна. Темс болон хашмирал нь аль хэдийн холимог хэлбэртэй хольж, дээрээс нь ногоонаар цацдаг.
Зууханд төмстэй хурга
Орц:
- төмс - 2 кг;
- яс дээр хурга - 1 кг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- амт нь амтлагч, махны амтлагч.
Бэлтгэл ажил
Махыг угаах нь сайн, хуурай, дэглэмд хуваагдана. Бид төмсөө хуваагаад, 1.5 см зузаантай дөрвөлжинд хуваасан, куб сонгино хайчилж, төмстэй холино. Нефтийг сормуусны дараа сонгинотой төмс дээр тараана. Төмс, бүх давс, чинжүү, махыг халуун ногоо нэмнэ.
200 градус хүртэл халааж, 50 минутын турш бэлтгэх зууханд тавгийг тавина. Бид мод бэлтгэлтэй эсэхийг шалгана.