Доор санал болгосон бидний жоруудаас та зууханд амттай seabass хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно. Энэ хааны загас амттай амттай бөгөөд polyunsaturated fatty acids, витамин, фосфор, бусад элементүүдийн агууламжийг манлайлагч юм.
Зууханд шарж seabass хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- seabass гулууз - 1 хэсэг;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- хатаасан розмарин - 5 гр;
- карри - 5 гр;
- газрын чинжүү - 5г;
- цагаан буудайн талх - 65 гр;
- сонгино - 75 гр;
- сармис - 1 хурга;
- нарс самар - 50 г;
- навчгүйгээр үзэм, хөнгөн - 25 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- capers - 15 гр;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид далайн ёроолд гулууз, шавьж, сэрээ, сэрүүнээс гадагшлуулж, хүйтэн усаар гүйж, цаасан алчуураар арчиж арилгана.
Сармистай хагас тойргон сонгино, сармистай сармисыг хальтирч, зөөлрүүлэх хүртэл тосонд хийж хайруулын тавган дээр тавь. Усан самар, capers, урьд өмнө угааж хатаасан үзэм нэмж, нимбэг, карри, розмарин хальсыг нэмж 2-3 минутын турш галлах хэрэгтэй. Цагаан талхыг үйрмэг болгон задалж, хайруулын тавган дээр нэмээд холино. Нэг минутын дараа бид бэлтгэсэн чөмөгийг галаас аваад жаахан жаахан живүүлж, далайн түшмэлийн хэвлий дээр бөглөнө. Дүүрэн бөглөөд бага зэрэг дүүргэж, гулуузыг нь тараана.
Чидун жимсний тосоор жигнэж, чанаж болгосон загасны оронд тавь. Чидун жимсний тос болон нимбэгний шүүстэй хоол хийх.
Гучаас дөчин минутын турш 180 градусын зууханд урьдчилан халааж далайн seabass жигнэх хэрэгтэй.
Далайн тэнгисийг зууханд давс хийж байна
Орц:
- далайн хав, 1 кг;
- далайн давс - 1,5 кг;
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- Ганга - 1 салбар;
- лаврын - 1 салбар;
- розмарин - 1 салбар;
- Загасны амтлагч - амсах болно;
- сармис - 1 том denticle;
- Чидун жимсний тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид seabass нь гулууз, сүүл, сэрээ, заламгайгаас хуучирч, хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь бид цаасан алчуураар хатааж, загасны амтлагчаар цэвэрлээд, өргөст хэмх, сармис, розмарин маягаар хэвлий рүү хэвлэнэ.
Цагаан хэрэм нь бага зэрэг өтгөн далайн давстай холилдоно. Хуурай давсны масс тэн хагас нь жигд хуудсан дээр илгэн навчан дээр тавигдаж, бид загасны дэр дэрлэнэ. Бид далавчин дээр тавьж, үлдсэн давстай таглаад, загасны хүрээг бий болгох мэт гараараа туслаарай.
Халаасан зууханд 230 градусын зууханд хийж хорин таван минут тавина. Хэрвээ таны загас том бол цаг нь таван минут тутамд нэг килограммаар нэмэгддэг.
Бэлэн болсоны дараа бид далайн давсны хүрээг сайтар хугалж, дээд давхрагаас нь салгана. Энэ нь далайн арьстай хамт нүүж, загасны целлюлозыг ялгаж тавина.
Чидун жимсний тос, жижиглэсэн сармис болон хэд хэдэн лаврын навчтай холилдон бэлтгэсэн чанасан цагаан будаа, жанраар хийсэн далбаагаар үйлчил.
Хоол хүнстэй зууханд зуухыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- seabass - 2 ширхэг;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 250 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сонгины улаан - 275 гр;
- хаш - 275 гр;
- интоорын улаан лооль - 270 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- хатаасан лаврын - 5 гр;
- oregano-5 г;
- хатаасан розмарин - 5 гр;
- газрын чинжүү - амсах;
- Загасны амтлагч - амсах болно;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хийхээсээ өмнө загасаа тайрч, гэдэс дотрыг нь зайлуулна. Мөн сүүл, толгойноос нь сэрээ хийж, сайтар цэвэрлэнэ. Одоо тэдгээрийг цаасан алчуур, салфеткааар арчиж, давстай цэвэрлэнэ, загас, газрын тосны чинжүү амтлагчаар арчих. Хэвлийд бид сироп буюу луус оруулдаг
Хашаа, үлдсэн улаан сонгино, чинжүү, бид цэвэрлэж, дурын хэсгүүдэд хуваасан. Cherry улаан лооль нь угааж, хатаадаг. Бид чидуны тос, хатаасан лаврын, розмарин, хүдэр зэргийг хүнсний ногооны улиралд цуглуулж, зөөлөн хольж хутгаж өгдөг.
Бид газрын тос, жигд хуудас, эсвэл тосыг хөгцтэй, нимбэгний дугуйлан байрлуулж, тэдгээрийг далайн дээрхи сэгсэрлээр хийсэн. Талууд хүнсний ногоо тарааж, загасыг чидуны тосоор цацаж, урьдчилан халаасанд 185 градусын зууханд хийж, дөчин минутын турш зуухыг тодорхойлно.