Олон хүмүүс мах шиг, заримдаа ердийн гахайн мах, үхрийн мах нь уйтгартай, шинэ зүйл хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд та урлагт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай, эрүүл махтай бөгөөд энэ нь гэртээ хоол хийх боломжгүй юм.
Хэдий олон тооны жор байдаг ба хамгийн түгээмэл нь хиам, эсвэл суэнжаас сужук юм.
Venison-ийн Suju
Залуу цаа бугын мах sujuk-д хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэрэв та том мах бэлтгэх гэж байгаа бол эхлээд хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваа. Дараа нь тус бүр нь сайн давс, түүний хэмжээ нь махны хэмжээ, элсэн чихэр нь давс зэрэг хагасыг авч байна.
Савыг бүхэлд нь хийж, 5-7 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махыг үе үе эргүүлнэ. Давсалсан үедээ өөрийн дуртай амтлагчаа аваад, холино. Энэ хольцонд хальтираганы хэсгүүдийг өнхрүүлэн тавиад (тагтан дээр эсвэл зооринд) хүйтэн газар байрлуулна.
Махаа долоо хоногоор орхи, дараа нь хөргөгчинд өдөрт нь буцаа. Энэ цаг мөч дуусахад таны бэлдмэл бэлэн болсон бөгөөд зочин, айл өрхөд үйлчилж, эмчлэхээсээ өмнө нарийн зүсмэлүүд рүү зүсдэг.
Venison зайдас
Орц:
- 1 кг;
- гахайн мах - 1,2 кг;
- гахайн өөх - 230 гр;
- хиамны зориулалттай бүрхүүл;
- талхны үйрмэг - 1 аяга;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- хар газрын чинжүү - 1 халбага;
- гоймон, гоймон тус бүр 1 халбага;
- сараалжтай нимбэгний хальс - 2 tsp.
- хуурай улаан дарс - ¼ аяга.
Бэлтгэл ажил
Гахай, гахайн мах, хөнгөхөн угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж авна. Мах бутлуураар (дангаараа) дамжуулж, дараа нь талхны үйрмэг, амтлагч, дарсны хамт аяганд холино. Хольцыг хагас цагийн турш хөлдөөгчид хүргэж, дараа нь махыг дамжина.
Бөмбөлөг дүүргэж дүүргэж, 10-13 см-ээр хутгана. Бэлтгэсэн хиамаа таглаад таглаад хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурна.