Энэ юу вэ - gnocchi ? Ийнхүү сонирхолтой нэрээр Италийн хоолны хоол байдаг бөгөөд энэ нь үнэндээ бидний банштай төстэй зүйл юм. Ихэнхдээ төмсээс чанаж авдаг. Мөн бид одоо хулуугаас хэрхэн gnocchi-ийг хэрхэн хийхийг танд хэлье. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь хайлсан цөцгийн тосыг услах үйлчилгээтэй байдаг бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд боломжтой байдаг.
Хулуу болон төмсний жор gnocchi
Орц:
- төмс - 500 гр;
- хулуу (целлюлоз) - 300 гр;
- гурил - 200 гр;
- yolks - 2 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
- бяслаг pecorino сараалжтай - 3 tbsp. халбага;
- nutmeg газар - хавчих;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хулууны болон төмс хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь буцалсан усан дотор буцалгана. Үүний дараа усыг зайлж, Mash хийнэ. Дараа нь бид үүнийг хөргөнө. Бид бяслаг, гурил, давс, давс, хулуу, төмстэй нэмж нийлүүлнэ. Дараа нь гурил асгаж, зуурсан гурил зуурах.
Энэ нь 1.5 см-ийн диаметртэй хиамнаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийг 1 см-ийн өргөнтэй болгож багасгахын тулд бид nyoki-ийг буцалгаж давсалсан усыг буцалгаж, буцалгасны дараа буцалгана. Үүний дараа бид тэдгээрийг дуу чимээ гаргаж авдаг. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулна. Хулуу, төмсний халуун gnocchi нь газрын тосоор цутгаж, тэр даруй ширээний ширээн дээр шууд үйлчилдэг.
Мэргэн ухаантай хулуугаас авдаг
Орц:
- хулуу - 500 гр;
- гурил - 400 гр;
- давс - 0,5 tsp.
- өндөг - 1 ширхэг;
- Parmesan - 30 г;
- тос - 30 гр;
- мэргэн - 3 навч.
Бэлтгэл ажил
Хулууны жижиг шоо болгон багасгаж, зөөлөн хүртэл буцалгана, дараа нь түүнийг нухаш болгон хувиргана. Өндөг, давс, хэрчмүүдийн навчийг нэм. Аажмаар гурилыг танилцуулж, зуурмагийг холино. Бид үүнийг хувааж, 1.5-2 см-ийн диаметртэй далбаатай, 2 см урттай хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг илүү сонирхолтой болгохын тулд салаа сэрээтэй дардаг.
Бид давсалсан усанд 2-3 минут буцалгана. Тэднийг гарч ирэхэд дуу чимээ гаргаж аваад хайлуулсан цөцгийн тос хийнэ. Гкокки нь мэргэн ухаантай хулуутай хамт шарсан ногоо, хатаасан улаан лооль , ямар ч амтлагчаар үйлчилдэг.
Гнокки нь өтгөн сармисны соустай хулуугаар хийдэг
Орц:
Туршилтын хувьд:
- хулуу - 1,7 кг;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- гурил - 450 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - хавчих.
Sauce нь:
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- мэргэн - 7 навч;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бүхэл бүтэн хулуу дээр ишний ойролцоо хурц хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийх хэрэгтэй. 5 минутын турш жигнэж дараа нь нөгөө тал руугаа 5 минутын турш жигнэнэ. Ийм журмын дараа үүнийг багасгах нь илүү хялбар байдаг. Бид хагасыг нь хувааж, үр, утас гаргаж аваад өмнө нь тугалганаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Давстай хулуу цацаж, оливын тосоор хийнэ.
180 градусын температурт нэг цаг орчим зууханд жигнэх. Хулууны жаахан сэрүүн байвал арьсыг авч, хутгаг хийж хутгаад Mash болгож хувиргана. Бид тавган дээр тавиад 10 минутын турш явна
Бид зуурмагийг хиам болгон 2 см урттай хуваасан. Бид Gnocchi-ийг давсалсан буцалж буй усанд хаяж, 2 минутын турш хоолло. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, сармис, жижиглэсэн мэргэн дээр дар. Сармисыг алтан хүртлээ шарсан байгаарай. Хуучнаар хулуу нь гүйцсэн gnocchi нь соусаар цутгаж, сараалжтай бяслаг цацаж байна. Үүний дараа бид ширээнд үйлчилдэг.