Талх нарийн боовны cousabatta-ийн дэвсгэр дээр эсрэг талд нь ciabatta нь том алтан хүрэн өнгөний маш царцдастай царцдасын том хөндий юм. Тохиромжтой шинж чанар бүхий талх авахын тулд та энгийн найрлагатай стандарт багцаас гадна тестийг удирдахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд бусад тохиолдлуудад бидний нарийвчилсан жор бэлэн болно.
Зууханд байгаа Ciabatta талхны жор
Орц:
Эхлэхийн тулд:
- Мөөгөнцрийн хуурай шуурхай - 1/2 tsp;
- ус - 150 мл;
- зөгийн бал - 1/4 tsp.
- гурил - 450 гр.
Туршилтын хувьд:
- Мөөгөнцрийн хуурай шуурхай - 1/2 tsp;
- ус 250 мл;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- гурил - 350 гр;
- давс хучих.
Бэлтгэл ажил
Сонгодог жороор найруулсан ciabatta талх бэлтгэх нь асаагууртай зуурахаас эхэлдэг, энэ нь усан үзэм нь халуун усанд ургаж, зөгийн балаар арай зөөлөн, дараа нь 6-7 минутын турш дулаан үлдсэн байна. Мөөгөнцрийн шийдэлд гурил хийнэ, бүгдийг нь хольж, ямар нэгэн бөөн зүйл үүсэх эсэхийг шалгаад 12 цагийн турш хэвээр үлдээнэ.
Дараагийн өдөрт зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд асаагуурыг ижил хэмжээний мөөгөнцөрөөс хольж шинэ мөөгөнцрийн уусмалтай хольж, 250 мл усан дээр суурилсан байх ёстой. Үүсгэн байгуулагч дахь мөөгөнцрийн дараагаар тос болон үлдсэн гурилыг илгээж дараа нь зуурмагийг хүнсний процессор эсвэл энгийн модон халбагатай,
Ciabatta талхыг жигнэхийн өмнө гурилыг гурилаар сайтар хутгана. 3 цагийн турш зуурсан гурилыг тэнцүү хуваагаад үндсэн гурилыг тэгш тал болгон хувааж талхны гурилыг сайтар хутгана. Зууханд тавихын өмнө 20 минутын амралтаа шалгаж, зуухны температурыг 220 градус хүртэл авчирна. Талх талхыг хагас цаг зарцуулна.
Хэрэв та өөрийн жороор хийсэн талбайн талхыг ciabatta талханд хийхээр шийдсэн бол саван дээрх бусад найрлагатай савыг тавьж, "зуурмагаа" сонго. Дараа нь зууханд зууханд чанаж болгосон.